стерилізація пляшок

Ось і прийшов час розливати першу партію пива. І не дивлячись на те, в моєму житті це далеко не перша партія домашнього пива, але скажімо так - перша нової ери. Ери вдумливого домашнього пивоваріння, а не просто розчинення концентрату і подальшого додавання цукру. Хоча, в цілому, не далеко від цього пішов. Починаю все так же з концентратів, але намагаюся осмислити всі дії і внести деякі зміни.

І так, пиво дозріло. За смаком звичайно відчувалося, що йому ще треба набратися сил, насититься вуглекислим газом і т.д .. Але в цілому, це вже нагадувало пиво. Причому без «теддібіровскіх» натяків. Цілком собі нормальний ель. Доброю ароматики домогтися так і не вдалося. Очевидно, що на сухе охмеління треба було покласти набагато більше хмелю. Але ось в смаку, гіркоту була як треба. Чи не зашкалювала, але явно відчувалася. Сподіваюся, що вона не піде нікуди під час вторинного бродіння.

Тепер треба було саме відповідальна справа - розлити по пляшках не зіпсувавши.

Майже готове пиво. Зверху плаває хміль, який поклав на сухе охмеління.

В першу чергу було не зовсім зрозуміло, що додавати на вторинне бродіння. Поради були діаметрально протилежні. І весь жах був у тому, що надходили вони від людей авторитетних.

Питання вирішилося просто - їхати купувати щось особливе, типу мальтози або глюкози, у мене часу не було. Тому купив в найближчому магазині тростинний цукор (сахарозу). На дев'ять літрів, взяв 50 грам цукру. Джон Палмер, у своїй книзі рекомендує 104 грами на 19 літрів. Я взяв пропорційно своїм дев'яти і з урахуванням того, що десь 0,5 піде на дріжджовий осад, розчинив цукор а аналогічному обсязі.

Цукор для пива

І ось тут-то знову почалися засідки, тобто речі про які не подумав заздалегідь.

Пиво-то я поставив напередодні в холодильник, для того, що б холодним «шоком» осадити дріжджі по максимуму. А сироп-то гарячий ?!

Що робити?!! Довелося терміново діставати пиво з холодильника, щоб нагрілося і спішно охолоджувати сироп в воді з холодильним елементом. Потім сироп зайняв місце бочки з пивом в холодильнику.

Поки я метався з сиропом, як дурень з писаною торбою. У ванній, в старому бачку для бродіння стерилізувалися пляшки (фото на початку поста). Для стерилізації була використана таблетка «неодішера», яка теж залишилася від «минулих часів». За одне, стерилізувався перешівочний сифон і сам бак, який був використаний в подальшому для зняття пива з дріжджів. Ну і пробки теж обробив - залив горілкою.

Пробки мочені в горілці

В принципі, можна було і не використовувати сифон. Дріжджі добре, щільно лягли в жолобок на дні. Це видно крізь напівпрозору пластмасу барильця.

Внизу смужка осіли дріжджів, вгорі слід від піни.

Але коли я спробував зливати пиво через кран, то подумав, що такий струмінь може дати зайвий контакт пива з киснем і вирішив підстрахуватися.

Поки охолоджував сироп, дістав з відра пляшки, прополоскав їх і дав трохи просохнути.

Перелив пиво в відро.

перелите пиво

Поставив на підлозі тазик (щоб не проливати на підлогу) і розставив поруч пляшки.

Переливав так само, за допомогою сифона. Вкрай не зручно. Ще один пункт в список обов'язкових покупок -кран. Кран врізати в відро і розливати з нього. Це набагато зручніше.

Розлив. Почав закупорювати. Пляшок зі свінг-пробками в мене зібралося не багато, тому використовував пляшки залишилися від останніх дегустацій і просто пиття пива.

Ще одна засада, про яку не подумав заздалегідь. Не всі пляшки закриваються кроненпробками підходять для домашньої закупорювання. Спочатку, хорошою ідеєю здалося використовувати літрові пляшки від «Жигулі Бране». На жаль, через те, що горлечко у них широке і конічний, «Еммелі» (машинка для обтискача пробок) її сильно стискає і в підсумку одна пляшка лопнула в момент закупорювання. Дуже шкода! Літр з десяти - коту під хвіст.

Другий момент. Я використовував три пляшки від польського пива. У них, «спідниця» на шийці виявилася дуже маленькою. Теж було проблемно обжати. Машинка не захоплювала пляшку. Обжав, але якось сладенько вийшло. Буду їх першими відкривати.

неправильна пляшка

Усе! Людський геній переміг, пиво розлито, пляшки закупорені. Хотів все сфотографувати, але в суєті забув кілька штук на іншому столі.

готове пиво

І потім, самий неприємний етап - миття обладнання.

Бочонок, при всьому зручність, на цій стадії має недолік - складність миття. Звичайно, пластик з якого він зроблений, прекрасно відмивається. Але треба засунути руку зверху і крутити там пензлем, намагаючись дістатися до всіх кутів. Людині з широкою долонею, це може бути не зручніше.

За одне і подивився кран. Як і припускав, проблема була в формувальному шві.

формувальний шов

Пару рухів ножем і все виправлено.

Що вийшло - напівтемне пиво каштанового кольору з початковою щільністю 9,5 ºПлато і кінцевої 4º. Алкоголь імовірно 3% за обсягом. Так, легкий, але сподіваюся смачний позднелетний ель, коли жучки падають в нього з чудової вибірковістю.

Тепер підведу міні підсумок:

1. Варити пиво в обсязі 9 літрів, в сучасній квартирі зручно.

2. Але відро на 20 літрів простіше в «обслуговуванні»

3. Відро теж стане в нагоді.

4. Треба обов'язково докупити кран для відра.

5. На сухе охмеління класти більше хмелю.

6. Заздалегідь прикинути погодинний графік робіт, що б не чекати охолодження і т.д .. Краще напевно розписати його для початку.

7. Не всі пляшки однаково корисні. До початку розливу набрати пляшок з запасом і правильної форми.

8. Заздалегідь подбає про всі інгредієнти. Купити глюкози або сусла (поекспериментуйте і так і так).

Хочу нагадати, що спонсорська допомога цій рубриці, у вигляді концентрату і устаткування надана інтернет-магазином для домашніх пивоварів pivovarnya.ru