Існує такий стереотип: баклажан - масло - багато калорій. Зруйнуємо його. Рецепт цього салату (і варіантів) - легкий і в той же час цікавий. Ми спробували його в невеликому домашньому ресторані (тому назва збережено), і потім шляхом довгих тренувань вдалося повторити його будинку ...

Попередньо моєму і очищаємо овочі та зелень (баклажани, цибулю, часник, кріп, петрушку, лимон). Баклажани нарізаємо півкільцями, складаємо в каструлю, заливаємо водою (я для економії часу - відразу окропом) і ставимо варитися. Коли вони закиплять - додаємо 2 ст. л. солі і варимо 5-7 хвилин.

В цей час приготуємо заправку. Лук (у мене кримський) нарізаємо півкільцями, дрібно - часник і зелень. Додаємо лимонний сік, мед (нейтрального смаку, краще - травневий, або цукор), яблучний оцет (домашній), сіль, чорний мелений перець, і рослинне масло (в моєму випадку - соняшникова ароматне, а Ви додавайте своє улюблене, або можна взагалі без нього, але з маслом смачніше). Змішаємо.

Але додавши до баклажанів свіжих овочів (огірок, помідор, болгарський перець) і зелені, досолити за смаком і заправивши свіжим запашним маслом, Ви отримаєте салат «Баку».
Постоявши і просочившись, через годину він стає тільки смачніше - і цим він мені ще більше подобається, можна приготувати заздалегідь. І взяти з собою - на шашлики!