Якщо мені потрібно заправити домашній салат або подати соус до пельменів , мантам і іншим других страв, я обов'язково готую домашній майонез. Сьогодні мій рецепт домашнього майонезу буде з використанням перепелиних яєць. Адже багато господинь боятися готувати майонез на основі яєць курячих, боячись зараження сальмонелёзом. А такий майонез з перепелиних яєць можна давати навіть дітям, адже він смачний і не шкідливий, в порівнянні з магазинними побратимами, в яких можна зустріти одні лише добавки та консерванти.
Єдиний напевно є мінус у майонезу домашнього - з ним у Вас не вийде запекти блюдо, з тієї причини, що він відразу згортається. Домашній майонез звичайно має маленький термін придатності, зберігати його в холодильнику краще не більше 2-3 днів. Я наприклад роблю ту кількість майонезу, яке використовую відразу.
Люблю я заправляти домашнім майонезом все салати, будь то олів'є або будь-який інший, наприклад салати листкові. Адже домашній майонез Ви готуєте на свій смак, додаючи виключно ті інгредієнти, які улюблені для вас і вашої родини. Наприклад мені подобається майонез з гірчицею, а комусь не дуже. Тому, шукайте для себе свій найсмачніший і улюблений рецепт домашнього майонезу і все у Вас вийде.
Буде потрібно:
- Яйце перепелине - 6 шт.
- Олія - 200-250 мл.
- Сіль - 1/2 або 2/3 ч.л. (За рецептом додається 1 ч.л. солі. На мій смак виходить занадто солоний майонез)
- Цукор - 1 ч.л
- Гірчиця - 1 ч.л.
- Лимонний сік - 1-2 ч.л. - за смаком
Із зазначеного обсягу інгредієнтів - виходить приблизно 300-350 мл. майонезу.
Як приготувати домашній майонез на перепелиному яйці:
ВАЖЛИВО! Продукти для приготування домашнього майонезу повинні бути кімнатної температури!
Все просто в приготуванні домашнього майонезу. Скільки разів я роблю його - ще не було збоїв. Адже зараз є всі підручні потужні пристосування, за допомогою яких ми за 20 секунд отримуємо відмінний домашній білий соус.
Для збивання майонезу я використовую погружной блендер потужністю 1200Вт, до цього я користувалася блендером потужністю 700Вт і так само у мене все виходило чудово. Відразу я використовую звичайну банку, об'ємом 0,5 л. Знову ж таки, все залежить від обсягу приготавливаемого майонезу.
У сьогоднішньому рецепті, із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 300-350 мл. майонезу. Саме тому я спеціально використовую банку невеликого обсягу. Також, після того, як ми його збили, майонез можна просто закрити кришкою і прибрати прямо в цій банці в холодильник. Всипаємо в банку сіль, цукор, додаємо гірчицю і яйця.
Доливаємо рослинне масло. Опускаємо погружной блендер на дно банки і включаємо на повну потужність.
Через кілька секунд ми можемо бачити, як утворюються майонезні нитки, а потім повністю вся маса стає білого кольору. Це і є наш домашній майонез.
Коли все збили, додаємо лимонний сік і ще раз пробиваємо майонез. Виходить він дуже густим і смачним. Я відразу пробую його на все додані спеції. Адже якщо чогось не вистачає, можна додати і пробити ще раз. Ось такий смачний домашній майонез у мене вийшов.
Я сьогодні його приготувала, щоб заправити швидкий салатик з крабових паличок з кукурудзою, болгарським перцем, свіжим огірочком і пекінською капустою. Це швидко, корисно і смачно.
Приємного всім апетиту і готуйте майонез в домашніх умовах, а допоможе в цьому - смачний кулінарний сайт - kulinarochka2013.ru!
Приготуйте також домашній майонез на молоці - простий рецепт з покроковими фото 