Интернет журныл о промышленности в Украине

Мідь. Продукти, що містять мідь. Мідь в організмі

  1. Мідь для організму людини
  2. Зміст міді в продуктах харчування
  3. Що необхідно знати і пам'ятати про залізо і мідь

мідь здавна вважалася необхідної для вирощування добрих врожаїв зернових і бобових. У цьому мінеральному речовині дуже потребує і наш організм. Народна медицина давно використовувала мідні пластинки для лікування багатьох захворювань. Відомо, що робочі мідних копалень не страждають від радикуліту, підвищеного тиску крові, появи злоякісних пухлин. Правда, до цих пір немає наукових пояснень цим фактам, але досвід народних спостережень незаперечний.


Мідь відіграє важливу роль у підтримці нормального складу крові, а це значить, що в будь-якому випадку, щоб не допустити анемії, в нашій їжі необхідна присутність міді. Мідь необхідна для того, щоб краще засвоювався залізо, і для того, щоб воно найбільш ефективно брало участь у створенні гемоглобіну.

Фото: мідь


Мідь для організму людини

Що трапилося, якби міді не було?
В такому випадку залізо , Накопичене в печінці, не змогло б утворити гемоглобін. Крім того, без міді неможлива діяльність деяких ферментів, що сприяють обміну речовин. Відомі випадки, коли мідь «рятує» від виразки шлунка, дізнався прийомами доз ацетилсаліцилової кислоти (аспірину).

Встановлено, що якщо разом з аспірином давати хворому відповідні дози міді, то виразки шлунка не буде, тому що мідь, по-перше, блокує запалення тканини навколо виразки, а по-друге, сприяє швидкому її загоєнню.

Дуже важлива роль належить міді в створенні мієліну - оболонки нервових волокон.

Науковими дослідженнями доведено, що в темному волоссі людини міститься більше міді, ніж у світлих. При дефіциті міді в організмі з'являються сивини. Тому геронтологи радять частіше вживати такі продукти, як горіхи, яєчний жовток, кисле молоко, житній хліб, печінка, в яких міститься достатня кількість міді.


Зміст міді в продуктах харчування

Продукти Зміст міді,
мг / кг сухої маси Шпинат (листя і стебла) до 70 Гречана крупа (зерно) до 50 Салат (листя) до 40 Овес (зерно) до 20 Картопля до 18 Печінка свиняча 16 - 82 Печінка яловича 12 - 182 Нирки свинячі 4 - 41 нирки яловичі 10 - 39

Продукти, що містять мідь

Ми отримуємо мідь з продуктів харчування, причому вміст міді в них залежить від її кількості в грунті і може значно зрости, якщо грунт будуть удобрювати сірчанокислої міддю.

У листі женьшеню накопичується надзвичайно висока концентрація міді, незважаючи на те що в грунті, де ріс женьшень, цього металу було небагато. У ньому також виявлені великі концентрації кальцію і заліза, але менше калію, титану, марганцю, цинку, заліза, нікелю і молібдену. Звідси висновок: женьшень - чудовий накопичувач багатьох важливих мікроелементів і вітамінів.


Рослини беруть з грунту не більше 4% міді, а ми засвоюємо лише близько 10% її з продуктів харчування. Мідь виділяється з калом. Але спеціального лікування міддю не потрібно. Досить міді в тих продуктах, які ми їмо, а у немовлят є запас цього елемента в печінці.

Але при тій безперечну користь, яку наш організм отримує від міді, треба знати, що мідь є елементом токсичним. Сполуки міді, особливо із сіркою, отруйні (Гріншпан). Надлишок міді може мати зворотний ефект і викликати такі захворювання, як анемія, порушення функцій дихальних шляхів і печінки. У той же час мідь необхідна організму, щоб не захворіти усіма цими хворобами.

Добова потреба дорослої людини коливається від 1 до 3 мг. Занадто мало - погано, занадто багато - теж недобре.


У дієті мідь воліє «бути в парі» з молібденом, оскільки обидва ці елементи складають комплекс, до якого приєднуються сірка і білок. Нагадаємо: варення, зварене в мідних тазах, повністю втрачає вітамін С, і одночасно можуть утворитися шкідливі для організму сполуки міді. Треба також знати, що при виробництві швейцарського сиру його вкладають в діжку, що містить мідь, для того щоб в процесі окислення з'явилися характерні для швейцарського сиру «дірки».

Фото: мідь


Продукти, що містять мідь - печінку і нирки, краби, креветки, омари, лангусти, горіхи, листові овочі, горох, квасоля, борошно грубого помелу і хліб з неї, містять мідь і молібден в необхідних організму кількостях. Однак не слід їх переїдати більш норми (100 г в день) і вживати їх краще не все разом, а окремо. Тоді нас не будуть чекати неприємності від міді.

Що необхідно знати і пам'ятати про залізо і мідь

Залізо необхідно для кровотворення, а це означає, що всі хвороби, пов'язані з кров'ю, так чи інакше пов'язані з недоліком в крові заліза, оскільки воно входить до складу гемоглобіну - червоного пігменту крові. Гемоглобін переносить кисень до тканин організму. Разом з тим він має здатність зв'язувати і інші сполуки (чадний газ, нітрати і т. Д.). Коли концентрація цих речовин в навколишньому середовищі або крові невисока, то гемоглобін, утворюючи з ними з'єднання (карбоксигемоглобін або метагемоглобін), виконує роль санітара. Але якщо концентрація цих речовин дуже висока, то клітини задихаються і гемоглобін позбавляється можливості постачати організм киснем.


Потреби організму в залозі великі. Воно входить також до складу деяких окисних ферментів і необхідно для побудови клітинного ядра. Організму було б достатньо 15 - 20 мг заліза в день. Але з урахуванням шкідливих умов, з якими стикається сучасна людина в умовах технічної цивілізації, потреби в залозі значно зростають. Крім того, воно не завжди добре засвоюється. Наприклад, залізо, що міститься в м'ясі і круп'яних стравах, засвоюється з працею, а що міститься в рослинах - набагато легше.

Основні харчові джерела заліза - цибуля, зелені овочі, бадилля молодої кропиви, ріпи, редису, гірчиці, моркви; крес-салат, листя кульбаби, яєчний жовток, щавель, горошок, свіжі помідори, капуста, часник, салат, сочевиця, квасоля, хрін, огірки; яблука, груші, апельсини, ананаси, суниця, вишня, сухофрукти, персики, сливи, смородина, м'ята, малина, полуниця, цільні зерна пшениці, житній хліб, печінка, нирки, свинина, риба (біла), какао.


Нарівні з залізом важливу роль в підтримці складу крові грає мідь. Без міді залізо, накопичене в печінці «до запитання», не може брати участь в утворенні гемоглобіну.

Основні харчові джерела міді - горіхи, яєчний жовток (сирий), печінку, ячмінь, спаржа, сочевиця, петрушка, проросла пшениця, хліб житній, кисломолочні продукти - кефір, кисле молоко. Звичайно ж, всі кисломолочні продукти повинні бути однодобового. В іншому випадку краще перетворити їх в сир або сироватку.

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!


Теги: мідь , продукти, що містять мідь , мідь в організмі