Оливки - плоди вічнозеленого дерева олива культурна (або маслина європейська) сімейства маслинові. Звичне нам назву маслини позначає стиглі оливки або оливки, спеціально підфарбовані їдким натром . Оливки (кістянки) мають зелено-оливкову забарвлення, щільну структуру м'якоті, погано відділяються від кісточки в силу незрілості плода. Смак натуральних оливок містить гіркоту, для їх вживання оливки вимочуються і маринуються, свіжі оливки не придатні до вживання.
Оливкові дерева досягають віку до двох тисяч років, зображення оливкової гілки з плодами є символом миру в багатьох релігіях.
калорійність оливок
Калорійність оливок становить 115 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості оливок
Продукт містить: бета-каротин , вітаміни групи В , А , Е , РР , А також солі мінеральних речовин, таких як калій , кальцій , магній , фосфор і натрій . Оливки багаті харчовими волокнами, позитивно впливають на діяльність травного тракту і поліпшують перистальтику кишечника, містять антиоксиданти, які борються зі старінням (calorizator). Поліненасичені жирні кислоти знижують рівень глюкози в крові, зменшують утворення тромбів і зберігають еластичність стінок судин.
Поширений міф про користь вживання кісточок від оливок вимагає уточнення. Кісточки від оливок і маслин не перетравлюються, тому реальної користі слід очікувати від 1-2 проковтнули кісточок. Слід проявити здоровий глузд і не намагатися проковтнути кісточки від гігантських оливок з гострим кінчиком, щоб не завдати фізичної шкоди кишечнику.
шкода оливок
Всупереч твердженням про безсумнівну користь оливок (жителі середземномор'я, що постійно вживають оливки, мають найвищу тривалість життя), надмірне вживання продукту швидше нашкодить, ніж принесе користь. Оливки вживають лише в консервованому вигляді, основний консервант - сіль , Надлишок якої призводить до підвищення артеріального тиску, тому продукт протипоказаний при дієті без солі. Оливки містять велику кількість Омега-6 жирних кислот, що руйнують стінки судин і сприяють появі холестеринових бляшок.
види оливок
Оливки по-різному використовуються, звідси і різні види:
- Столові - консервуються і вживаються в їжу в цілому вигляді
- Комбіновані - мають темно-рожевий колір, придатні для консервування
- Олійні - придатні для приготування оливкового масла .
Оливки в кулінарії
Оливки прийнято вживати як самостійну страву в якості холодної закуски, доповнення до салатів, піци, пасти, їх додають в гарячі страви, солянки, соуси і використовують як смачне прикраса страв.
Незважаючи на всю користь оливок, ми не рекомендуємо вам їх є у великій кількості, вони містять багато солі і Омега 6-9. Пам'ятайте, що якщо з'їсти 3-5 оливок в день - це користь, а ціла банка - вже шкода!
Більше про користь і шкоду оливок можна дізнатися подивившись відео-ролик «Оливки - користь і шкода. Чим корисні оливки і маслини »телепередачі« Про найголовніше ».
Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.