1. Корисні поради
2. Як смажити пельмені на сковороді
3. Як посмажити заморожені пельмені смачно - рецепт з фото
4. Смажені пельмені зі сметаною і цибулею на сковороді
5. Як посмажити у фритюрі з скоринкою на сковороді
6. Смажені пельмені з сиром
7. Смажені пельмені по-китайськи з соєвим соусом
8. Смачні пельмені на сковороді з цибулею
9. Як готувати пельмені в овочевому соусі на сковороді
10. Відео-рецепт смажених пельменів з хрусткою скоринкою
11. З чим подавати - соуси до пельменів

Всім привіт! Пельмені люблять майже всі. Але не всі знають, що способів їх приготування набагато більше, ніж один. можна навіть приготувати смачну запіканку . А недавно відкрила для себе різні варіанти смажених пельменів. Тепер хочу поділитися з вами найсмачнішими. Розповім, як посмажити пельмені на сковороді різними цікавими способами.

Корисні поради

Якщо до вас несподівано завітали гості, посмажити пельмені - ідеальний варіант. Це займе зовсім мало часу. Зовні виходить хрустка скоринка, а всередині соковите м'ясо. Дуже смачно 🙂

Не забувайте, що пельмені дуже калорійні, а смажені - особливо. Тому не варто зловживати. Це хороший варіант для якихось рідкісних випадків. Але не на кожен день. Калорійність 100 грам страви в залежності від фаршу становить 200-300 ккал.

• Щоб зробити обсмажені пельмені менш калорійними. Перед їжею, викладіть готовий продукт спочатку на паперовий рушник. Так стече зайвий жир.
• Якщо ви смажите продукт в замороженому вигляді, дайте йому трохи відтанути. Розкладіть пельмені на столі і залиште хвилин на 10-15. Коли тісто трохи розм'якшиться, злегка стисніть їх руками, щоб вони трохи пріплюснулісь. Тоді продукт прожарітся дуже добре.
• Ще раджу спробувати посмажити пельмені у фритюрниці. Вони виходити схожими на чебуреки або біляші в мініатюрі. Дуже оригінально і смачно.
• При покупці пельменів в магазині звертайте увагу на їх категорію. Вона вказується на упаковці. Найкраще вибрати категорію «А», в такому продукті міститься 80% м'яса. Категорія «Б» теж непогано - від 60% до 80% м'яса.

Є ще категорії «В», «Г», «Д». Але їх купувати не рекомендую. Якість такого продукту під сумнівом, як і його смак. Тесту більше, ніж м'яса. Можуть міститися різні добавки: соя, манна крупа, ароматизатори. Найкраще, звичайно, власноруч виліплені пельмені. З ними ніщо не зрівняється. Чи згодні?

Як смажити пельмені на сковороді

Смажити можна як заморожені продукти, так і варені. У першому випадку скоринка вийде більш хрусткою, у другому - більш м'якою. Як говорив домовичок Кузя: «Так і так добре». Тому, робіть, як вам більше подобається. А я поділюся з вами рецептами, які сама спробувала.

Давайте розберемося, скільки смажити пельмені на сковороді. Зазвичай на це йде 15-20 хвилин. Смажити потрібно на розпеченій сковорідці з розігрітим рослинним маслом. Вогонь потрібен середній. Не треба накривати сковорідку кришкою. Час смаження може незначно відрізнятися в залежності від розмірів виробів. Готовність можна визначити по зарум'яниться скоринці на тесті.

Якщо зовсім мало часу, то можна ще більше прискорити процес, закликавши на допомогу мікрохвильовку 🙂 За 5 хвилин будуть готові 10-15 невеликих пельмешек . Вийде повноцінний обід на роботі або вечерю.

Як посмажити заморожені пельмені смачно - рецепт з фото

Пельмені легко приготувати без варіння. Любителі хрусткої скоринки вважають, що так смачніше, ніж смажити відварені.

Розжарити сковорідку, налийте олії. Викладайте заморожені пельмені на сковорідку, щоб вони лежали не надто щільно один до одного. В іншому випадку вони можуть і склеїтися. Посоліть, поперчіть, можете додати свої улюблені спеції. Зменшіть трохи вогонь.

Смажте близько трьох хвилин кожну сторону. Повинна з'явитися скоринка. Потім налийте в сковорідку невелику кількість води (приблизно 3/4 склянки). Вода повинна приблизно на півсантиметра покривати дно. У воду можна додати пару листочків лаврового листа, горошин чорного перцю.

Накрийте кришкою сковорідку і збільште вогонь. Щоб фарш присмажився, потрібно добре пропарити страву. Гасіть близько 3-4 хвилин до випаровування всієї рідини.

В кінці відкрийте кришку, щоб пельмені злегка підсушити. Вони вже стали м'якими і соковитими.

Потім переверніть їх на іншу сторону, підсмажте ще, щоб вийшла рум'яна кірочка.

Замість води можна використовувати сметану або майонез, потрібно буквально пару ложок. Тісто просочується сметаною, виходить смачно.

Щоб правильно все зробити, подивіться покрокове відео. Виходить швидко і просто з скоринкою.

Смажені пельмені зі сметаною і цибулею на сковороді

Таке блюдо не соромно подати на стіл навіть для гостей. Незвичайність цього покрокового рецепта в тому, що пельмені будуть готується в сметанному соусі з цибулею. Виходить дуже насичений смак і ситне блюдо. Замість сметани можете готувати з майонезом або натуральним йогуртом.

• 15 шт. пельменів;
• 1 велика цибулина;
• 1 ст.л. рослинної олії;
• 4 ст. л. сметани (або майонезу);
• 200-250 мл молока;
• 70 г сиру тертого;
• 1 ст.л. борошна;
• перець і сіль - за смаком;
• 1 ч.л. свіжої зелені;
• 2 зубчики часнику (за бажанням).

Цибулину наріжте півкільцями і обсмажте до золотистого кольору. Перекладіть в миску. З ним ми будемо подавати готову страву.

У глибоку сковорідку налийте ¾ склянки гарячої води. Вона повинна покривати пельмені буквально на 5 мм. Доведіть до кипіння.

Акуратно викладіть заморожені пельмені. Як вода почне кипіти, злийте її повністю і додайте 1 ст.л. рослинної олії.

Готуйте варені пельмені до рум'яної скоринки приблизно 5-7 хвилин. Пару раз перемішайте вміст сковороди.

Для заливки змішайте молоко, борошно, сметану (або майонез), перець, сіль і подрібнену зелень. Натріть сир і додайте його до готової суміші.

Залийте хрусткі пельмені готовим соусом і тушкуйте приблизно 15 хвилин під кришкою. Вогонь - нижче середнього. Іноді помішуйте соус.

Якщо у вас підгоратиме соус або занадто густовато, додайте молоко або воду. В кінці покладіть обсмажену цибулю і подрібнені зубчики часнику (за бажанням). Потримайте на вогні ще хвилину.

Все готово, пора починати дегустувати 🙂

Як посмажити у фритюрі з скоринкою на сковороді

Для приготування у фритюрі більше підходять домашні вироби. Їх можна зробити розміром побільше і вийде щось на зразок міні-чебуреків. Непогано додати в тісто горілки. Завдяки цьому воно не буде сильно вбирати масло під час смаження.

У глибоку каструлю налийте побільше рослинної олії і розігрійте на швидкому вогні. Для того, щоб перевірити готовність масла до смаження, опустіть в нього краєчок тесту. Якщо масло нагрілося в достатній мірі, воно почне вирувати дрібними бульбашками. Так воно скаже вам, що пора готувати.

Опускайте пельмені в масло невеликими порціями так, щоб вони один одного не торкалися. Вони повинні бути повністю покриті маслом. Щоб уникнути прилипання перемішайте. Смажте до золотистого кольору. Зазвичай це займає 5-7 хвилин. Діставайте готові пельмені шумівкою. Викладайте на паперовий рушник, нехай стече жир. Через кілька хвилин можна викласти на блюдо.

До пельменів фрі відмінно підходить наступний соус. Змішати по парі ложок сметани і майонезу. Додати дрібно нарізаний кріп і два натертих на тертці мариновані огірки-корнішони. Виходить обалденно смачно.

Смажені пельмені з сиром

Рецепт з сиром дуже простий, але дозволяє внести різноманітність. Налийте в каструлю води і доведіть до кипіння. Потім посоліть і кидайте пельмені в воду. Відваріть до напівготовності. Це займе не більше п'яти хвилин. Потім відкиньте на друшляк, нехай вода стече.

Розжарити сковорідку, додайте трохи масла вершкового і викладіть готові пельмені. Якщо хочете, додайте ваших улюблених спецій. Підсмажуйте, поки не зарум'яниться. Якщо маслечка замало, то додайте трохи рослинного.

Викладіть готову страву на тарілки. Зверху посипте заздалегідь натертим сиром. На гарячому сир злегка розплавиться, перед подачею блюдо ще можна посипати нарізаною зеленню.

Смажені пельмені по-китайськи з соєвим соусом

Для цього способу краще наліпити пельмені самостійно. Шов при цьому не слід повністю закривати, так м'ясо приготується краще.

Розігрійте сковороду і додайте пару столових ложок олії. Викладіть вироби вгору швом. Залийте водою і накрийте кришкою. Дочекайтеся википання рідини, а після цього знову долийте води. Рідина знову повинна википіти.

