Що таке щільність пива?
Під щільністю пива на увазі процентний вміст сухих речовин в суслі , Яке спочатку служить основою для приготування напою. Даний показник вимірюють до того, як починається процес бродіння . Іноді для визначення використовують іншу одиницю виміру - градуси Баллінг, що представляють собою масу екстракту, який міститься в 100 грамах готового розчину.
Виробники пива для вимірювання щільності користуються спеціальними приладами, наприклад, ареометром. Простому покупцеві це ні до чого - вся необхідна інформація є на етикетці і серед численних характеристик потрібно знайти пункт «щільність». Іноді відповідна інформація наводиться в рядку «екстрактівность початкового сусла».
Фахівці відзначають, що щільність пива і його смакові якості дуже тісно взаємопов'язані між собою. Вважається, що чим вище щільність, тим яскравіше і більш насиченим смак і навпаки. Саме тому справжні цінителі пінного напою віддають перевагу сортам, які характеризуються високою щільністю. При цьому немає ніякої різниці, темне пиво вибирати або світле - обидва вони в рівних пропорціях можуть мати високу або низьку щільність.
Щільність і міцність пива - різниця і взаємозв'язок
Ще один важливий показник, яким визначається якість пива - його фортеця. Під нею мається на увазі процентний вміст спирту в напої. Як правило, воно коливається в межах від 4 до 8% спирту. Найміцніше пиво на сьогоднішній день містить 67,5% алкоголю.
Тут потрібно відзначити одну цікаву особливість. Російські стандарти вимагають від виробників, щоб фортеця звареного ними пива була не нижче тієї, яка заявлена в наведеному на пляшці описі напою. А ось в Європі діють інші правила - вміст спирту не повинно бути більше зазначеного на етикетці значення. У зв'язку з цим фортеця російського пива завжди трохи вище, а імпортного - значно нижча за ту, що наводиться на етикетках.
Як же пов'язані один з одним фортеця і щільність пива? Якщо міркувати просто, то чим міцніше пиво, тим щільніше воно повинно бути. Суворої залежності між цими показниками немає, так як дуже багато залежить від характеристик пивних дріжджів, умов, в яких протікає процес бродіння , І того, наскільки точно дотримується технологія виробництва пінного напою. Однак, найчастіше, можна приблизно визначити щільність напою, якщо помножити значення його фортеці на 2,5.
Прагнучи підвищити міцність пива, багато пивовари йдуть на всілякі хитрощі. Найчастіше в процесі приготування напій піддають заморожуванню - завдяки помітної різниці температур кристалізації води і спирту відбувається відділення цих речовин. Ще один спосіб - заміна пивних дріжджів на шампанські.
Таким чином, з точки зору споживача, співвідношення щільності пива і вмісту алкоголю в ньому є основним показником якості пінного напою. Якщо при високій концентрації спирту пиво характеризується низькою щільністю, це говорить про недобросовісність виробника.
На сьогоднішній день відомо кілька систем вимірювання щільності рідкої речовини. Російські пивовари, як і більшість європейських майстрів, використовують для цього спеціальний прилад - ареометр. Він показує відсоток вмісту цукру в рідині. А ось в Англії застосовується інша система. Тут щільність пива виражається у вигляді співвідношення щільності напою (кілограм на м. Куб.) До стандартної щільності води, яка приймається за одиницю.
ТАБЛИЦЯ ЩІЛЬНОСТІ ПИВА І ВІДПОВІДНОСТІ АЛКОГОЛЮ
Алкоголь,% Щільність по англійській шкалою Щільність за російською шкалою,% 0 1,002 0,5 0,25 1,004 1 0,5 1,006 1,5 0,75 1,008 2 1 1,01 2,5 1,25 1,012 3 1,5 1,014 3,5 1,75 1,016 4 2 1,018 4,5 2,25 1,02 5 2,5 1,022 5,5 2,75 1,024 6 3 1,026 6,5 3,25 1,028 7 3,5 1,03 7 , 5 3,75 1,032 8 4 1,034 8,5 4,25 1,036 9 4,5 1,038 9,5 4,75 1,04 9,88 5 1,041 10,25 5,25 1,043 10,75 5,5 1,045 11 , 25 5,75 1,047 11,75 6 1,049 12,25 6,25 1,051 12,75 6,5 1,053 13,25 6,75 1,055 13,38 7 1,056 14 7,25 1,058 14,5 7,5 1, 06 15 7,75 1,061 15,38 8 1,063 15,75 8,25 1,065 16,25 8,5 1,067 16,75 8,75 1,069 17,25 9 1,071 17,75 9,25 1,073 18,25 9,5 1,075 18,75 9,75 1,076 19,13 10 1,078 19,5 10,25 1,08 20 10,5 1,082 20,5 10,75 1,084 21 11 1,086 21,5 11,25 1,088 22 11,5 1, 09 22,5 11,75 1,092 23,13 12 1,093 23,25 12,25 1,095 23,75 12,5 1,097 24,25 12,75 1,098 24,5 13 1,1 25 13,25 1,1 25, 5 13,5 1,104 26 13,75 1,105 26,25 14 1,107 26,75 14,25 1,109 27,25 14,5 1,111 27,75 14,75 1,113 28,25
Більше матеріалів по темі:
Що таке щільність пива?Так що ж являє собою щільність пива і що вона може розповісти споживачу, який, стоячи перед прилавком магазину, задумався про вибір пляшечки пива на вечір?
Що таке щільність пива?
Як же пов'язані один з одним фортеця і щільність пива?