Ось інформація про страву Макарони по-флотськи з Вікіпедії (ru.wikipedia.org/wiki/Макароны_по-флотски):

Макарони по-флотськи - кулінарне блюдо, основними інгредієнтами якого є варені макарони, перемішані з обсмаженою м'ясом. Співвідношення 1 макаронина до 3 шматочках м'яса.

Як правило, використовуються макарони в формі трубчастого циліндра довжиною 4-5 сантиметрів, втім для приготування страви використовуються і інші макаронні вироби. Крім основних інгредієнтів, для страви іноді використовується цибуля для обсмажування з фаршем і спеції за смаком: сіль і перець.

Історія

Подібне блюдо служило їжею для моряків і мандрівників вже в середні століття, так як необхідні для приготування страви продукти дуже поживні і зручні в транспортуванні.

У Росії блюдо стало відомо на початку XVIII століття, приїхавши разом з італійськими майстрами. М'ясо в море зберігалося у вигляді солонини в бочках. З м'яса робився фарш і обсмажувався з томатною пастою, отримана суміш змішувалася з макаронними виробами.

Основну популярність макарони по-флотськи придбали вже під час Великої Вітчизняної війни, як легкодоступна їжа для військ, що не вимагає додаткового порційні або довгого часу для приготування.

У піхоті замість фаршу використовувалися консерви з тушонкою, через що блюдо найчастіше назвали «тушёночной локшиною». На підводному флоті це ж блюдо називали «шланги зі сміттям».

За радянських часів макарони по-флотськи випускалися у вигляді консервів, проводилися дослідження по консервації страви.

Вегетаріанська версія рецепта

Блюдо також вміщує в себе відварені макарони, але м'ясо замінюється шматочками сої або соєвим м'ясом. Сою попередньо потрібно вимочити в кип'яченої воді або в маринаді. Можна додати цибулю та інші овочі на свій розсуд. Ця страва містить кілька видів білків.

Для веганів та вегетаріанців таке поєднання продуктів є збалансованим енергетичним і білковим восполнітелем.

А ось досить тлумачний рецепт приготування страви Макарони по-флотськи (recept.domovest.ru/2bluda/241-makarony-po-flotski-klassicheskij-sovetskij-recept.html):

Макарони по-флотськи - класичний радянський рецепт

На світі не так і багато воістину геніальних страв, в яких би поєднувалося все - простота, невеликий час приготування, доступність продуктів, відмінний смак, стійкість до неправильного приготування. І одним з таких страв є макарони по-флотськи.

До речі, остання властивість дуже сильно впливає на популярність страви, адже через незнання багато страв легко зіпсувати. От саме макарони по-флотськи за цим параметром мають п'ять балів з п'яти можливих. Я навіть не уявляю, що можна зробити, щоб неправильно приготувати макарони по-флотськи. Це одне з кращих страв для новачків, нічого не розуміють в кулінарії.

В Інтернеті багато варіантів рецептів макаронів по-флотськи. Часто в них додають моркву, томат-пасту, спеції. Але насправді класичні макарони по-флотськи геніально прості, їх готують за все з 5 інгредієнтів - макаронів, м'ясного фаршу, цибулі, олії та води.

Мені можуть заперечити - у Вікіпедії написано, що справжні макарони по-флотськи матроси готували з солонини з томат-пастою. Може бути. А ще там написано, що винайшов це блюдо якийсь Чарльз Флотс. Ага, а всі страви по-селянськи, насправді винайшов Майкл Деревенс, а все рецепти по-домашньому, придумав Янош Домаш. Ніде немає Чарльза Флотса! Пошукайте самі.

Ось є пожарські котлети і граф Пожарський, є бефстроганов і граф Строганов. Можна сперечатися, придумали чи графи ці страви самі, але такі історичні особистості є.

А ось Чарльз Флотс, чомусь згадується тільки в одному джерелі, в Вікіпедії і тільки в зв'язку з макаронами по-флотськи. Причому без звичайної для Вікіпедії ссилочку на статтю (в тому числі і не написана) про цю історичну постать. Дуже вже схоже на фейк.

