паски

Цікава і дивовижна великодня символіка: і вино. Вино схвалено православною церквою і є невід'ємним атрибутом великоднього сімейного або дружнього застілля. Адже ще на Тайній Вечері Христос, він хліб переломив, назвав його своїм тілом, а налите в чашу вино - своєю кров'ю. Тому, куштуючи пасок з вином, ми долучаємося до божественного.

Вино, особливо хороший кагор, доречно в цей церковне свято. Вино має відрізнятися терпким смаком і яскравим ароматом - як, наприклад,. Він виготовлений за авторською рецептурою, гармонійно поєднує сорти винограду "каберне совіньон", "одеський чорний", "сапераві" і "бастардо Магарач". Такий кагор має повне право пишатися своїм пишним букетом, переповненим тонами чорносливу. Завдяки пряним смаковим відтінкам чорносливу, вино набуває оксамитовий і трохи терпкий смак.

Десертні вина подають при температурі 18-20 ° С. Вони підходять не тільки до солодких страв, а й до всього святкового застілля.

готуючись до Великодня 2016 , редакція tochka.net пропонує твоїй увазі кілька цікавих рецептів домашніх пасок, в яких використовується вино - в тесті, в добавках і навіть в глазурі.

Хіба зрівняються покупні паски з власноруч приготовленою пасхальною випічкою! Адже в домашніх умовах ти можеш спекти з любов'ю і хорошим настроєм справжні кулінарні шедеври! При цьому використовувати тільки перевірені і якісні продукти, а також поекспериментувати з інгредієнтами, щоразу отримуючи новий дивовижний смак.

Паска з п'яним виноградом

паски

Спечи паску пасхальний за кращим рецептом. Процес довгий і трудомісткий, але результат - надзвичайно смачний паску з тугим і крутим тестом, яке довго не черствіє. А вкраплення п'яного родзинок яскравими іскорками освіжають пасхальну випічку.

Складові:

для тіста:

• 600 г борошна,
• 6 яєць,
• 300 мл молока,
• 200 г вершкового масла,
• 2 склянки цукру,
• 10 г ванільного цукру,
• 50 г дріжджів,
• 100 г родзинок,
• 50 г мигдалю,
• 50 г десертного вина,
• сіль за смаком;

для глазурі:

• 1 ст. ложка вершкового масла,
• 1 ст. ложка вершків,
• 100 г цукрової пудри,
• 1 ст. ложка лимонного соку.

приготування:

1. Змішай дріжджі з 1 ст. ложкою цукру. Даси молоко і, помішуючи, поступово всип 1 стакан просіяного борошна. Постав опару в тепле місце на 1-1,5 години, щоб вона збільшилася приблизно в 2 рази.
2. Як відкинути білки від жовтків і 1 жовток залиш для змащування паски, а білки постав в холодильник. Решта жовтки розітри з цукром.
3. У підійшла опару додай цукрово-жовткову суміш, розтоплене вершкове масло, сіль, ванільний цукор і ретельно перемішати.
4. Охолоджені білки збий в щільну піну і акуратно введи в опару. Помішуючи, додай просіяне борошно і замісити м'яке податливе тісто, щоб воно відставало від рук і стінок посуду. Накрий тісто і поставити в тепле місце на 2-3 години, поки воно не збільшиться в кілька разів.
5. Ізюм помий, залий теплим вином і залиш настоюватися на 30 хвилин. Потім дістань його і обваляй в борошні. Мигдаль окуні на 2 хвилини в окріп, очисти від шкірки і подрібни. Акуратно введи родзинки і мигдаль в тісто. Знову гарненько вимісити тісто і залиш підходити на пару годин.
6. Форми для пасок застели пергаментом і змасти маслом. Обімніть тісто, заповни їм форми приблизно на 1/3 висоти і залиш, щоб тісто підійшло майже до верху. Змасти паски збитим яєчним жовтком і відправляй в розігріту до 180 ° С духовку.
7. Паски в залежності від розміру випікаються протягом 40-60 хвилин. Готовність можна визначити дерев'яною паличкою: якщо вона суха, паска готова. Готові паски злегка остудити і акуратно дістань з форм.
8. Приготуй глазур. Для цього трохи розігрій вершки, додай вершкове масло, цукрову пудру, лимонний сік і ретельно збий. Полів глазур'ю теплий паску і залиш на 1 годину, щоб вона застигла.

