1. Сухофрукти: склад, користь і калорійність Що таке сухофрукти? Зрозуміло - висушені фрукти, але так...
2. види сухофруктів
3. яка користь
4. які корисніше
5. Як правильно вибирати
6. Як зберегти властивості
7. Сухофрукти: склад, користь і калорійність
8. Багатий склад і калорійність
9. види сухофруктів
10. яка користь
11. які корисніше
12. Як правильно вибирати
13. Як зберегти властивості
14. Сухофрукти: склад, користь і калорійність
15. Багатий склад і калорійність
16. види сухофруктів
17. яка користь
18. які корисніше
19. Як правильно вибирати
20. Як зберегти властивості

Сухофрукти: склад, користь і калорійність

Що таке сухофрукти? Зрозуміло - висушені фрукти, але так чи корисні сухофрукти, як фрукти свіжі? Даний продукт виходять тоді, коли зі свіжих фруктів випаровується волога, і в результаті всі поживні і цінні речовини, що містяться в них, концентруються. Тому сухофрукти калорійні, і багато людей - особливо жінки, що стежать за вагою, вважають це недоліком. Чи так це насправді? Сьогодні ми розберемося, яку користь нашому здоров'ю приносять сухофрукти, який їх склад і калорійність.

Зміст статті:

Багатий склад і калорійність

У сухофруктів дійсно велика калорійність: наприклад, в свіжому винограді на 100 г припадає близько 70 ккал, а ось в родзинках їх вже 280. Але калорійність - це не мінус, а великий плюс: сухофрукти прокормлять вас в будь-яких умовах і будь-яких ситуаціях. Наприклад, їх можна брати з собою в дорогу, або на роботу - якщо у вашому закладі не передбачена кухня для співробітників.

Досить з'їсти кілька різних сухофруктів, додати до них кілька горішків і запити йогуртом, щоб організм отримав все, що йому потрібно - вітаміни, мінерали, клітковину, жири, органічні кислоти, вуглеводи і т.д., і все це без тяжкості в шлунку, та й в сумці такі продукти займають зовсім мало місця.

Фруктоза, якої багаті сухофрукти, засвоюється легко, і не приносить такого шкоди, як цукор, що міститься в тістечок та іншої солодкої випічки. Взимку і ранньою весною, коли наш організм слабшає після морозів і довгого перебування в закритих приміщеннях, сухофрукти особливо корисні: ті, хто вживає їх регулярно, рідше хворіють на простудні захворювання, не мають проблем з травленням, а їх шкіра, волосся і нігті виглядають набагато краще , ніж у людей, що харчуються рафінованими продуктами. Різні сухофрукти мають різну калорійність: наприклад, до найбільш калорійним можна віднести інжир - близько 280 ккал, але в середньому це приблизно від 230 до 300 ккал.

Варто спробувати дізнатися, чим же насправді корисні сухофрукти, і як їх треба вживати, щоб отримати саме користь, а не шкоду. Помилок на цей рахунок буває досить.

Основні помилки про сухофруктах

Так, бувають люди, які, навпаки, вважають більш калорійними свіжі, а не висушені фрукти (сухофрукти). Вода з фруктів при сушінні випаровується, а калорії - немає.

Іншим здається, що свіжі фрукти взимку набагато корисніше, ніж сушені. Якщо трохи подумати, то можна зрозуміти, що свіжі фрукти, після того, як їх зірвали з гілки, проходять довгий шлях, поки не потраплять в руки покупців. Найкорисніші фрукти - швидкозаморожені, так як їх заморожують відразу ж після збору; сушені фрукти від них не дуже відстають - їх теж не зберігають довго, а в перші ж години піддають термообробці.

Свіжі фрукти можуть бути корисніше тільки в одному випадку - якщо їх виростили в екологічно чистих зонах планети, а потім швидко доставили в магазин.

