Домашня наливка з винограду (рецепт) - це не вино, а набагато краще, з моєї точки зору. Як не крути, наливка - теж заготовка на зиму. Для мене рецепт приготовленої виноградної наливки, особливо з дикого винограду, який розкинувся на дачній перголе, один з найулюбленіших. Як досвідчений дачник я готую наливку тільки під водяним затвором і без додавання будь-якої гидоти, типу кип'яченої води і дріжджів. Виняток становлять лише дріжджі домашні, зроблені з власної ягоди. Але і вони додаються лише іноді.

У нашому випадку дріжджі в достатній кількості знаходяться на поверхні винограду. Тому ягоди не моєму. Сортуємо їх, відокремлюючи від кисті. Далі, розминаємо їх в тазу. Отриману масу переміщаємо в 10 (20)-ти літрові скляні балони ложкою і додаємо цукор з розрахунку 200 - 250 грам на один кг маси винограду.

Причому брати 200 або 250 грам залежить від того, наскільки солодким (або кислуватим) вийшов стиглий виноград. У бутлі ємністю 10 літрів поміщаємо масу і цукор в кількості максимум 8 літрів. У 20 - ти літрову - 16 літрів. Далі наливка з винограду робиться так.

Накриваємо бутель марлею в 2 - 3 шари і ставимо в тепле місце. На 3 - 4 день наливка починає бродити. Ставимо на бутель водяний затвор і через місяць вона готова. Після закінчення бродіння наливку зливаємо в банки для відстою і остаточного завершення бродіння. Зверху надягаємо гумову рукавичку і регулярно випускаємо з неї повітря.

Потім зливаємо наливку без осаду в пляшки і, приблизно три тижні, випускаємо повітря з них. Потім, після закінчення бродіння, коли рецепт виноградної наливки готовий, її з пляшок переливаємо в інші. І теж без осаду.

У наступній статті я розповім рецепт смородинової. На дачі у нас росте цілих три види смородини: чорна, червона і біла. Їх різна пропорція в продукті і добавка, у вигляді агрусу, дає прекрасні різні смакові відтінки. Правильний догляд за смородиною дає прекрасний урожай, а вже як розпорядитися ним, не мені Вас вчити. Успіхів!

published on udachnyesovety.ru according to the materials sotkiradosti.ru