- Баклажани на зиму - грузинська рецептура консервації
- Баклажани на зиму по-корейськи
- Лечо Баклажани на зиму
- На зиму є шикарний рецепт "Тещин язик" - не тільки пальчики оближеш, а ще й добавки попросиш
- Існує чарівний рецепт баклажанів, який дозволяє приготувати закуску зі смаком грибів
Баклажани на зиму ми заготовляємо по осені, коли вони в достатку з'являються на нашому столі. У цю пору року, баклажани можна купити практично за безцінь і виникає бажання заготовити їх про запас! Як здорово роздрукувати баночку, іншу на Новий Рік!
Можливо ви новачок в кулінарній справі, і не знаєте відповідних рецептів, не уявляєте як смачніше і ефективніше все це приготувати? Візьміть на озброєння вісім приголомшливих рецептів і влаштуйте холодною зимою справжнє свято живота!
Баклажани - це овочі, а точніше корисні ягоди , З яких можна приготувати не тільки ікру, але ще і багато всього цікавого. Якщо ви любите баклажани і хочете насолоджуватися ними цілий рік безперервно, зробити це дуже просто - треба всього лише закрити їх на зиму.
Існує безліч рецептур баклажанів на зиму, які оцінять, в тому числі і ті, для кого вегетаріанство - стиль життя, або ж ті, хто сидить на дієті. Далі представлені найбільш цікаві та смачні рецептури консервації баклажанів на зиму.
Послідовність дій правильного приготування страв з баклажанів має вирішальне значення. Дотримуючись простих принципи, змінюючи інгредієнти можна отримати різноманітні смачні заготовки на зиму . Зберегти повний вітамінний комплекс укладений в овочі допоможуть наші добірні рецепти баклажан на зиму.
Дане блюдо забере не так вже й багато часу. Але навіть незважаючи на всю простоту, консервація виходить вельми живильним і смачною.
компоненти:
- Баклажани - 2 кілограми;
- Помідори - 1,2 кілограма;
- Салатний перчик - 0,5 кілограма;
- Морквина - 0,5 кілограма;
- Лук - 0,5 кілограма;
- Зелень - по 50 грам;
- Часничок - 1,5 головки;
- Сіль і цукор - по 1,5 столові ложки;
- Масло - 0,6 літра;
У баклажанів відріжте хвостики. Овочі порізати кільцями шириною приблизно по півтора сантиметра, не забудьте посолити. Покладіть в посуд і залиште на цілу годину. Томати очистіть від шкірки.
Щоб зробити це було легше, опустіть томати на пару хвилин в окріп, а потім сполосніть в прохолодній воді. Поріжте їх скибочками. Лук наріжте кільцями, як і морквину. Салатний перець очистіть від насіння і наріжте кубиками. Часник і зелень дрібно поріжте.
Викладати інгредієнти треба в каструлю не аби як, а по шарах: морква, цибуля, салатний перець, часничок, томати, баклажани. Кожен шар пересипайте сіллю. Самий верхній - тобто баклажани - посипте нарубаної зеленню і полийте олією.
Закрийте каструлю і поставте на середній рівень газу. Гасити блюдо потрібно приблизно годину. А поки воно гаситься, займіться стерилізацією баночок. Коли закуска дійде до готовності, перекладіть її в банки і накрийте кришечками. Після чого стерилізують в каструлі з водою ще півгодинки.
Засукавши банки, поставте їх догори дном і залиште укутаними на пару днів. Бажано прибрати баклажани в комору, але якщо в приміщенні досить прохолодно, можна і там залишити.
Баклажани на зиму - грузинська рецептура консервації
Цей варіант консервації, що називається "пальчики оближеш", по достоїнству оцінять шанувальники гострого. Щоб покласти в засіки пікантні баклажани на зиму в банках, використовуючи рецепти приготування по-грузинськи нам знадобляться компоненти:
- Баклажани - 5 кілограм;
- Салатний перчик - 17 штучок;
- Часничок - 21 зубчик;
- Гострий перчик - 5 штучок;
- Сіль - 2 столові ложки;
- Цукор - 4 столові ложки;
- Оцет - 0,3 літра;
- Масло - 0,35 літра;
Баклажанчікі наріжте дрібними кубиками. Висипати в каструлю або іншу глибокий посуд, перемішайте з сіллю і залиште в спокої десь на півгодинки.
Салатний перчик прочистите від насіння і покришите в блендері. Чилі прямо разом з насінням, і часничок - так само. Через брак блендера допустимо взяти м'ясорубку, але це не найбажаніший варіант.
На той час, як ви розберетеся з перцями, баклажани повинні вже випустити сік, його злийте. Самі баклажани підсмажте на сковорідці, поки світла м'якоть не почне покриватися рум'яною скоринкою.
Перчики і часник викладіть в каструлю, полийте олією і оцтом. Закип'ятіть все це і висипте туди баклажани. Додайте сіль і цукор, а потім проварюють ще десь десять хвилинок.
Тепер можна закатати отриману суміш в підготовлені банки. Залишилося лише перевернути їх, закутати і очікувати, поки охолонуть.