види сухофруктів

Сухофрукти поділяються на кілька видів. Їх засушують цілими, не виймаючи кісточок - якщо вони є; виймають кісточки перед засушіваніем; сушать половинки фруктів без кісточок; сушать фрукти, нарізавши їх на шматочки. Технологія їх висушування теж буває різною: їх можуть сушити на сонці або в тіні, обробляти хімічними речовинами або не наражати обробляються. Зрозуміло, при використанні хімікатів в процесі сушіння сухофрукти виходять «несмачними» для шкідників і цвілі, тому вони довше зберігаються і довше мають товарний вигляд. У плодах, висушених на сонці, вологи залишається набагато менше, і вони не такі м'які і соковиті, як ті, що висушені в тіні.

Сьогодні можна купити найрізноманітніші сухофрукти - вибір дуже багатий. Напевно, сортів родзинок можна нарахувати майже стільки ж, скільки вирощується сортів винограду, а їх тільки в Росії і країнах СНД вирощується 3000, а в світі - цілих 8000 сортів. Є родзинки чорний, коричневий, просто темний, світлий, червоний, золотистий, і ще багатьох інших видів і кольорів.

Чорнослив буває плоским або круглим; а цукати роблять з самих різних плодів - вишень, слив, груш, яблук, ананасів, лимонів, апельсинів, абрикосів: шматочки плодів або цілі плоди варять у цукровому сиропі, підсушують і посипають цукровою пудрою.

яка користь

Як уже зазначалося, свіжі фрукти майже не зберігають корисні речовини - більшість вітамінів і мінералів в них втрачається при зберіганні, а сухофрукти зберігають все корисне, і можуть постачати нас вітамінами і мінералами протягом всього року.

Якщо піддати свіжі фрукти термообробці, то корисних речовин в них стане ще менше, а сухофрукти просто стануть м'якше, але при цьому не втратять своєї харчової цінності. Правда, для цього їх не треба варити, а тільки довести до кипіння, а потім поставити на пару годин в тепле місце - настій, який при цьому вийде, теж буде багатим і поживним.

Що ще міститься в сухофруктах, крім вітамінів і мінералів? Органічні кислоти і клітковина, легко засвоювані натуральні цукру, баластні речовини, що дозволяють забути про проблеми з травленням.

У лікувальному харчуванні сухофрукти використовуються вже давно: при серцево-судинних і ендокринних захворюваннях добре вживати курагу; при анемії і захворюваннях шлунково-кишкового тракту допоможе чорнослив; розлад шлунка заспокоїть груша; ослаблений організм зміцнить інжир; нестача вітамінів і мінералів заповнять яблука, попутно поліпшивши і процес травлення.

які корисніше

Виникає питання: чи всі сухофрукти однаково корисні? І тут відповідь - немає. Сухофрукти, в яких збереглася серцевина, набагато корисніше тих, з яких її видаляють - саме в серцевині корисних речовин найбільше.

Якщо не поїдати сухофрукти повними тарілками, а додавати їх в страви - випічку, салати, каші, використовувати в якості замінників цукру або є, як окрему страву, то зайві кілограми вам не загрожують, а ось здоров'я і самопочуття будуть поліпшуватися.

Сьогодні сухофрукти приїжджають до нас з багатьох країн світу. З Ірану, Молдови, Франції, Чилі та США везуть чорнослив. Ізюм постачають Іран і Афганістан; Туреччина - курагу; інжир - Сирія, Туреччина, Іран; фініки - Туніс і Алжир, але найбільше - знову Іран. Банани привозять з В'єтнаму, цукати - з Таїланду; груші, яблука і ягоди в основному бувають місцеві.

Як бачимо, найактивнішим постачальником сухофруктів є Іран, а в останні роки там активно збільшують кількість вирощуваної садівничої продукції. На Далекому Сході багато сухофруктів з Китаю і Кореї, але їх якість не завжди буває прийнятним.

Як правильно вибирати

Щоб сухофрукти були маскімально корисними, вибирати їх потрібно правильно. Найчастіше російські споживачі купують сушені яблука і груші, в'ялені банани і дині, чорнослив і курагу, родзинки, інжир, фініки і цукати різних видів.

