Сьогодні я хочу розповісти вам про дріжджові кукурудзяні млинці без яєць! Пам'ятайте, я вже ділилася з вами рецептом смачних кукурудзяних млинців на воді ? Але вони були бездріжджовий і з яйцями. Цей же варіант - пісний.
Млинці на дріжджах я обожнюю! Одні з моїх самих-самих улюблених - Пшоняний . А печу рідше через те, що зазвичай у мене "млинцевий день" наступає спонтанно ... І часу на те, щоб чекати 2 години, поки дріжджі "розворушити" як слід - ні.
Але якщо спланувати все заздалегідь, то ніяких проблем. Тим більше, що активного часу потрібно нітрохи не більше. А то, що в пасиві, можна витратити на свій розсуд - або на приготування іншої страви, або на заняття абсолютно іншого роду.
Але повернуся до млинців! Смак кукурудзяної муки мені дуже подобається. Крім того, вона корисна! І млинці з нею кожен раз виходять чудовими, якими б не були всі інші інгредієнти. А колір? Золотистий! І все знову ж таки завдяки цій борошні.
Ну, що, давайте починати? 😉
Я взяла наступні продукти:
приготування:
Спочатку я зайнялася опарою. Живі дріжджі розвела до повного розчинення в 250 мл теплої (не гарячою і не холодною!) Води.
При варіанті солодких млинців, пустіть цукор вже на цьому етапі.
Якщо ж ви використовуєте сухі дріжджі, то вчините навпаки - змішайте їх з борошном і з'єднайте з водою. 
Просіяла сюди 0,5 склянки пшеничного борошна. 
Ретельно розмішати вінчиком. Поставила в тепло приблизно на півгодини. 
Потім додала 5 ст.л. рослинного масла і сіль, перемішала. 
Просіяла 1,5 склянки кукурудзяного борошна. 
Слідом - 0,5 склянки пшеничного. І долила 500 мл теплої води. Ретельно розмішати, уникаючи утворення грудочок. 
Накрила кришкою і залишила в теплі на 2 години. 
Потім влила ще 5 столових ложок олії і, подивившись по консистенції, додала ще звичайної (пшеничного) борошна. У мене пішло десь півсклянки. Ви ж орієнтуйтеся по ситуації. Навіть у пшеничного борошна клейковина може сильно відрізнятися. А тандем з кукурудзяної ще більш примхливий. Консистенція повинна бути звичайною борошна або трішки гущі. Власне, перші два млинця вам підкажуть - чи потрібно додати ще трохи борошна (а, можливо, навпаки, води) або все відмінно. 
Смажила стандартним методом - з двох сторін на добре прогрітій сковороді, додаючи кожен раз трошки масла. Тісто перед кожним млинцем перемішувала, тому що кукурудзяна мука може осідати і створювати більш щільний шар внизу і рідкий вгорі. 
У мене вийшло 18 невеликих (діаметром d = 16 см) млинців. 
Золотисті, апетитні і дуже смачні млинці готові! Можна подавати як десерт - до чаю і з чимось солодким, наприклад, джемом. А можна - як закусочний варіант - до перших страв, салатів, овочів. При бажанні можна змастити млинці пісним майонезом (для НЕ тих, хто поститься - сметаною) і посипати улюбленими спеціями! ;)
Дивіться анонси кращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка-онлайн в Яндекс Дзен , ВКонтакте і Pinterest !
А колір?Ну, що, давайте починати?