Долийте рослинного масла в сковорідку, накрийте кришкою і смажте так 3-5 хвилин. Дивіться, щоб не підгорає. Подавайте ще гаряченькими. Якщо є палички, спробуйте ними поїсти. І не забудьте про невелику тарілочку соєвого соусу. До речі, в кінці статті я написала кілька варіантів соусу до пельменів.

Смачні пельмені на сковороді з цибулею

Візьміть парочку великих цибулин, почистіть, наріжте півкільцями. Сковороду з невеликою кількістю масла розігріти, викласти цибулю. Смажити до м'якості. Вогонь середній, сильно не засмажувати. Можна накрити кришкою сковорідку.

Заморожені пельмені викладіть в сковороду до цибулі. Перемішайте, посоліть. Якщо потрібно, додайте олії, щоб не пригорає. Накрийте кришкою і на маленькому вогні смажте хвилин 10-12. Колір тіста повинен стати золотистим.

Потім переверніть пельмені на іншу сторону, знову підсолити, при необхідності долийте масла. Смажте до золотистої скоринки. Подавайте відразу після приготування. Непогано посипати страву кропом або петрушкою.

Для різноманітності, можете приготувати з яйцем. Вийде дуже оригінальна яєчня.

Як готувати пельмені в овочевому соусі на сковороді

Для приготування пельменів в овочевому соусі потрібні такі інгредієнти:

• болгарський перець - 2 жовтих і 3 червоних;
• півкіло пельменів;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• спеції;
• оливкова олія;
• стручковий червоний перець - 2 шт .;
• червоне сухе вино.

У підсоленій воді відварити пельмені, постійно помішуючи. Варити не більше п'яти хвилин. Відкинути в друшляк, почекати, поки стече вода.

Цибулю почистити, дрібно нарізати кубиками. Почистити і нашаткувати перці. Червоний перець розділити на тонкі смужки за допомогою ножа. Викласти все в розігріту з оливковою олією сковорідку. Обсмажувати п'ять хвилин на маленькому вогні. Одержаний соус посолити, додати спеції. Долийте вина. Вино можна легко замінити оцтом. Недовго згасити і викласти в окрему посудину. На звільнилася сковороді обсмажити пельмені. Подавайте разом з тушкованими овочами. Можна додати сметанки.

Відео-рецепт смажених пельменів з хрусткою скоринкою

Хочете швидко приготувати пельмені в домашніх умовах? Беріть їх прямо з морозилки і дивіться цей покроковий відео-рецепт. За бажанням, можете додати цибулі і посипати сиром тертим. Подавайте зі сметаною або майонезом.

З чим подавати - соуси до пельменів

Подавати пельмені можна з зеленню, сметаною, кетчупом, майонезом. Заміною майонезу може послужити сметана, змішана з гірчицею. Не так калорійно буде.

1. Часниковий - простий рецепт ароматної підливи. Для нього знадобиться дві ложки майонезу, зубчик часнику і петрушка. Налийте майонез в піалу, поріжте дрібно зелень і додайте до майонезу. Видавіть за допомогою преса часник. Добре перемішайте.
2. Сирний - дуже смачний пікантний соус з майонезом, сметаною і сиром. Змішайте сметанку 15% жирності і майонез в однакових кількостях. Додайте порізану зелень і потертий маринований огірок. Візьміть твердий сир і натріть на дрібній тертці. Ретельно перемішайте вилкою в мисці всі інгредієнти. Соус готовий.
3. Коньячний - візьміть 200 мл вершків 20% жирності, 50 мл коньяку, ложка соєвого соусу, спеції. Вершки з соєвим соусом і спеціями довести до кипіння на середньому вогні. Додати коньяк, помішуючи. Варити до загустіння.
4. З яблуком і хріном - перемішайте 250 грам майонезу, 50 г яблучного пюре, по 1 ст. ложці соку лимона і дрібно натертого хрону. Чудовий соус.

Спеції до пельмені підходять практично будь-які на ваш смак. Найкраще блюдо поєднується з перцем, свіжою зеленню, лавровим листом, гвоздикою, базиліком.

Нещодавно дізналася, що з 2015 р в Іжевську відзначають Всесвітній день пельмені. На святкуванні можна спробувати всілякі варіації цього страви за рецептами різних національних кухонь. А також взяти участь в конкурсах, іграх, майстер-класах.

Есть кто из Іжевська, може бували на такому заході або збираєтеся? Розкажіть, - цікаво 🙂

Діліться своїми рецептами приготування пельменів в коментарях. Якщо вам сподобалися мої варіанти, діліться в соцмережах. також підписуйтесь на оновлення . До зустрічі.

З повагою, Ольга Сологуб

PS: а можна ще пельмені в мікрохвильовці приготувати 😉