Вибираючи сухофрукти, не беріть занадто м'які або жорсткі плоди - це значить, що їх неправильно сушили і зберігали. Мити сухофрукти треба обов'язково, навіть якщо вони здаються чистими, щоб змити всі забруднення і хімічні речовини. Краще мити не в окропі, а просто в теплій воді, а при сильних забрудненнях замочувати.

Якщо фрукти дуже яскраві, будьте впевнені - виробник не пошкодував хімікатів-барвників. Курага не повинна бути яскраво-оранжевим - це результат обробки сіркою і марганцівкою, а правильно висушені плоди мають темний колір.

Те ж саме - красивий родзинки, рівномірно забарвлений, маслянистий і м'який; або блискучі сухофрукти - це може означати, що їх обробили маслом, щоб надати привабливого вигляду.

Непрозорі, зморщені, темні, матові сухофрукти - самі «правильні» і якісні, і вибирати треба саме такі, не впадаючи на яскраві фарби і витончені упаковки. Тим більше, що такі "барвисті" сухофрукти ще й набагато дорожче.

Ще одна ознака: якщо ви стиснули ягоди або плоди в жмені, і вони не злиплися, а залишилися сухими і жорсткими, то технологія їх сушіння і обробки була досить чистою та безпечною.

Неправильно оброблені сухофрукти можуть віддавати горілим - такий продукт купувати не треба.

Як зберегти властивості

Зберігати якісні сухофрукти можна дуже довго, півроку або навіть рік, але при цьому приміщення повинно бути темним, сухим і добре провітрюваним, а температура в ньому не повинна підніматися вище 10 ° С - краще, якщо вона буде нижче.

Якщо сухофрукти покриті глазур'ю, то їх можна зберігати всього 4 місяці. При кімнатній температурі їх теж можна зберігати досить довго, якщо використовувати для цього полотняний мішечок, замочений в розчині солі, а потім висушений - це захистить продукт від цвілі і гниття.

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: сухофрукти

Сухофрукти: склад, користь і калорійність

Що таке сухофрукти? Зрозуміло - висушені фрукти, але так чи корисні сухофрукти, як фрукти свіжі? Даний продукт виходять тоді, коли зі свіжих фруктів випаровується волога, і в результаті всі поживні і цінні речовини, що містяться в них, концентруються. Тому сухофрукти калорійні, і багато людей - особливо жінки, що стежать за вагою, вважають це недоліком. Чи так це насправді? Сьогодні ми розберемося, яку користь нашому здоров'ю приносять сухофрукти, який їх склад і калорійність.

Зміст статті:

Багатий склад і калорійність

У сухофруктів дійсно велика калорійність: наприклад, в свіжому винограді на 100 г припадає близько 70 ккал, а ось в родзинках їх вже 280. Але калорійність - це не мінус, а великий плюс: сухофрукти прокормлять вас в будь-яких умовах і будь-яких ситуаціях. Наприклад, їх можна брати з собою в дорогу, або на роботу - якщо у вашому закладі не передбачена кухня для співробітників.

Досить з'їсти кілька різних сухофруктів, додати до них кілька горішків і запити йогуртом, щоб організм отримав все, що йому потрібно - вітаміни, мінерали, клітковину, жири, органічні кислоти, вуглеводи і т.д., і все це без тяжкості в шлунку, та й в сумці такі продукти займають зовсім мало місця.

Фруктоза, якої багаті сухофрукти, засвоюється легко, і не приносить такого шкоди, як цукор, що міститься в тістечок та іншої солодкої випічки. Взимку і ранньою весною, коли наш організм слабшає після морозів і довгого перебування в закритих приміщеннях, сухофрукти особливо корисні: ті, хто вживає їх регулярно, рідше хворіють на простудні захворювання, не мають проблем з травленням, а їх шкіра, волосся і нігті виглядають набагато краще , ніж у людей, що харчуються рафінованими продуктами. Різні сухофрукти мають різну калорійність: наприклад, до найбільш калорійним можна віднести інжир - близько 280 ккал, але в середньому це приблизно від 230 до 300 ккал.

Варто спробувати дізнатися, чим же насправді корисні сухофрукти, і як їх треба вживати, щоб отримати саме користь, а не шкоду. Помилок на цей рахунок буває досить.

