Жарка різних продуктів в клярі дозволяє зберегти їх соковитість після термічної обробки. У разі сьомги, це особливо актуально, адже це дуже ніжна і смачна риба. Сьогодні я розповім рецепт, знаючи який практично кожен початківець кулінар зможе приготувати дивну, що тане в роті сьомгу. Більш того, можу Вас запевнити, що не в кожному ресторані можна покуштувати подібне ласощі.
Інгредієнти для сьомги в клярі (на 4-ри персони):
близько 500-600 гр. охолодженого філе сьомги
рослинне масло для смаження
сіль
перець
лимон (за смаком)
Приготування сьомги в клярі:
Для подібних рецептів я рекомендую використовувати саме охолоджену рибу. Але якщо вона буде мороженої, нічого страшного. Рибу потрібно порізати на невеликі шматочки. Я ріжу пласт уздовж хребта, а потім на шматочки шириною близько 1,5 см. Нарізану рибу злегка посолити, поперчити, при бажанні скропити лимонним соком і додати інші спеції за смаком. Залишити філе маринуватися на 10-15 хвилин. Детальніше зупинюся на лимонному соці. Я не любитель додавати його куди попало. Але тут він буде доречним. Однак в нашій родині думки розійшлися. Жіноча частина родини сказала - «Без лимона смачніше», чоловікам більше подобається з лимоном. Я готую обидва варіанти.
замішуємо кляр . Можна просто скористатися моїм рецептом, при цьому я рекомендую почитати рекомендації читачів в коментарях до рецептом клярі, там є дуже корисні поради. Риба готується дуже швидко, тому щоб не було великої різниці в часі приготування різних шматочків, додаємо кляр прямо до риби.
Ретельно перемішуємо сьомгу з кляром. Даємо їй трохи постояти. В цей час нагріваємо сковороду з рослинним маслом на вогні трохи сильніше середнього. Як сковорода нагрілася, смажимо сьомгу в клярі з першої сторони до золотистої скоринки.
Перевертаємо рибку і смажимо з другої сторони. За допомогою паперової серветки або рушники прибираємо з сьомги в клярі зайве масло.
На гарнір я подавав звичайний салат зі свіжих овочів . Варто відзначити, що таке блюдо гідно святкового столу і його можна підсмажити безпосередньо перед подачею на стіл, якщо попередньо замаринувати рибу і змішати з кляром. Смачного!!!