1. Історія тефтелей на пару По суті, тефтелі - це блюдо з фаршу у вигляді невеликих кульок з обов'язковим...
2. Етапи приготування тефтелей на пару
3. Варіації приготування тефтелей на пару
4. Користь тефтелей на пару

Історія тефтелей на пару

По суті, тефтелі - це блюдо з фаршу у вигляді невеликих кульок з обов'язковим додаванням крупи. У тому чи іншому вигляді свої рецепти тефтелей є у кожного народу, в кожній національній кухні. Різні кухарські школи рекомендують додавати до м'ясного фаршу цибулю, рис, хлібний м'якуш, яйця, овочі, сухарі. Тефтелі варять, смажать, запікають, гасять (ми сьогодні готуємо тефтелі на пару). До того ж основою цієї страви може служити не тільки м'ясний, але і рибний фарш, і фарш з птиці.

Етимологія ж слова «тефтелі» вказує нам на пряме походження такого блюда від тюркських народів через балканську і австрійську кухню. Традиційною вважається подача тефтелей з густою підливкою, соусами і тушкованими овочами, хоча тефтелі на нашу рецептом і так вийдуть досить соковитими, завдяки спеціальним складовим. Яким саме? А ось про це ХозОбоз розповість далі.

Інгредієнти для приготування тефтелей

Отже, для того, щоб приготувати наші чудові тефтелі на пару на 4 персони, нам будуть потрібні наступні продукти:

• Фарш яловичий - 500 грамів;
• Яйця курячі - 2 штуки;
• Батон білий - одна третина буханки;
• Рис - 150 грамів;
• Молоко - 150 грамів;
• Цибуля - 1 цибулина;
• Сіль, перець - за смаком.

Етапи приготування тефтелей на пару

Як приготувати тефтелі на пару? А ось як:

1. Промиваємо і відварюємо рис до напівготовності (близько 15 хв.) В злегка підсоленій воді. Воду зливаємо, охолоджуємо.

   Промиваємо і відварюємо рис до напівготовності

2. Батон звільняємо від корок, заливаємо молоком. Молока може бути трохи більше або трохи менше від кількості зазначеного, головне, щоб його вистачило для просочування м'якушки.

   Батон звільняємо від корок, заливаємо молоком

3. Розбиваємо в молочно-хлібну масу яйця, додаємо рис, перемішуємо.

   Розбиваємо в молочно-хлібну масу яйця, додаємо рис, перемішуємо

4. Дрібно рубаємо цибулю.

   Дрібно нарізаємо цибулю

5. Замішуємо все решту складових в фарш.

   Змішуємо всі інгредієнти з фаршем

6. Формуємо круглі вироби з отриманої маси і акуратно викладаємо в пароварку. Ставимо оброблятися парою на 30 хвилин. Увага! Час приготування може відрізнятися, так як воно залежить від потужності апарату. Рекомендується орієнтуватися на той період приготування, що зазначений в інструкції пароварки.

   Формуємо круглі вироби з отриманої маси і акуратно викладаємо в пароварку

7. Тефтелі готові! Ця страва добре з картоплею на пару, свіжими овочами, гострими соусами.

   Тефтелі на пару готові

Варіації приготування тефтелей на пару

При постійному включенні в раціон їжі на пару при дієтах, подібні страви можуть кілька набриднути. Урізноманітнити ваше меню допоможуть різні варіації приготування.

• Замість рису спробуйте використовувати картоплю. На вказану кількість інгредієнтів вам знадобиться приблизно 2 картоплини. Його слід натерти на тертці і додати в фарш в сирому вигляді.
• У сезон обов'язково додавайте в м'ясні вироби рубану зелень, різні трави.
• ХозОбоз рекомендує приготувати до тюфтельки підливу: обсмажити цибулю, моркву, томати, болгарський перець, залийте невеликою кількістю води, тушкуйте. Отримайте чудовий гарнір і соус одночасно.
• Якщо вам не хочеться возитися з рисом, зменшивши свій час перебування на кухні, використовуйте пропарений рис. Він продається в звичайних магазинах, його додаємо в фарш прямо сухим.
• Використовуйте замість рису і іншу крупу: пшоняну або навіть гречану.
• Рибні тефтелі готуються точно також як і м'ясні, але замість рису в них можна сміливо додавати овочі: морква, перець, томати, і навіть картопляне пюре.
• Роблячи «їжачки» для дітей, додайте в центр вироби «сюрприз» горішок або чорнослив. «Дитячі» тефтелькіжелательно ліпити невеликого розміру: приблизно 3 см. В діаметрі.

Користь тефтелей на пару

Тефтелі з яловичини, які ми приготували сьогодні, мають безсумнівні плюси:

• Легкоусваемое блюдо, яке можна включати про всілякі дієти.
• Підходять для меню тих, хто дотримуються щадний режим харчування.
• Яловиче м'ясо, поряд з яловичої печінкою - продукт № 1 за вмістом заліза. Відомо, що цього мікроелемента в ньому в десятки разів більше, ніж, наприклад, в тих же яблуках.
• Обробка паром дозволяє позбутися від надлишків жиру, роблячи при цьому м'ясо надзвичайно ніжним. Білий же хліб, який ми використовуємо в нашому блюді, затримує сік, що утворюється при готуванні, і не дає тюфтельки стати надто сухими.
• Рис - один з кращих злаків для нашого травлення. Він особливим чином обволікає стінки кишечника, захищаючи їх від агресивних чинників. Невипадково рис рекомендується до дитячого харчування вже з 6 місяців (а такі тефтелі з м'ясом дитина може спробувати вже в рік).

Пароварка в будинку - це незамінна техніка для приготування здорової і (як ви переконалися), смачної їжі. Не нехтуйте такою можливістю нагодувати своїх домочадців тим, що дійсно піде їм на користь! Не забувайте, що в їжі, обробленої паром, зберігається максимум вітамінів і корисних речовин.

Схожі рецепти