Дорогі друзі, хочу поділитися з вами секретом приготування найсмачнішої наваристою юшки домашнього приготування. Завдяки цим рецептом, юшка виходить дуже ароматною і смачною, з запахом багаття. Пам'ятайте смак рибної юшки, приготовленої в лісі на багатті? Найсмачніше супу я не їла! Так ось, зараз у вас є чудова можливість влаштувати у себе на кухні справжній пікнік: і приготувати разом зі мною домашню юшку.
- риба (голова лосося) - 1 штука;
- морський окунь (без голови) - 1 тушка;
- петрушка - 1 пучок;
- кріп - 1 пучок;
- зелена цибуля - 1 пучок;
- цибуля ріпчаста (середній розмір) - 2 - 3 штуки;
- картопля (середній розмір) - 5 -6 штук;
- помідори свіжі - 3 штуки;
- лавровий лист - 3 - 4 штуки;
- запашний перець (горошком) - за смаком;
- білий мелений перець - за смаком;
Найсмачніша вуха. покроковий рецепт
- У велику каструлю наливаємо воду (десь половину її обсягу) і кидаємо туди нашу рибку.
- Порада: щоб вуха вийшла дуже смачна і навариста, я рекомендую варити її саме з голови риби. А голова лосося ще і дуже м'ясиста і смачна, тому юшка з неї виходить відмінна.
- Рибу попередньо потрібно підготувати. Голову ретельно очищаємо від залишків луски, добре промиваємо під проточною водою і видаляємо зябра. Якщо зябра не видалити, то бульйон вийде мутний і буде гірчити. Невелику тушку морського окуня (без голови), також чистимо від луски, добре промиваємо (особливо всередині) і нарізаємо шматочками.
- Кладемо в каструлю товсті стебла зелені (кропу і петрушки), накриваємо кришкою і даємо закипіти.
- Коли риба трохи проварити, знімаємо каструлю з вогню і виймаємо на окрему тарілку рибну голову і стебла зелені. Ми залишаємо тільки запашний рибний бульйон з шматочками окуня.
- Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, нарізаємо досить крупно (на 6 - 8 частин) і підсмажуємо на абсолютно сухий сковорідці до зарум'янювання. (Імітуємо обсмажування на багатті).
- Каструлю з рибним бульйоном ставимо на вогонь, і кладемо очищений і нарізаний картопля.
- Потім відправляємо в каструлю цибулю.
- Також на сухій сковороді обсмажуємо спеції: лаврові листочки і запашний перець горошком (кілька горошин). Коли листя і горошини перцю потемніють, відправляємо їх в каструлю з юшкою.
- За своїм смаком додаємо білий мелений перець. Але також відмінно підійде і більш поширений чорний мелений перець.
- Продовжуємо варити нашу домашню юшку до готовності картоплі. Коли картопля стане м'якою, то можна вважати, що вуха майже готова.
- Тепер на сухій сковороді обсмажуємо крупно нарізані свіжі помідори до зарум'янювання. Помідори необхідно кидати в кінці варіння, щоб вони зберегли свою форму і яскравий смак (саме це мені найбільше подобається в даному рецепті рибного супу). Якщо помідори переварити, то вони розваряться і втратять свій свіжий смак і колір.
- Готові помідори відправляємо в каструлю.
- Накриваємо каструлю з наваристою юшкою, томатами і картоплею кришкою.
- Вимикаємо вогонь і залишаємо настоятися 10 -15 хвилин.
- А тим часом підготуємо зелень.
- Зелена цибуля, листя петрушки і кропу дрібно нарізаємо.
- Нарізану зелень ми не кидаємо в каструлю, а кладемо в тарілку з юшкою порційно. Таким чином, вона не втратить свій яскравий колір і чудовий аромат.
- Якщо в риб'ячої голові у вас є м'ясо (як в моєму випадку), то його очищаємо від кісток і кладемо в тарілки з юшкою.
- Наливаємо смачну юшку з картоплею і помідорами в порційні тарілки, посипаємо нарізаною зеленню і подаємо до столу.
Дуже смачно виходить, якщо вуха подавати в гарячому вигляді: зі свіжим хлібом або лавашем. Вона виходить навариста, ароматна і яскрава. Шматочки рибки в світлому бульйоні з овочами, тонка нотка серпанок - смакота. Обов'язково приготуйте юшку з картоплею і помідорами у себе на кухні. Команда сайту «Дуже смачно» бажає вам приємного апетиту.
Завантаження ...
Пам'ятайте смак рибної юшки, приготовленої в лісі на багатті?