Юлія Висоцька готує новорічний салат Олів'є з крабовим м'ясом, і подає його в тістечок з заварного тіста. Виходить дуже смачно і незвично.
" Не бійтеся робити майонез вдома - потрібен маленький віночок і невелика миска, тоді все вийде! Що стосується самого Олів'є, то краби - це святковий варіант, солоні огірки можна замінити свіжими, а замість зеленого горошку я іноді кладу каперси ", - радить Юлія Висоцька.
Олів'є з крабовим м'ясом в еклери
Складові:
Для салату:
- крабове м'ясо - 200г
- картопля - 3 шт.
- морква - 3 шт.
- яйця - 3 шт.
- солоні огірки - 3 шт.
- яблука - 1 шт.
- 5 пір'я зеленої цибулі
- невеликий пучок кропу
- зелений горошок - 3 ст. л.
- нежирна сметана - 3 ст. л .;
- щіпка морської солі
- щіпка свіжомеленого чорного перцю
Для еклерів:
- борошно - 150 г
- вершкове масло - 120 г
- яйця - 3 шт.
- щіпка морської солі
Для майонезу:
- оливкова олія - 300 мл
- 2 жовтки кімнатної температури
- сік одного лимона
- французька гірчиця - 1 ч. л.
- щіпка морської солі
Рецепт приготування:
- Духовку попередньо розігріти до 180 градусів.
- Просіяти борошно для еклерів. 100 г вершкового масла викласти в невелику каструлю, влити 1 стакан води, додати дрібку солі і довести до кипіння на повільному вогні. Як тільки закипить, зняти з вогню.
- Ввести муку, дуже енергійно вимішуючи, потім залишити охолоджуватися на 2-3 хвилини.
- По одному ввести яйця. Тісто має вийти гладким і блискучим.
- Застелити деко папером для випічки, змастивши її вершковим маслом. Ложкою викласти тісто в формі кульок на деко на відстані 2-3 см один від одного. Випікати 20-25 хвилин, не відкриваючи духовки, потім зменшити температуру до 160 градусів і залишити в духовці ще на 15 хвилин. Вийняти і остудити.
- Майонез: збити жовтки з дрібкою солі і гірчицею і повільно, по краплі, додати оливкове масло. Як тільки майонез ущільнився, можна додавати масло швидше, час від часу вливаючи по краплині лимонний сік.
- Морква, картопля і яйця відварити, остудити і почистити.
- Всі інгредієнти для салату дрібно нарізати, додати зелений горошок, сіль і перець. Перемішати.
- З'єднати 2 частини майонезу і 3 частини сметани, заправити салат і начинити їм еклери.
Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати оселедець під шубою . Ми також ділилися рецептом ароматного салату з брокколі і курки від Юлії Висоцької .
Дивіться відео, в чому полягає секрет салату Олів'є:
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: сьогодні