Паска шоколадний з вином

паски

Шоколадний паску під шоколадною глазур'ю - мрія ласунів, і любителі шоколаду вже в передчутті потирають руки! Доданий в тісто вино додасть пікантності пасці, але ніяк не відіб'ється на її кольорі, адже ми готуємо шоколадний паску.

Складові:

для тіста:

• 1 кг борошна,
• 5 яєць,
• 500 мл молока,
• 50 г топленого масла,
• 100 мл вина
• 1,5 склянки цукру,
• 20 г ванільного цукру,
• 20 г сухих дріжджів,
• 100 г родзинок,
• 2 ст. ложки порошку какао,
• мелена кориця на смак,
• сіль за смаком;

для глазурі:

• 100 г шоколаду,
• 1 ч. Ложка порошку какао,
• 1,5 склянки цукрової пудри,
• 100 мл води.

приготування:

1. З'єднай яйця, молоко, топлене масло, цукор, дріжджі, гарненько перемішати і поставити в тепле місце на 1,5-2 години, щоб опара підійшла.
2. Додай в опару вино і родзинки, поклади просіяне борошно, змішане з корицею, какао, сіллю і ванільним цукром, і заміси тісто. Знову дай тісту підійти в теплому місці.
3. Тісто виклади в форми для пасок, наповнивши їх на 1/3 об'єму, дай підійти.
4. Випікати паски в розігрітій до 180 ° С духовці. Готовність можна визначити дерев'яною паличкою: якщо вона суха, паска готова.
5. Для глазурі нагрій воду з цукровою пудрою. Додай поламаний шоколад і какао і розмішати до отримання однорідної маси.
6. Готові паски злегка остудити, дістань з форми і полів шоколадною глазур'ю. Потім залиш до повного охолодження.

Паска в п'яній шапці

паски

Завдяки додаванню червоного вина в глазур, паски виходять з апетитною рожевої шапочкою і легким алкогольним ароматом.

Складові:

для тіста:

• 1,2 кг борошна,
• 600 мл вершків,
• 200 г вершкового масла,
• 15 яєчних жовтків,
• 200 г цукру,
• 100 г дріжджів,
• 100 г цукатів,
• 0, 5 ч. Ложки меленого кардамону,
• 0,5 ч. Ложки мускатного горіха,
• сіль за смаком;

для глазурі:

• 100 мл червоного вина,
• 400 г цукрової пудри.

приготування:

1. Дріжджі розведіть в 1 склянці теплої вершків, додай 1/3 просіяного борошна і поставити в тепле місце, щоб опара підійшла.
2. Яєчні жовтки добре розітри з цукром і вершковим маслом. Додай в опару жовткова масу і вершки, потім по частинах введи просіяне борошно, сіль і замісити тісто. Додай кардамон, мускатний горіх, подрібнені цукати і гарненько вимісити тісто.
3. Залиш тісто підніматися на 1,5-2 години. Потім вимісити піднялося тісто і наповни їм на 1/2 висоти застелені пергаментом і змащені маслом форми.
4. Знову залиш тісто піднятися в формах на 2/3 висоти. Потім відправляй паски в розігріту до 180 ° С духовку і випікати до готовності. Готовність можна визначити дерев'яною паличкою: якщо вона суха, паска готова.
5. Приготуй п'яну глазур. Для цього змішай вино з цукровою пудрою до однорідності. Виходить гарна рожева маса.
6. Готові паски дістань з форм, злегка остудити і рівномірно повапниш глазур'ю.

Приємного апетиту і гарних свят!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Дивись відеорецепт паски з родзинками і цукатами:

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх самих цікавих та актуальних новин!