Для приготування кави в турці з корицею знадобиться кави дрібного помелу (ступінь обсмаження вибирайте самі), цукор, кориця і холодна вода. Відразу обмовлюся, що я люблю досить міцну каву темної обжарки, з легкою гіркуватістю, середньої солодощі. Тому, співвідношення кави, води і цукру регулюйте під себе. Можна ще додати маленьку щепоточку солі за бажанням.

Кава насипати в турку і поставити на мінімальний вогонь. Трохи прогреваем кави.

Потім додаємо до кави в турку цукор і мелену корицю. Перемішуємо.

Заливаємо суміш холодною водою. Кількість води визначаємо так: беремо чашку, з якої збираємося пити каву, наливаємо в неї холодну воду. Далі переливаємо воду в турку. Відповідно, якщо у вас турка здатна вмістити 2 чашки і вам це потрібно, то кава, цукор, корицю і воду подвоюємо. У мене досить маленька чашка кофею. У звичайному житті я користуюся чашкою 80-90 мл і відповідно кави 1,5-2 чайні ложки. Розмішати все ложкою.

Ставимо турку на найменший вогонь і, не відходячи, варимо каву. Кава не повинен закипіти. Потрібно двісті лише до того стану, коли зверху утвориться густа пінка. А по краю турки облямівкою почне пузиритися і здійматися піна. Тут же знімаємо з вогню і даємо 1 хвилинку настоятися. Є ще варіант - коли 1/3 кави зливається в чашку, потім турка знову ставиться на вогонь і знову кави доводиться майже до кипіння. Потім ця процедура повторюється ще раз. Нібито так пінка буде гущі. З власного досвіду скажу, що різниці я не помітила. Навіть, на мій погляд, пінка гірше виходить.

Як варити каву в турці на плиті

Переливаємо кави в прогріту окропом чашку. На поверхні повинна вийти світла пінка, яка в ідеалі буде покривати всю поверхню. Подаємо відразу. Доброго і бадьорого ранку !!!