1. Що за блюдо «хе»
2. Швидкий рецепт хе з щуки з редькою і перцем чилі
3. що знадобиться
4. Як приготувати хе з щуки з лимоном (для тих, хто не любить сильно гострі страви)
5. Корисне відео

Корейська кухня по праву вважається однією з найбільш корисних. У ній використовуються переважно сирі продукти або зазнали мінімальної термічній обробці. Інгредієнти збалансовані, смак готових страв незвичайний і пікантний. Для корейської кухні характерно додавання великої кількості спецій, особливо червоного перцю, за рахунок чого їжа виходить гострої і пряної.

Що за блюдо «хе»

Хе, або хве, подається і як салат, і як закуска. Його можна зустріти і в вуличних кафе, і в дорогих ресторанах. З'явилося це блюдо в Китаї. Готували його з риби і м'яса, його дуже любив філософ Конфуцій. У 11 ст. хе запозичили корейці. Для його приготування може використовуватися яловичина та птиця.

Але класичне хе - це блюдо з маринованої в оцті риби зі свіжими овочами. Традиційно використовується макрель, тунець, форель, минтай, судак, кефаль. Але підійде і улюблена багатьма щука. Ми представляємо 2 види рецепта хе з щуки, які можна приготувати в домашніх умовах.

Швидкий рецепт хе з щуки з редькою і перцем чилі

підготовка

Цей рецепт з щуки наближений до традиційного, він досить гострий.

Важливо. Вкрай небажано готувати хе з риби, яка заморожувалася. Зникне неповторна «родзинка».

Найсмачніше блюдо вийде з свіжевиловленої риби. Якщо купуєте щуку в магазині або на ринку, зверніть увагу на зябра і очі.

Зябра у свіжої риби будуть червоними, а очі повинні блищати.

Відріжте голову і хвіст, ножицями відріжте плавці. Потім треба розрізати тушку по хребту навпіл, видалити нутрощі і хребет, зняти шкуру. Дрібні кісточки з отриманого філе видалити пінцетом. Як чистити щуку можна дізнатися тут .

що знадобиться

• Філе щуки - 500г;
• Морква - 200г;
• Редька - 200г;
• 1 цибулина середньої величини;
• Часник, 2 зубчики;
• Столовий оцет 9% - 2 ст. л .;
• Оливкова олія - ​​3 ст. л .;
• Червоний мелений перець - 1 ч. Л .;
• Зелень (кріп, петрушка);
• По щіпці коріандру та приправи для корейської моркви;
• Сіль за смаком.

етапи приготування

1. Філе поріжте кубиками приблизно по 1 см або соломкою. Помістіть в контейнер, підсолити, додайте оцет, перемішайте. Закрийте кришкою і поставте в прохолодне місце на 1 годину;
2. Очищену цибулину нарізаємо півкільцями. Ріжемо соломкою або натираємо за допомогою корейської терки очищені моркву і редьку;
3. До нарізаним овочам додайте очищений дрібно подрібнений часник, порізану зелень, сіль, коріандр і приправу для корейської моркви. Часник можна видавити через Часничниці;
4. На слабкому вогні розігрійте масло, додайте перець чилі, розмішайте. Тримайте на вогні до появи бульбашок;
5. Масло вилийте в овочі, перемішайте;
6. З риби злийте сік, додайте її до овочів, перемішайте;
7. Поставте салат в холодильник. Блюдо буде готове через 2 години.

Як приготувати хе з щуки з лимоном (для тих, хто не любить сильно гострі страви)

що знадобиться

• Філе щуки - 800г;
• 300г моркви;
• 2 цибулини середньої величини;
• Сік половини лимона;
• Столовий оцет 9% - 4 ст. л .;
• Соняшникова олія - ​​3-4 ст. л.
• Щіпка чорного перцю;
• Часник - 2 зубчики;
• Зелень (кріп, петрушка);
• Сіль за смаком.

етапи приготування

1. Філе заливаємо соком лимона і залишаємо на 20 хвилин. Лимон видаляє запах твані і робить м'якоть більш щільною. Потім ріжемо філе на шматочки;
2. Ріжемо цибулю півкільцями, подсаливаем його, посипаємо чорним перцем. Злегка приминає, щоб вийшов сік;
3. Змішуємо цибулю з рибою, додаємо оцет. Не лякайтеся, якщо з'явиться піна. Це означає, що ви все робите правильно і процес маринування почався. Поставте на рибу гніт і відправте в холодильник на 6-8 годин. М'ясо стає дуже світлим, з нього пропадають дрібні кісточки;
4. Розпалює масло, засипаємо порізану соломкою моркву. Смажимо, поки вона не стане м'якою, але ще не почне підрум'янюватися (приблизно 5 хвилин). Додаємо її до риби;
5. Подрібнюємо часник і зелень, додаємо до овочів і щуку, все добре перемішуємо;
6. Прикрашаємо закуску квіточками з кружечків лимона. Їх можна вирізати за допомогою спеціальних фігурних форм.

У хе можуть додаватися і такі інгредієнти, як свіжий огірок, помідори, болгарський перець. Столовий оцет можна замінити яблучним. Блюдо вийде менш гострим. Орієнтуйтеся на свої смакові уподобання. Смачного!

Корисне відео

Про те, як приготувати хе з щуки на відео нижче: