Интернет журныл о промышленности в Украине

Салат Олів'є від Юлії Висоцької - рецепт з крабовим м'ясом і домашнім майонезом в еклери

Юлія Висоцька готує новорічний салат Олів'є з крабовим м'ясом, і подає його в тістечок з заварного тіста. Виходить дуже смачно і незвично.

" Не бійтеся робити майонез вдома - потрібен маленький віночок і невелика миска, тоді все вийде! Що стосується самого Олів'є, то краби - це святковий варіант, солоні огірки можна замінити свіжими, а замість зеленого горошку я іноді кладу каперси ", - радить Юлія Висоцька.

Олів'є з крабовим м'ясом в еклери

Складові:

Для салату:

  • крабове м'ясо - 200г
  • картопля - 3 шт.
  • морква - 3 шт.
  • яйця - 3 шт.
  • солоні огірки - 3 шт.
  • яблука - 1 шт.
  • 5 пір'я зеленої цибулі
  • невеликий пучок кропу
  • зелений горошок - 3 ст. л.
  • нежирна сметана - 3 ст. л .;
  • щіпка морської солі
  • щіпка свіжомеленого чорного перцю

Для еклерів:

  • борошно - 150 г
  • вершкове масло - 120 г
  • яйця - 3 шт.
  • щіпка морської солі

Для майонезу:

  • оливкова олія - ​​300 мл
  • 2 жовтки кімнатної температури
  • сік одного лимона
  • французька гірчиця - 1 ч. л.
  • щіпка морської солі

Рецепт приготування:

  1. Духовку попередньо розігріти до 180 градусів.
  2. Просіяти борошно для еклерів. 100 г вершкового масла викласти в невелику каструлю, влити 1 стакан води, додати дрібку солі і довести до кипіння на повільному вогні. Як тільки закипить, зняти з вогню.
  3. Ввести муку, дуже енергійно вимішуючи, потім залишити охолоджуватися на 2-3 хвилини.
  4. По одному ввести яйця. Тісто має вийти гладким і блискучим.
  5. Застелити деко папером для випічки, змастивши її вершковим маслом. Ложкою викласти тісто в формі кульок на деко на відстані 2-3 см один від одного. Випікати 20-25 хвилин, не відкриваючи духовки, потім зменшити температуру до 160 градусів і залишити в духовці ще на 15 хвилин. Вийняти і остудити.
  6. Майонез: збити жовтки з дрібкою солі і гірчицею і повільно, по краплі, додати оливкове масло. Як тільки майонез ущільнився, можна додавати масло швидше, час від часу вливаючи по краплині лимонний сік.
  7. Морква, картопля і яйця відварити, остудити і почистити.
  8. Всі інгредієнти для салату дрібно нарізати, додати зелений горошок, сіль і перець. Перемішати.
  9. З'єднати 2 частини майонезу і 3 частини сметани, заправити салат і начинити їм еклери.

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати оселедець під шубою . Ми також ділилися рецептом ароматного салату з брокколі і курки від Юлії Висоцької .

Дивіться відео, в чому полягає секрет салату Олів'є:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: сьогодні