Основні помилки про сухофруктах

Так, бувають люди, які, навпаки, вважають більш калорійними свіжі, а не висушені фрукти (сухофрукти). Вода з фруктів при сушінні випаровується, а калорії - немає.

Іншим здається, що свіжі фрукти взимку набагато корисніше, ніж сушені. Якщо трохи подумати, то можна зрозуміти, що свіжі фрукти, після того, як їх зірвали з гілки, проходять довгий шлях, поки не потраплять в руки покупців. Найкорисніші фрукти - швидкозаморожені, так як їх заморожують відразу ж після збору; сушені фрукти від них не дуже відстають - їх теж не зберігають довго, а в перші ж години піддають термообробці.

Свіжі фрукти можуть бути корисніше тільки в одному випадку - якщо їх виростили в екологічно чистих зонах планети, а потім швидко доставили в магазин.

види сухофруктів

Сухофрукти поділяються на кілька видів. Їх засушують цілими, не виймаючи кісточок - якщо вони є; виймають кісточки перед засушіваніем; сушать половинки фруктів без кісточок; сушать фрукти, нарізавши їх на шматочки. Технологія їх висушування теж буває різною: їх можуть сушити на сонці або в тіні, обробляти хімічними речовинами або не наражати обробляються. Зрозуміло, при використанні хімікатів в процесі сушіння сухофрукти виходять «несмачними» для шкідників і цвілі, тому вони довше зберігаються і довше мають товарний вигляд. У плодах, висушених на сонці, вологи залишається набагато менше, і вони не такі м'які і соковиті, як ті, що висушені в тіні.

Сьогодні можна купити найрізноманітніші сухофрукти - вибір дуже багатий. Напевно, сортів родзинок можна нарахувати майже стільки ж, скільки вирощується сортів винограду, а їх тільки в Росії і країнах СНД вирощується 3000, а в світі - цілих 8000 сортів. Є родзинки чорний, коричневий, просто темний, світлий, червоний, золотистий, і ще багатьох інших видів і кольорів.

Чорнослив буває плоским або круглим; а цукати роблять з самих різних плодів - вишень, слив, груш, яблук, ананасів, лимонів, апельсинів, абрикосів: шматочки плодів або цілі плоди варять у цукровому сиропі, підсушують і посипають цукровою пудрою.

яка користь

Як уже зазначалося, свіжі фрукти майже не зберігають корисні речовини - більшість вітамінів і мінералів в них втрачається при зберіганні, а сухофрукти зберігають все корисне, і можуть постачати нас вітамінами і мінералами протягом всього року.

Якщо піддати свіжі фрукти термообробці, то корисних речовин в них стане ще менше, а сухофрукти просто стануть м'якше, але при цьому не втратять своєї харчової цінності. Правда, для цього їх не треба варити, а тільки довести до кипіння, а потім поставити на пару годин в тепле місце - настій, який при цьому вийде, теж буде багатим і поживним.

Що ще міститься в сухофруктах, крім вітамінів і мінералів? Органічні кислоти і клітковина, легко засвоювані натуральні цукру, баластні речовини, що дозволяють забути про проблеми з травленням.

У лікувальному харчуванні сухофрукти використовуються вже давно: при серцево-судинних і ендокринних захворюваннях добре вживати курагу; при анемії і захворюваннях шлунково-кишкового тракту допоможе чорнослив; розлад шлунка заспокоїть груша; ослаблений організм зміцнить інжир; нестача вітамінів і мінералів заповнять яблука, попутно поліпшивши і процес травлення.

які корисніше

Виникає питання: чи всі сухофрукти однаково корисні? І тут відповідь - немає. Сухофрукти, в яких збереглася серцевина, набагато корисніше тих, з яких її видаляють - саме в серцевині корисних речовин найбільше.

Якщо не поїдати сухофрукти повними тарілками, а додавати їх в страви - випічку, салати, каші, використовувати в якості замінників цукру або є, як окрему страву, то зайві кілограми вам не загрожують, а ось здоров'я і самопочуття будуть поліпшуватися.

