- Швидкі котлети з тріски
- Лосось з овочами і соусом песто
- Сніданок з ірландської макрелі
- Панцанелла з креветок
- Спагеті з мідіями
Один з найвідоміших кухарів і рестораторів в світі - британець Джеймі Олівер - постачає мільйони гурманів, кулінарів і просто любителів смачно поїсти новими рецептами вже довгі роки. Довіряти порадами і кулінарним вигадкам Джеймі можна беззастережно, так що якщо не знаєш, чим здивувати за обідом гостей - запитай у Олівера!
Ми розповімо про 5 оригінальних, смачних і досить простих у приготуванні страв з риби, які прикрасять будь-який стіл - щоденний або святковий!
Швидкі котлети з тріски
Це універсальне блюдо дуже смачне, готується швидко, а необхідні продукти в сумі будуть коштувати зовсім недорого. До того ж, тріска - дуже корисна і нежирна риба, з якої виходять такі ж ніжні рибні оладки.
pinterest.com
Складові:
- 500 філе тріски без шкіри, можна брати будь-яку іншу морську нежирну рибу;
- 4 столових ложки борошна;
- оливкова олія;
- 2 столові ложки рубаної зелені (естрагон, пертушкі і т.д.);
- 200 мл майонезу;
- 250 г картоплі.
pinterest.com
приготування:
Спочатку порубай рибне філе, потім почисти і натри картоплю на тертці і перемішати руками, додаючи борошно, сіль і чорний перець.
Зліпи руками 12 плоских котлеток і залиш їх ненадовго в холодильнику.
Гарненько розігрій соняшникову олію в глибокій сковороді на середньо-сильному вогні. Смаж котлетки по 2-3 хвилини з кожного боку, перевертаючи їх, поки вони не стануть золотистими.
Виклади готові котелти на паперовий рушник, який вбере зайвий жир. Порубай зелень, перемішати з майонезом і подавай до котлеток в якості заправки.
Лосось з овочами і соусом песто
Лосось дуже багатий корисними речовинами, відрізняється насиченим смаком і він відмінно поєднується з картоплею і соусом песто .
Складові:
- 600 г картоплі (бажано молодого);
- 200 г зеленої стручкової квасолі;
- 200 г брокколі;
- 4 філе лосося по 120 г;
- оливкова олія;
- 1 лимон.
pinterest.com
Для соусу песто:
- 25 г кедрових горішків;
- 1/2 головки часнику
- 50 г свіжого базиліка;
- оливкова олія;
- 15 г пармезану;
- 1 лимон.
приготування:
Не дивлячись на те, що справжній песто готується в ступці, де всі інгредієнти потрібно товкти товкачем (і не в простий ступці, а з каррарського мармуру), ти можеш прекрасно впоратися блендером або купити вже готовий соус.
Підсмаж горішки на сковороді без масла до золотистого кольору. Окремо почисть зубки часнику і подрібни їх в блендері з сіллю і чорним перцем, базиліком, горішками, додаючи масло, тертий пармезан і трошки соку лимона, якщо потрібно.
Овочі краще приготувати на пару або відварити. Злий воду з відварених овочів, переклади їх в глибоке блюдо і перемішати їх з соусом.
Філе лосося поклажі в гарячу сковороду, в якій повинно бути достатньо масла, і смаж по 4 хвилини з кожного боку.
Подавай готову рибу і овочі як гарнір гарячими.
Сніданок з ірландської макрелі
Багато хто думає, що макрель і скумбрія - це одне і те ж, але, не дивлячись на те, що ці риби родинні, вони різні з біологічної точки зору. Макрель - жирна і дуже корисна риба, яка водиться в холодних водах північної Атлантики, де її здавна виловлюють ірландські рибалки. Там її так багато, що місцеві вживають макрель на сніданок, обід і вечерю.
pinterest.com
Складові:
- 2 філе скумбрії;
- 2 великих яйця;
- 2 великих скибки хліба;
- оливкова олія;
- червоний винний оцет;
- кілька зубків часнику.
pinterest.com
приготування:
Спар підсолену воду в глибокій сковорідці і туші філе скумбрії до готовності. В іншій сковорідці на олії підсмаж яйце так, щоб жовток залишався трохи текучим.
З хліба зроби тости, окропивши їх маслом. Виклади тост на тарілку, зверху розташуй рибу, кілька крапель винного оцту, а на самому верху - яйце. Присипаючи рубаним часником для пікантності смаку.
Панцанелла з креветок
Панцанелла - це такий італійський хлібний салат, який чудово зважає на креветками. Для цього потрібен ще один екзотичний інгредієнт: гострий перчик халапеньо, який рубають і змішують з оливковою олією і білим винним оцтом.
pinterest.com
Складові:
- 16 великих варених і чищених креветок;
- 16 помідорів-чері, розрізаних навпіл;
- 1 жменя верхівок селери;
- 3 молодих цибулинки кружечками;
- 1 червоний і один жовтий болгарські перці тушковані і без шкірки, порізані смужками;
- 3 великих скибки хліба «чабатту», підсушених на грилі і нарізаних крупно.
pinterest.com
приготування:
Акуратно і рівномірно наріж і перемішати всі інгредієнти з заправкою (оливкова олія або будь-який соус на твій розсуд).
Залиш відпочивати на 10 хвилин для просочення і соковитості, а потім - сміливо подавай на стіл!
Спагеті з мідіями
Джеймі в свій рецепт має на увазі «спагетті алле вонголе», тобто з молюсками-Венерк, яких у нас знайти нелегко. Зате у нас легко знайти мідії, які називаються по-італійськи «Коцца» і, зрозуміло, не зовсім можуть замінити «вонголе», але теж дуже-дуже гарні зі спагеті.
pinterest.com
Складові:
- оливкова олія;
- 400 г томатної м'якоті (або купуйте італійську passata di pomodoro, або беріть густий томатний сік. Ніколи не користуйтеся томатною пастою);
- сіль;
- мелений чорний перець;
- 500 г спагетті;
- пучок петрушки;
- 1,5 кг молюсків (з черепашкою!);
- 100 мл сухого білого вина;
- оливкова вино;
- 4 свіжих перчика-чилі (завжди пам'ятайте про соусі «Табаско»).
pinterest.com
приготування:
Обкопті на решітці гострі перці до чорноти, а потім зніми з них шкірку, видали насіння і дрібно поріж.
У сковорідці на середньому вогні підігрій масло, кинь туди часник, але ні в якому разі не засмажується його. Додай чилі і томатну м'якоть, доведи до кипіння, а потім поступово зменшуй вогонь і провари так хвилин п'ять, додаючи сіль і перець - соус «арраббьята» готовий.
Мідії або Венерк (що вдасться придбати) вари в солоній воді до готовності. Злий воду з готових мідій. Окремо в сковороді розігрій масло, додай часник, петушку, молюски, вино і дві ложки вашого соусу. Ретельно провари суміш, щоб вино випарувалося, і додай в неї приготовані мідії (Венерк).
Окремо звари спагетті і в кінці перемішати з молюсками і «арраббьятой».
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.