Для чого потрібні добавки в їжу?
Харчові добавки роблять смак, запах і зовнішній вигляд продукту більш привабливим. Для цього застосовують барвники, ароматизатори, смакові підсилювачі. Є добавки, які дозволяють зберігати продукт довше (антиокислювачі та консерванти). Дуже корисними є добавки, що підвищують цінність їжі (підсолоджувачі, мінерали, вітаміни).
Є й такі харчові добавки, без яких не обійтися при виробництві продукту на промисловості (стабілізатори, емульгатори). Також за допомогою них можна отримати консистенцію, яка потрібна. У цьому допомагають добавки, що регулюють вологість, а також загусники.
Основні види харчових добавок
Для того щоб запобігти швидку псування продукту, застосовуються консерванти різних видів. Продукт, який вже зіпсувався, є неїстівним, а також він може завдати шкоди вашому здоров'ю. Тому дана харчова добавка здатна вберегти нас від отруєння, захистити продукт від зростання на ньому цвілі, запобігти процесу виділення отрути різними мікроорганізмами.
Бензоати, або солі бензойної кислоти, або сама кислота. Даний консервант можна зустріти в більшості продуктів, які консервуються в упаковках з пластика. Наприклад, напої, оселедець. Добавка здатна завдати шкоди алергікам, що реагує на кислоту, що має назву саліцилова, а також тим, хто хворий на астму бронхіального типу. 
Кислота сорбінова. Вона зустрічається в консервах, а також в різній випічці і тортах. Є ефективним видом консервантів, а також одним з найбільш нешкідливих. Нітрит натрію. Дана харчова добавка є одночасно консервантом і підсилювачем кольору продукту. Застосовують в ковбасах і копченині.
Ковбаса може зберегти свою натуральну забарвлення завдяки цьому типу консервантів. Крім того добавка не дає рости спорах ботулізму в консервах. Ботулізм вперше зафіксували після отруєння продуктами ковбасної промисловості. Даний консервант є дуже шкідливим. ГОСТ встановив сувору норму його концентрації, яка не повинна перевищувати п'яти тисячних відсотка. Виробники дотримуються цю норму в більшості випадків, жодного разу не зустрічалися продукти з перевищенням.
Уникнути додавання консервантів можна за допомогою упаковки вакуумного виду, а також використовуючи звичайну сіль, хлорид натрію. Оцет також володіє подібними властивостями. З одного боку він консервант, а з іншого - приправа.
Антиокислювачі впливають на кисень з повітря, запобігаючи процес окислення продукту. Зазвичай їх застосовують в чіпсах, сирокопченої ковбаси, вершковому, олії. У їх число входить вітамін C, або аскорбінова кислота, кислота лимонна, лецитин, кислота молочна, вітамін E, або токофероли. Дані речовини не несуть шкоди для людини, на відміну від сульфітів. Вони додаються в сухофрукти, вино, однак виробники не вказують те, що сульфіти є в складі.
Ортофенол, дифеніл, тіабендазол. Дані речовини наносять на цитрусові та банани тонким шаром. Наліт з воску здатний уберегти від псування фрукти. Тому перед вживанням варто ретельно промити фрукти.
Мінеральні речовини, вітаміни. Такі добавки використовують у виробництві харчування для дітей, соків, молочних продуктів. Вони роблять харчові продукти корисними і збалансованими. 
Стабілізатори та емульгатори. Без даних харчових добавок люди не побачили б майонез і такий прекрасний продукт, як морозиво. Без них вони б розпалися на окремі компоненти. Лецитин є емульгатором природного походження. Він міститься у великих кількостях в жовтку яйця. Тому домашній майонез на складові не розшаровується. Холестерин з яєць тоді повністю не всмоктується людським організмом.
Агар-агар, пектини, желатин, крохмаль модифікований. Дані добавки є загустителями. Дуже добре підходять в ролі речовини баластного типу, так як організм їх майже не переварює. Агар-агар виробляють з водоростей, бурих і червоних. Він може очищати організм людини від токсинів. Тому мармелад і желе, які зроблені із застосуванням агар-агар, є дуже корисними за умови, що барвники в них теж натурального типу.
Сорбіт, гліцерин. Речовини, які регулюють вологість. Дані добавки здатні вбирати вологу, яка міститься в повітрі. Завдяки ним хлібобулочні продукти довго зберігають вологу, не стаючи черствими.
Вище були перераховані найбільш відомі добавки, але існують і багато інших. Ви переконалися в тому, що є шкідливі, а є корисні харчові добавки. Однак норми виробництва харчових продуктів регулюють застосування добавок, вони не повинні в будь-якому випадку завдати шкоди здоров'ю. Концентрація добавок контролюється протягом кожного етапу виготовлення продукту.
Зараз час прогресу, люди дуже зайняті, спосіб життя штовхає нас на покупку готових страв, виготовлених на фабриці. Ми стали рідше готувати їжу самі. Тому варто або змиритися з тим, що добавки присутні в їжі, або сказати «ні» продуктам харчової промисловості та виробляти їжу вдома зі свіжих продуктів. У будь-якому випадку вибирати вам.
Для чого потрібні добавки в їжу?Для чого потрібні добавки в їжу?