Прилавки магазинів і ринків все ще ломляться від сезонних овочів. Тому поспішіть зробити смачні зимові заготовки. Одна з них - салат «Десятка» на зиму, покроковий рецепт якого рекомендуємо спробувати тим, хто шукає прості, але апетитні склади для домашньої консервації.
Фото: 8spoon.ru
Салат з баклажанів на зиму «Десятка»: рецепт, інгредієнти
Завершується благодатний період свіжих фруктів і овочів. Тому домогосподарки ловлять момент, щоб встигнути зробити незвичайний осінній салат на зиму. Оскільки все ще більшість овочів, що дозрівають восени, досить дешеві, така затія раціональна і далекоглядна.
Серед різних варіантів овочевих міксів радимо вибрати салати на зиму з баклажанів. По-перше, зараз на ринках величезна кількість цих овочів пізніх сортів. Саме вони прекрасний варіант для консервації. Такі баклажани досить щільні і соковиті.
По-друге, салат з баклажанів на зиму вигідно робити, оскільки цей продукт легко поєднується з більшістю осінніх овочів. Баклажани мають текстурою, яка зберігає пружність при термічній обробці, при цьому легко вбирає смак маринаду і інших овочів. У салаті він нагадує маринований огірочок.
Фото: russianfood.com
Кулінарні книги та інтернет-блоги пропонують різні рецепти салатів на зиму, куди входять баклажани. Але фаворит серед них, на думку багатьох домогосподарок, салат з баклажанів під назвою «Десятка».
Його назва пояснюється дуже просто: всіх овочів слід брати в рівній кількості - по десять штук. Рекомендуємо вибирати плоди середньої величини, соковиті і пружні, без механічних пошкоджень і біологічних змін (ознак гниття).
Рецепт салату сподобається всім, адже для нього потрібні доступні і дешеві продукти. Отже, якщо вирішили зробити такий салат з баклажанів, тоді, крім десяти (10 шт.) Головного інгредієнта - баклажан, візьміть в такій же кількості:
- томати;
- солодкий болгарський перець;
- ріпчаста цибуля;
- часник (зубчики).
Фото: nakormi.com
Салат «Десятка» готується спеціальним чином. Для термічної обробки і додання смаку страви знадобиться:
- рафінована олія - 0, 5 л;
- цукровий пісок - 100 г;
- нейодовану сіль - 60 г або 2 ст. л.
Щоб салат з баклажанами довго зберігався без втрати смакових якостей, на фінальному етапі в овочевий мікс додається оцет (0,2 л або 1 склянки).
Читайте також: Лечо з кабачків на зиму з томатною пастою
Як приготувати салат «Десятка» на зиму
Краса цього овочевого міксу в тому, що його приготування не вимагає якихось особливих зусиль і значних втрат часу. Тому з представленого кількості інгредієнтів господиня з легкістю закриє шість півлітрових баночок смачного салату.
Фото: domreceptu.ru
Однак перш, ніж приступити до безпосереднього приготування, слід підготувати овочі і посуд, в яку викладіть консервацію. Тому заздалегідь:
- Вимийте всі овочі.
- Цибулю і часник позбавте від лушпиння, перець - від плодоніжок.
- Наріжте овочі таким чином: цибуля - півкільцями, перець, томати, баклажани і перець - великими шматочками 2х2 см, часник наріжте довільно.
- Простерилизуйте банки на паровій бані або в духовці.
Потім виконайте термічну обробку продуктів:
- Налийте у велику каструлю рослинне масло, поставте на вогонь.
- Викладіть в гаряче масло овочі.
- Посипте їх цукром і сіллю, перемішайте.
- Зробіть сильний вогонь, дочекайтеся закипання, закрийте ємність кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму. Гасіть овочі не менше 50 хвилин.
- За 5 хвилин до закінчення часу влийте оцет.
Ще гарячим фасуйте салат по банках і закривайте їх кришками. Перед подачею доповніть його рубаною зеленню.
Цей салат відмінно доповнить страви з картоплі і м'яса, плов і каші. Він виглядає дуже красиво, володіє чудовим ароматом і смаком, тому прикрасить будь-дружні посиденьки і застілля. Випробуйте рецепт і переконайтеся в смакових якостях «Десятки».
Читайте також: Салат з квасолі на зиму: рецепти