Баклажани на зиму по-корейськи
У Кореї теж люблять їсти баклажани. І готувати їх смачно теж вміють. Баклажани на зиму рецепти приготування мають численні, але корейський спосіб заслуговує на повагу. Спробуйте цей цікавий рецепт - вам обов'язково спробуйте.
компоненти:
- Баклажани - 4,7 кілограма;
- Салатний перчик - 1,2 кілограма;
- Морквина - 1,2 кілограма;
- Лук - 1,2 кілограма;
- Часничок - 2 великі головки;
- Оцет - 2 столових ложки;
- Мелений гострий перець - 2 чайні ложки;
- Сіль - відповідно до смаковими уподобаннями.
Овочі промийте. Баклажани наріжте соломкою і посоліть. І залиште стояти в тиші і спокої приблизно на годину, щоб вони випустили всю свою рідину.
Очищену моркву треба натерти на тертці, яку використовують для приготування моркви по-корейськи. Звичайна тут не підійде. Краще використовувати спеціальну, тому що нарізати свіжу моркву настільки тонюсенькой соломкою, за допомогою ножа буде вкрай клопітно.
Салатний перчик розпатрали і звільніть від насіння, наріжте соломкою. Цибулю - півкільцями, а зубчики часнику пропускаємо крізь спеціальну часникову давилку. Якщо такої немає - скористайтеся дрібної теркою.
За винятком баклажанів, всі інші овочі змішайте в каструлі або мисці. Посипте червоним перцем, вилийте до овочів оцет і забудьте про цю суміш на п'ять годин.
На кінець цього часу обсмажте на сковорідці баклажани і перемішайте з іншими овочами.
Розкладіть вийшов салат в заздалегідь готові баночки. Але закочувати ще рано. Спочатку треба простерилізувати вже наповнені банки. Півлітрові - п'ятнадцять хвилинок, а об'ємом в літр - півгодинки. Тепер можна закатати, накрити і залишити остигати.
Лечо Баклажани на зиму
Зовсім нескладний і досить швидкий в приготуванні рецепт баклажанового лечо обов'язково полюбиться всім вашим домочадцям.
компоненти:
- Баклажани - 2,3 кілограма;
- Помідори - 2 кілограми;
- Перчик салатний - 0,6 кілограма;
- Гострий перчик - 2 стручки;
- Часничок - 4 зубчики;
- Кріп - 1 пучок.
- Цукор - 0,5 склянки;
- Сіль - 2 столових ложки;
- Масло - 0,2 літра;
- Оцет - 1 чайна ложка.
Помідори очистіть від шкури. Щоб шкірка зчистити легше, буквально на хвилинку покладіть їх у гарячу воду, а потім в прохолодну - шкурка злізе без зусиль. «Оголені» помідори подрібніть в м'ясорубці.
У глибоку каструлю покладіть помідорні масу, висипте туди цукор, сіль, масло і оцет. Варіть не більше пари хвилинок. Поки будуть варитися помідори, очистіть від насіння і дрібно покришите перчики - і салатний, і гострий.
Закиньте до помидоркой варіть ще пару хвилин. Промиті баклажани покришите невеликими смугами і теж покладіть в каструльку.
Часничок дрібненько наріжте і теж додайте до овочів. Коли вся ця суміш закипить, варіть півгодини. Додайте до лечо зелень і почекайте ще близько трьох хвилин. Після цього можна розкласти икорку по банкам і відразу ж закатати.
На зиму є шикарний рецепт "Тещин язик" - не тільки пальчики оближеш, а ще й добавки попросиш
Це знамените блюдо стовідсотково припаде до смаку всім любителям гостренького. Рецепт класичний і досить нескладний у приготуванні, а посприяють нам компоненти, за допомогою яких ми і закатати баклажани тещин язик по банкам на довгу зиму:
- Баклажан - 0,9 кілограма;
- Помідори - 0,9 кілограма;
- Салатний перець - 0,9 кілограма;
- Гострий перчик - 5 стручків;
- Часник - 5 зубчиків;
- Цукор - 1 склянка;
- Сіль - 2 столових ложки;
- Оцет - 0,5 склянки;
- Масло - 1 стакан.
Баклажани почистіть від шкури. Тим же чином вступите і з помідори - занурте в гарячу воду, а потім остудіть. Тоді шкірка усунеться набагато легше, завдяки різкому перепаду температури. Почистіть від насіння перчики - і салатний, і гострий. Почистіть часничок. Всі овочі, за винятком баклажанів, подрібніть в м'ясорубці.
У вийшло овочеве пюре додайте сіль, цукор, оцет і масло. Покришите баклажани тоненькими скибочками. Покладіть в глибоку каструлю і баклажани, і овочеву суміш. Каструлю виставте на маленький газ, і нехай готується тридцять хвилин. Бажано помішувати з невеликими проміжками, щоб суміш не підгоріла. Готову закуску розкладіть по банках, і закатати ключем.
Існує чарівний рецепт баклажанів, який дозволяє приготувати закуску зі смаком грибів
Важко повірити, але баклажани на зиму мають рецепти приготування як гриби. Домогтися смаку як у слизьких маринованих грибів можна використовуючи звичайне диво. Домогтися повної схожості з грибами нам допоможуть наступні продукти:
