mojito2012 Кухарчук 6 рівня

• 8 березня 2016, 9:47
• 7015

Pane comune con lievito madre. Вже дуже мені сподобалася фотографія цього хлібця на Pinterest в блозі Анастасії, пішла по ссилочку далі, знайшла рецепт, правда на італійському, перевела. Спекла. Може хтось скаже довго і клопітно, але як смачно! Хліб шикарний, повітряний, некислий, з обладнаний хрусткою скоринкою. До речі, вже пізніше виявила, що рецептів цього хліба повно російською - тільки називається він всюди Комунальний. Зі святом, дорогі дівчата!

Якщо ви використовуєте закваску 100% вологості, то ввечері переводимо її в стан 50% вологості. Я вказала приблизну кількість закваски, необхідної для однієї буханки хліба, розраховуючи, що для замісу хліба нам знадобиться 75 г готової закваски 50% вологості. Для цього беремо 1 частину закваски (у мене 8 г), розмішуємо в такій же кількості води (8 г), додаємо 2 частини борошна (16 г). Ми залишаємо до ранку.