- Історичні факти Баклажан - це трав'яниста рослини сімейства пасльонових. Перші згадки про цей продукт...
- Користь закуски з баклажанів
- складові
Історичні факти
Баклажан - це трав'яниста рослини сімейства пасльонових. Перші згадки про цей продукт в уже окультуреному вигляді можна знайти приблизно 1500 років тому і тоді його незмінно пов'язували з Середнім Сходом, Азією та Індією. А ось свою подорож по світу баклажан почав разом з арабами, які приблизно в IX столітті привезли його в Африку. Вже звідти орієнтовно в XV столітті паслін темно плодовий, так його називають в біології, приїхав до Європи. Цікаво й те, що європейці аж ніяк не поспішали вживати баклажани в їжу і спочатку використовували його як декоративне рослини, а ось готувати з нього, як і вирощувати самостійно почали тільки з настанням століття XIX.
Сьогодні баклажани відомі й улюблені практично у в цьому світі. Їх смажать, маринують, заготовлював в банки і мочать в бочках. Баклажани - це чудовий гарнір, відмінне основне блюдо і незрівнянний за смаковими якостями салат. Ось такий він загадковий і прекрасний - наш сьогоднішній герой. Кожна господиня впевнена в тому, що їй точно відомо як смажити баклажани, скільки смажити баклажани і з чим їх подавати. Але поспішаємо Вас засмутити - справа ця не така легка як може здатися на перший погляд.
Що важливо в цьому процесі:
- по-перше, не варто ці овочі перетримувати при високих температурах. Баклажани, звичайно, не такі тендітні як кабачки, але все таки можуть розвалитися і перетворитися в кашу від неправильного приготування;
- по-друге, важливо різними добавками і ароматними приправами не перебити сам аромат баклажан;
- по-третє, не варто перевантажувати трапезу в цілому. Баклажани продукт досить поживний, а тому не варто в добавок до них подавати також м'ясо, картоплю і сири. Ви просто напросто об'їстеся і тяжкість зберегтися на довго;
- по-четверте, якщо Ви замислюєтеся про те як краще смажити баклажани з часником чи ні, ми радимо додавати часник вже після термічної обробки. І все тому що при смаженні він дає неприємну гірчинку, що в союзі з і без того гіркуватим баклажаном може зіграти з блюдом злий жарт.
Якщо дотримуватися цих не складно правила, подібні овочеві страви будуть просто неперевершеними, а про те як правильно смажити баклажани ми поговоримо пізніше, відразу після того як дізнаємося про користь страви, а вона як виявилося велика.
Користь закуски з баклажанів
У баклажанах багато вітаміну B, а значить ті, хто вживає їх в їжу зможуть похвалитися здоровою і міцною нервовою системою. Вітамін C дозволить захиститися від застуди і зміцнити імунітет. Не залишаться без діла і мінеральні речовин, яких доречно зауважити тут теж не мало: кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо і багато інших Кожен має свої обов'язки і відповідає за власний фронт робіт. Завдяки своєму збалансованому складу баклажани також запобігають накопиченню в організмі холестерину і зміцнюють серцево-судинну систему.
Не варто скидати з рахунків і те, що цей овоч дивно корисний для травлення, а завдяки клітковині навіть виводить з організму зайву рідину і токсини. Баклажан один з небагатьох продуктів удостоєних звання хранитель краси. Є думка, що любителі баклажанів повільніше старіють. Звичайно, ми не будемо до кінця чесні якщо не згадаємо про шкоду смажених продуктів, але ж ми сьогодні смажимо баклажани на сковороді, але з іншого боку, користі в цих овочах не менш ніж потенційної шкоди від їх підсмажування. Так що якщо не занадто часто, то готувати таку закуску дуже навіть можна і потрібно. І цим ми з Вами зараз і займемося.
Далі докладно про те як смачно смажити баклажани і головне як приготувати їх до готовності, але не перетримати, а ще чим їх Перемащуємо і що додавати.
складові
- Баклажани - 3 шт.
- Борошно - приблизно 100 гр
- Часник - 3 зубки
- Майонез - 3 ст.л.
- Помідори - 3 шт.
- Зелень-для сервірування
- Рослинна олія - для обсмажування
Як смажити баклажани, покроковий рецепт
- Для початку займемося заготівлею продуктів;
Перш за все підготуємо необхідні продукти
- Баклажани нарізаємо кружечками і кладемо в миску;
У миску поміщаємо вимиті і нарізані кружальцями завтовшки близько 5 мм баклажани
- Додаємо в баклажани сіль;
Нарізані баклажани необхідно рясно посолити
- У миску з баклажанами наливаємо холодну воду і залишаємо їх хвилин на 15-20;
Щоб з баклажанів вийшла гіркота, заллємо їх холодною водою і дамо відстоятися близько 20 хвилин
- Потім зливаємо воду і витираємо овочі насухо;
Після відведеного часу зливаємо воду і витираємо баклажани
- Наливаємо в сковорідку з ребрами рослинне масло і добре розігріваємо;
Нагріваємо сковорідку гриль з рослинним маслом
- Кожен кружечок баклажана обвалюють в борошні;
Перед смаженням обваляти гуртки баклажана в борошні
- Викладаємо баклажани в сковорідку і обсмажуємо спочатку з одного боку;
На розпечену сковороду з розігрітим маслом викладаємо заплановані гуртки баклажанів і обсмажуємо
- Коли вони підсмажаться до золотистої скоринки перевертаємо баклажани і обсмажуємо з іншого боку;
Обсмажені баклажани перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку
- Готові баклажани слід викласти на решітку щоб скло зайве масло;
Посмажені шматочки баклажанів відвідуємо на решітку і даємо стекти зайвому жиру
- Для соусу майонез змішуємо з подрібненим часником;
Щоб приготувати соус змішаємо домашній майонез з часником
- Нарізаємо кружальцями томати та викладаємо на тарілку по черзі томати і обсмажені баклажани, перемазуючи закуску соусом. Перед подачею все необхідно посипати подрібненою зеленню.
Для сервіровки наріжемо кубиками помідори і викладемо їх на тарілку чергуючи з баклажанами і соусом. Готову страву неодмінно треба посипати зеленню петрушки
Ось ми і дізналися як смажити баклажани і цей рецепт тепер не для кого не секрет. Дуже хочеться щоб така закуска стала однією з улюблених і Ви не просто її готували, але і додавали свої індивідуальні штрихи до нашого майстерності. Чекаємо Ваших відгуків та пропозицій і сподіваємося на плідну співпрацю. Завжди Ваш друг і радник ХозОбоз.