Страви з оленини - рідкісний гість на традиційному столі, найчастіше це меню дорогих ресторанів або сім'ї мисливця. Галина Котяхова розповість про рецепт приготування котлет з оленини.
Таких котлет я звичайно ніколи не готувала, але дуже хотіла б спробувати! Рецепт і фото свого страви з оленини прислала мені дочка Тетяна з Америки. Вони з татом були на полюванні.
М'ясо оленя, звичайно, незвичайне для нас, до приготування його, як і будь-яку дичину, витримують в спеціальному маринаді з вина, трав і спецій, в рецепті з дичини це традиційно, так мускулисте м'ясо стає ніжніше. У нашому випадку м'ясо теж було замаринувати на шашлик, а потім його прокрутили в м'ясорубці, з додаванням свинини, так як оленина - м'ясо не жирне. Котлети з м'яса оленя вийшли смачні!
Для рецепта приготування котлет з оленини знадобилося:
- М'ясо, оленина - 600 г,
- сало свиняче - 100 г,
- розмочений м'якуш батона або хліба - кілька скибочок,
- яйце - 2 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 - 2 шт.,
- часник-3 зубчика,
- вино сухе - 100 мл,
- оцет 3% -ний - 1 чайна ложка,
- гірчиця готова - 5 г,
- половина чайної ложки цукру,
- гвоздика,
- перець чорний мелений,
- сіль,
- масло рослинне,
- борошно і сухарі панірувальні.
як приготувати смачні котлети з оленини
маринад для замочування оленини приготували з рубленого цибулі і часнику, гірчиці, чорного меленого перцю, гвоздики, солі, цукру, вина і оцту. Можна таке олень м'ясо в маринаді залишити в холодильнику до ранку, але, як правило, декількох годин досить.
Приготувати фарш для котлет з оленини і свинячого шпику. У фарш додати яйце, трохи білого хліба , Приправляти не треба, аромат залишився від маринаду. Формуючи котлетки з оленини, обвалюють у борошні, потім в яйці і в сухарях. Смажимо мисливські котлети з дичини на рослинному або тваринному жирі.
У жир, що залишився після смаження, додати бульйон і маринад, хвилинку прокип'ятити, процідити, вмішати ложку борошна і знову дати соусу закипіти. Соус подається до гарніру.
Смачного!
