- Не такий (про них поговоримо тут - гранітори )
- Відкрити / Закрити
- Однорожковий фризер
- Далі розглянемо трьохріжковий фрізери:
Так як багато моїх відвідувачі задають мені один і той же питання, який фризер для м'якого морозива краще купити.
Перше що потрібно зрозуміти, якщо ви хочете продавати м'яке морозиво, то і фризер вам потрібен під м'яке морозиво.
Не такий (про них поговоримо тут - гранітори )
Відкрити / Закрити
Відкрити / Закрити
Якщо вам пропонують щось на зразок цього, і кажуть що це фрізери для м'якого морозива, ви чемно відмовтеся від пропонованого варіанту, і попросіть придумати, що то більш хитре, щоб видурити у вас гроші.
Це було невеликий ліричний відступ ... продовжимо
Тоді ви запитаєте, який повинен бути фризер для м'якого морозива
А ось такий, трохи витягнута залізна коробка, вагою від 100 - 160 кг. Одне або трьох ріжковий, (краще трьох ріжковий).
Бажано перероблений (як мінімум, замінений компресор з китайського Panasonnic, на італійський Аспера).
І відразу домовимося, що ми розглядаємо тут фрізери малої і середньої цінової категорії.
Почнемо з малого, (як водиться).
Однорожковий фризер
Фризери з одним ріжком, вони дешевше і компактніше. Але вони не підходять для окремого бізнесу, швидше як додаткова опція до уже працює кафе або точці з сумісним товаром.
По - перше, такий фризер виробляє один смак м'якого морозива, (який можна урізноманітнити Топпінг, присипками і всім що прийде а голову).
По - друге, продуктивність однорожкового фрізера не дуже велика, і якщо до вас підійде компанія з 5ти - 6ти людина, то дуже можливо, що останнім морозиво, не дістанеться (або це буде просто безформна жижа). І вам доведеться чекати хвилин 6-10, поки приготується наступна партія. (Звичайно, є винятки).
Так що купуємо однорожковий фризер, тільки як додаткову опцію.
Далі розглянемо трьохріжковий фрізери:
У зв'язку з підвищенням курсу долара (2014-2015), трьохріжковий фрізери до 100 тис. Рублів, «зникли як динозаври», можливо, станеться диво, і вони коли ні - будь, знову з'являться. А поки плавно переходимо до трьохріжковий фризерам в ціновій категорії від 110 - 160 тис. Рублів.
Це найпопулярніша цінова група.
Це в основному фрізери китайського і зовсім небагато корейського виробництва.
Фірми-постачальники намагаються схитрувати, підвищуючи їх привабливість всякими доповненнями, такими як власники, для ріжків, якими ні будь підставками, додаткової деталькою (яка вам ніколи ні знадобиться), і будь-якої копійчаної мішурою.
З фризерів цій ціновій категорії, все простіше, їх великий вибір, фірми - постачальники фризерів, в своїй більшості роблячи замовлення на фабриці, відразу дають завдання на заміну деяких деталей і поліпшенню параметрів і якості, так вони кажуть, але насправді ... нічого вони не змінюють і не замовляють, а купують що є, і комплектацію за замовчуванням, видають за свої заслуги. І якщо в фризерах що то і змінюється на краще, то це заслуга наших китайських "братів", але вже ніяк не російських постачальників.
Вибирайте те, що вас влаштовує, за таким алгоритмом:
- Ціна - зрозуміло, що вона має велике значення.
- Продуктивність - чим більше, тим краще (літри / на годину) від 20 - 30 л / год
- Потужність (має велике значення) - бажано від 1,7кв, оптимально 1,9кв. (Далі в основному йде 2,7кв).
- Компресор - китайський-корейський або італійський (краще Італія)
- Територіальність - краще якщо це буде місцевий постачальник (ближче до дому)
Тепер розберемо більш детально:
Ціна
Якщо бюджет великий, то звичайно скупиться не потрібно, але якщо рамки досить вузькі, то краще для початку купити просто робочу конячку, за мінімальною ціною. Далі якщо справа піде добре, можна і по могутніше машинку купити.
продуктивність
Продуктивність від 20 - 30л / год, (хоча на цьому параметрі можна не звертати увагу), так як не знаю, як вважає виробник ці літри на годину. Не думаю, що хоч один фризер зможе видати стільки морозива, скільки написано в його параметрах. Так що, можете, сміливо ділити літри на годину на два. Це вже буде набагато точніше, і ще запас залишиться.
потужність
Це фризер потужністю 1,7кв, краще 1,9кв. 2,7кв це вже досить потужна машина, яка може обслужити досить великий потік людей.
Але знову ж таки, не забуваємо ...
Компресор полюбому краще Аспера, якщо в описі фрізера немає нічого про компресор, то напевно там стоїть китайський Panasonic. А постачальник про це «скромно» замовчує.
А як же помпа !!! скажіть ви ...
Про помпу, ну йде вона в комплекті, добре, немає її, теж добре. Особливих переваг фризерів з помпою над фризерів без помпи я не помітив, ... пробував я морозиво, виготовлене з помпою і без, різниці я не помітив (смаковий), дехто каже, що морозиво стає ніжніше, (знову ж таки, це чисто суб'єктивна думка).
Про казки, що помпа насичує морозиво повітрям, та так що ви продаєте 60 чи 80% повітря, і тільки 20% продукту, я взагалі нічого говорити не буду.
Деякі взагалі відключають помпу, щоб не заважала.
Можливо на більш дорогих фризерах (від 300тиров), помпа що - то там і насичує, і навіть можливо це дає дещо яку економію, але я не думаю що більше 10 - 15%.
Хочете продавати повітря, ставте поруч з м'яким морозивом, коктейлі. Ось тут 80 - 120% не порожній звук. До того - ж коктейлі, це просто мега величезне поле для фантазії і хороших заробітків. (На жаль, у мене не так багато часу, але я постараюся написати статтю про коктейлі. Нічого особливого, просто мої думки - ідеї, може, кому буде цікаво). Якщо раптом захочете поділитися своїми думками - ідеями, по темі, я тільки ЗА. Буду радий будь-якій допомозі.
Зараз фрізери роблять цілком якісними (точніше частини, з яких їх збирають), так як по конструкції сам фризер дуже простий, а рівень технічного прогресу зайшов досить далеко, так що навіть недорогі, але прості деталі виходять досить непогано. Що дозволяє говорити, що фрізери китайського виробництва цілком надійні, а відсоток браку не такий вже і великий (ремонт їх теж не доріг).
******************************************
Але останнім часом я бачу підвищення рівня Китайської продукції, і підвищення їх відповідальності за свою продукцію. Що не може не радувати, крикнем Ура! Товариші і колеги.
Хотів би я сказати так само впевнено про наших постачальників, але через брак прикладів, краще промовчу. (Але дуже сподіваюся на вашу допомогу, якщо ви купуєте що ні будь у наших постачальників, відпишіть будь ласка, мені будь ласка, я додам ваш відгук на сторінку фірми постачальника.