Сьогодні сухофрукти приїжджають до нас з багатьох країн світу. З Ірану, Молдови, Франції, Чилі та США везуть чорнослив. Ізюм постачають Іран і Афганістан; Туреччина - курагу; інжир - Сирія, Туреччина, Іран; фініки - Туніс і Алжир, але найбільше - знову Іран. Банани привозять з В'єтнаму, цукати - з Таїланду; груші, яблука і ягоди в основному бувають місцеві.

Як бачимо, найактивнішим постачальником сухофруктів є Іран, а в останні роки там активно збільшують кількість вирощуваної садівничої продукції. На Далекому Сході багато сухофруктів з Китаю і Кореї, але їх якість не завжди буває прийнятним.

Як правильно вибирати

Щоб сухофрукти були маскімально корисними, вибирати їх потрібно правильно. Найчастіше російські споживачі купують сушені яблука і груші, в'ялені банани і дині, чорнослив і курагу, родзинки, інжир, фініки і цукати різних видів.

Вибираючи сухофрукти, не беріть занадто м'які або жорсткі плоди - це значить, що їх неправильно сушили і зберігали. Мити сухофрукти треба обов'язково, навіть якщо вони здаються чистими, щоб змити всі забруднення і хімічні речовини. Краще мити не в окропі, а просто в теплій воді, а при сильних забрудненнях замочувати.

Якщо фрукти дуже яскраві, будьте впевнені - виробник не пошкодував хімікатів-барвників. Курага не повинна бути яскраво-оранжевим - це результат обробки сіркою і марганцівкою, а правильно висушені плоди мають темний колір.

Те ж саме - красивий родзинки, рівномірно забарвлений, маслянистий і м'який; або блискучі сухофрукти - це може означати, що їх обробили маслом, щоб надати привабливого вигляду.

Непрозорі, зморщені, темні, матові сухофрукти - самі «правильні» і якісні, і вибирати треба саме такі, не впадаючи на яскраві фарби і витончені упаковки. Тим більше, що такі "барвисті" сухофрукти ще й набагато дорожче.

Ще одна ознака: якщо ви стиснули ягоди або плоди в жмені, і вони не злиплися, а залишилися сухими і жорсткими, то технологія їх сушіння і обробки була досить чистою та безпечною.

Неправильно оброблені сухофрукти можуть віддавати горілим - такий продукт купувати не треба.

Як зберегти властивості

Зберігати якісні сухофрукти можна дуже довго, півроку або навіть рік, але при цьому приміщення повинно бути темним, сухим і добре провітрюваним, а температура в ньому не повинна підніматися вище 10 ° С - краще, якщо вона буде нижче.

Якщо сухофрукти покриті глазур'ю, то їх можна зберігати всього 4 місяці. При кімнатній температурі їх теж можна зберігати досить довго, якщо використовувати для цього полотняний мішечок, замочений в розчині солі, а потім висушений - це захистить продукт від цвілі і гниття.

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: сухофрукти

Сухофрукти: склад, користь і калорійність

Що таке сухофрукти? Зрозуміло - висушені фрукти, але так чи корисні сухофрукти, як фрукти свіжі? Даний продукт виходять тоді, коли зі свіжих фруктів випаровується волога, і в результаті всі поживні і цінні речовини, що містяться в них, концентруються. Тому сухофрукти калорійні, і багато людей - особливо жінки, що стежать за вагою, вважають це недоліком. Чи так це насправді? Сьогодні ми розберемося, яку користь нашому здоров'ю приносять сухофрукти, який їх склад і калорійність.

Зміст статті:

Багатий склад і калорійність

У сухофруктів дійсно велика калорійність: наприклад, в свіжому винограді на 100 г припадає близько 70 ккал, а ось в родзинках їх вже 280. Але калорійність - це не мінус, а великий плюс: сухофрукти прокормлять вас в будь-яких умовах і будь-яких ситуаціях. Наприклад, їх можна брати з собою в дорогу, або на роботу - якщо у вашому закладі не передбачена кухня для співробітників.