Ну, не буду втомлювати Вас багатьма буквами, а розповім, як готуються класичні радянські Макарони по-флотськи. За основу взято рецепт з радянської куховарської книги «Самобутня кухня» 1965 року випуску. Отже:

Норма витрати сировини (так нехитро в книжці має назву список інгредієнтів) в грамах

Макарони - 360
Вода - 2000
Сіль - 40

На фарш:

Цибуля ріпчаста - 90
М'ясо (м'якоть) -300
Вода - 50
Масло вершкове - 90
Цукор-пісок - 5
-------
Вихід - 1200

Зовсім необов'язково все відміряти по грамах. Вся ця калькуляція придумана для бухгалтерів, кухарів вона не дуже потрібна. Для домашнього приготування краще вважати частинами, а невеликі обсяги і штучні продукти ложками і штуками.

Тому дивимося спочатку на основні інгредієнти - макаронів і м'яса потрібно приблизно порівну. Так і беремо. Тільки м'ясо для швидкості замінюємо фаршем. Зараз його можна купити в будь-якому магазині. Тепер, в порівнянні з радянськими часами, коли м'ясо було в дефіциті, проблема інша - з декількох видів вибрати краще.

Отже, нормальний склад продуктів, необхідний для приготування Макаронів по-флотськи (з розрахунку на сковорідку):

Макарони - 1 частина (300-500 г)
Фарш - 1 частина (300-500 г)
Цибулина ½-1 шт.
Олія - ​​3-5 ложок
Сіль за смаком

Ще одна общепитовских заморочка - порції. Не знаю як хто, а я на дієті не сиджу, і можу ум'яти як дві порції, так і половинку. Це вже як піде. Та й вдома приготувати з запасом, про запас, на два-три рази - цілком звичайна справа. Так що привожу кількість продуктів в розрахунку на звичайну сковорідку - 22-26 см в діаметрі.

Макарони можна замінити будь-якими макаронними виробами - ріжками, бантиками, пір'ям, спагетті тощо, крім вермішелі.

Вершкове масло я замінив на рослинне, по-перше, фарш всяко-різно буде з жиром, по-друге, на ньому смажити зручніше, по-третє, з рослинним маслом корисніше, з ним в страві буде менше холестерину, по-четверте, дешевше .

Лук кладіть, як любите: не подобається, поменше, тільки щоб приправити, обожнюєте - бухайте більше.
Цукор я пропустив - баловство, але можете заради експерименту посипати.

приготування:

Включаємо дві конфорки і на одну ставимо сковороду з рослинним маслом, а на іншу каструльку з водою. Води бажано наливати більше, але це зовсім не обов'язково. Зараз практично всі макарони роблять з твердих сортів пшениці, і вони не розварюються.

Беріть води рази в 2-3 більше, ніж макаронів, не помилитеся. Не забуваємо водичку посолити. Бухаем макарони в воду і варимо, постійно помішуючи. Час варіння залежить від сорту і виду макаронних виробів. Я зазвичай дивлюся на око і пробую на смак.

Тут же викладаємо фарш на що загострилася сковороду і смажимо помішуючи. Фарш потрібно класти розморожений, інакше він вийде сухим.

До готового фаршу додаємо нарізану цибулю, солимо і продовжуємо обсмажування до готовності лука.

Тим часом макоронною у нас зварилися. Зливаємо зайву воду. Якщо до готовності фаршу далеко, кладемо в макарони одну-дві ложки рослинної олії і розмішуємо. Це потрібно, щоб макарони НЕ злиплися.

Нарешті фарш у нас підсмажився. До речі, Ви можете легко підігнати Макарони по-флотськи до Ваших вподобань. Любіть сильно підсмажений страви, обсмажте фарш побільше. До вподоби м'які тушковані страви, додайте у фарш кілька ложок води і приготуйте його тушкованим.

Викладаємо макарони на сковороду, розмішуємо і прогріваємо ще кілька хвилин.

Тут теж все залежить від Вас - можна гарненько прожарити і макарони. А не подобається смажене, зробіть навпаки - додайте фарш в каструлю до макаронів. Як бачимо, це блюдо легко зробити, як повністю тушкованим, так і добре обсмаженою. Ось і все, Макарони по-флотськи готові.

Це смачне і ситне блюдо, зроблене з мінімуму продуктів, приготування якого під силу будь-кому. Так, якщо Вас будуть запевняти, що можна готувати макарони по-флотськи з тушонкою, не вірте, це будуть макарони по-солдатському.

Керуючись цими рекомендаціями, і буду наступного разу готувати Макарони по-флотськи.

Запрошую всіх висловлюватися в Коментарях. Критику та обмін досвідом схвалюю і вітаю. У хороших коментарі зберігаю посилання на сайт автора!

І не забувайте, будь ласка, натискати на кнопки соціальних мереж, які розташовані під текстом кожної сторінки сайту.
продовження тут ...