Один з етапів приготування суші є заправка готового рису спеціальним оцтом, щоб він придбав правильну липку консистенцію і потрібний смак. Звичайно ж, її можна купити в готовому вигляді, але коштує така оцтова заправка для суші не малих грошей. Тому, пропоную зробити заправку з оцту для суші самостійно. Покроково оформлений рецепт з фото допоможе вам зварити її самостійно в домашніх умовах.

Нам знадобиться нижче перераховані продукти в такій пропорції:

• 200 мл рисового оцту Муцукан;
• 160 грам (8 ст. Л.) Цукру;
• 30 грам (2 ст.л.) солі;
• 15 грам водорості Комбу;
• 0,5 шт. лимона.

Зауважу, що якщо ви не знайшли зазначений в рецепті рисовий оцет Муцукан, то замість нього сміливо можете використовувати яблучний або звичайний столовий оцет. Кількість готової оцтової заправки для рису для суші досить для двох кілограмів звареної крупи.

Приготування починаємо з того, що в ковшике з'єднуємо рисовий оцет і суміш з цукру і солі. Відправляємо ківш на плиту (середній вогонь) і перемішуємо без зупинок, щоб цукор не пригоріла. Якщо останнє трапиться, то заправка вийде з гіркуватим смаком.

Як тільки цукор з сіллю розчинилися, вичавлюємо в отриманий розчин сік з лимона і кладемо сам лимон в ківш з оцтовим розчином. Туди ж опускаємо шматочок водорості і даємо всій масі закипіти. При появі перших ознак кипіння вимикаємо вогонь. Даємо охолонути, потім видаляємо водорість і лимон.

Готова і повністю охолола оцтова заправка для суші переливається в ємність для зберігання.

Щоб заправити 1 кілограм звареного рису потрібно взяти 150 грам готової оцтової заправки.

Така заправка з оцту для суші дасть вам можливість приготувати в домашніх умовах делікатесне японське ласощі.