Досить з'їсти кілька різних сухофруктів, додати до них кілька горішків і запити йогуртом, щоб організм отримав все, що йому потрібно - вітаміни, мінерали, клітковину, жири, органічні кислоти, вуглеводи і т.д., і все це без тяжкості в шлунку, та й в сумці такі продукти займають зовсім мало місця.

Фруктоза, якої багаті сухофрукти, засвоюється легко, і не приносить такого шкоди, як цукор, що міститься в тістечок та іншої солодкої випічки. Взимку і ранньою весною, коли наш організм слабшає після морозів і довгого перебування в закритих приміщеннях, сухофрукти особливо корисні: ті, хто вживає їх регулярно, рідше хворіють на простудні захворювання, не мають проблем з травленням, а їх шкіра, волосся і нігті виглядають набагато краще , ніж у людей, що харчуються рафінованими продуктами. Різні сухофрукти мають різну калорійність: наприклад, до найбільш калорійним можна віднести інжир - близько 280 ккал, але в середньому це приблизно від 230 до 300 ккал.

Варто спробувати дізнатися, чим же насправді корисні сухофрукти, і як їх треба вживати, щоб отримати саме користь, а не шкоду. Помилок на цей рахунок буває досить.

Основні помилки про сухофруктах

Так, бувають люди, які, навпаки, вважають більш калорійними свіжі, а не висушені фрукти (сухофрукти). Вода з фруктів при сушінні випаровується, а калорії - немає.

Іншим здається, що свіжі фрукти взимку набагато корисніше, ніж сушені. Якщо трохи подумати, то можна зрозуміти, що свіжі фрукти, після того, як їх зірвали з гілки, проходять довгий шлях, поки не потраплять в руки покупців. Найкорисніші фрукти - швидкозаморожені, так як їх заморожують відразу ж після збору; сушені фрукти від них не дуже відстають - їх теж не зберігають довго, а в перші ж години піддають термообробці.

Свіжі фрукти можуть бути корисніше тільки в одному випадку - якщо їх виростили в екологічно чистих зонах планети, а потім швидко доставили в магазин.

види сухофруктів

Сухофрукти поділяються на кілька видів. Їх засушують цілими, не виймаючи кісточок - якщо вони є; виймають кісточки перед засушіваніем; сушать половинки фруктів без кісточок; сушать фрукти, нарізавши їх на шматочки. Технологія їх висушування теж буває різною: їх можуть сушити на сонці або в тіні, обробляти хімічними речовинами або не наражати обробляються. Зрозуміло, при використанні хімікатів в процесі сушіння сухофрукти виходять «несмачними» для шкідників і цвілі, тому вони довше зберігаються і довше мають товарний вигляд. У плодах, висушених на сонці, вологи залишається набагато менше, і вони не такі м'які і соковиті, як ті, що висушені в тіні.

Сьогодні можна купити найрізноманітніші сухофрукти - вибір дуже багатий. Напевно, сортів родзинок можна нарахувати майже стільки ж, скільки вирощується сортів винограду, а їх тільки в Росії і країнах СНД вирощується 3000, а в світі - цілих 8000 сортів. Є родзинки чорний, коричневий, просто темний, світлий, червоний, золотистий, і ще багатьох інших видів і кольорів.

Чорнослив буває плоским або круглим; а цукати роблять з самих різних плодів - вишень, слив, груш, яблук, ананасів, лимонів, апельсинів, абрикосів: шматочки плодів або цілі плоди варять у цукровому сиропі, підсушують і посипають цукровою пудрою.

яка користь

Як уже зазначалося, свіжі фрукти майже не зберігають корисні речовини - більшість вітамінів і мінералів в них втрачається при зберіганні, а сухофрукти зберігають все корисне, і можуть постачати нас вітамінами і мінералами протягом всього року.

Якщо піддати свіжі фрукти термообробці, то корисних речовин в них стане ще менше, а сухофрукти просто стануть м'якше, але при цьому не втратять своєї харчової цінності. Правда, для цього їх не треба варити, а тільки довести до кипіння, а потім поставити на пару годин в тепле місце - настій, який при цьому вийде, теж буде багатим і поживним.

Що ще міститься в сухофруктах, крім вітамінів і мінералів? Органічні кислоти і клітковина, легко засвоювані натуральні цукру, баластні речовини, що дозволяють забути про проблеми з травленням.

У лікувальному харчуванні сухофрукти використовуються вже давно: при серцево-судинних і ендокринних захворюваннях добре вживати курагу; при анемії і захворюваннях шлунково-кишкового тракту допоможе чорнослив; розлад шлунка заспокоїть груша; ослаблений організм зміцнить інжир; нестача вітамінів і мінералів заповнять яблука, попутно поліпшивши і процес травлення.

які корисніше

Виникає питання: чи всі сухофрукти однаково корисні? І тут відповідь - немає. Сухофрукти, в яких збереглася серцевина, набагато корисніше тих, з яких її видаляють - саме в серцевині корисних речовин найбільше.

Якщо не поїдати сухофрукти повними тарілками, а додавати їх в страви - випічку, салати, каші, використовувати в якості замінників цукру або є, як окрему страву, то зайві кілограми вам не загрожують, а ось здоров'я і самопочуття будуть поліпшуватися.

Сьогодні сухофрукти приїжджають до нас з багатьох країн світу. З Ірану, Молдови, Франції, Чилі та США везуть чорнослив. Ізюм постачають Іран і Афганістан; Туреччина - курагу; інжир - Сирія, Туреччина, Іран; фініки - Туніс і Алжир, але найбільше - знову Іран. Банани привозять з В'єтнаму, цукати - з Таїланду; груші, яблука і ягоди в основному бувають місцеві.

Як бачимо, найактивнішим постачальником сухофруктів є Іран, а в останні роки там активно збільшують кількість вирощуваної садівничої продукції. На Далекому Сході багато сухофруктів з Китаю і Кореї, але їх якість не завжди буває прийнятним.

Як правильно вибирати

Щоб сухофрукти були маскімально корисними, вибирати їх потрібно правильно. Найчастіше російські споживачі купують сушені яблука і груші, в'ялені банани і дині, чорнослив і курагу, родзинки, інжир, фініки і цукати різних видів.

Вибираючи сухофрукти, не беріть занадто м'які або жорсткі плоди - це значить, що їх неправильно сушили і зберігали. Мити сухофрукти треба обов'язково, навіть якщо вони здаються чистими, щоб змити всі забруднення і хімічні речовини. Краще мити не в окропі, а просто в теплій воді, а при сильних забрудненнях замочувати.

Якщо фрукти дуже яскраві, будьте впевнені - виробник не пошкодував хімікатів-барвників. Курага не повинна бути яскраво-оранжевим - це результат обробки сіркою і марганцівкою, а правильно висушені плоди мають темний колір.

Те ж саме - красивий родзинки, рівномірно забарвлений, маслянистий і м'який; або блискучі сухофрукти - це може означати, що їх обробили маслом, щоб надати привабливого вигляду.

Непрозорі, зморщені, темні, матові сухофрукти - самі «правильні» і якісні, і вибирати треба саме такі, не впадаючи на яскраві фарби і витончені упаковки. Тим більше, що такі "барвисті" сухофрукти ще й набагато дорожче.

Ще одна ознака: якщо ви стиснули ягоди або плоди в жмені, і вони не злиплися, а залишилися сухими і жорсткими, то технологія їх сушіння і обробки була досить чистою та безпечною.

Неправильно оброблені сухофрукти можуть віддавати горілим - такий продукт купувати не треба.

Як зберегти властивості

Зберігати якісні сухофрукти можна дуже довго, півроку або навіть рік, але при цьому приміщення повинно бути темним, сухим і добре провітрюваним, а температура в ньому не повинна підніматися вище 10 ° С - краще, якщо вона буде нижче.

Якщо сухофрукти покриті глазур'ю, то їх можна зберігати всього 4 місяці. При кімнатній температурі їх теж можна зберігати досить довго, якщо використовувати для цього полотняний мішечок, замочений в розчині солі, а потім висушений - це захистить продукт від цвілі і гниття.

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: сухофрукти