- Трошки історії ... Навесні, коли на карпатських полонинах починає зеленіти молода трава, пастухи...
- Інгредієнти для баноша
- приготування баноша
Трошки історії ...
Навесні, коли на карпатських полонинах починає зеленіти молода трава, пастухи з отарою овець відправляються в гори. Вони будуть випасати там отару до першого снігу. Жінок на полонину не беруть, тому в обов'язки пастухів входить доїння овець і приготування з молока знаменитої гуцульської бринзи, а також приготування їжі. З продуктів пастухи беруть з собою тільки кукурудзяну муку, солоне сало, цибулю, часник і сіль. Решта - сметану і сир дасть вівця. А ягоди і гриби, в прямому сенсі, ростуть під ногами, досить тільки руку простягнути.
Оскільки пастухам доводиться багато рухатися, їжа повинна бути калорійною. Невідомо кому і коли прийшла в в голову ідея замість води в казан влити овечу сметану і на ній готувати кукурудзяну кашу. Просочена димом багаття, приправлена шкварками і бринзою, вона мала особливий смак і дуже всім сподобалася. Можливо, звали цього пастуха Банош, тому його ім'ям і назвали це блюдо. Можливо ... У всякому разі, ця версія має право на життя.
Про користь баноша
Кукурудза, з якої готують крупу і борошно, багата багатьма корисними речовинами. Клітковина, яка міститься в ній, чудово очищає кишечник, перешкоджає розвитку гнильних процесів. Селен уповільнює старіння організму, захищає його від стресу. Особливо цінний він для чоловічого організму. Крім того, через вміст в кукурудзі каротину і складних вуглеводів, вона корисна і дітям, і літнім. Каша з кукурудзи хороша ще тим, що вона не викликає алергію і зміцнює імунітет. Людям, що страждають на анемію, кукурудза теж корисна, так як в в ній міститься вітамін B12 і фолієва кислота. Дуже небажаний дефіцит фолієвої кислоти в меню вагітних, оскільки він може стати причиною вроджених дефектів нервової системи у дитини. Тому «сонячна» каша обов'язково повинна бути в меню вагітних жінок.
А ще в кукурудзі міститься калій, магній і фосфор - мікроелементи, що підтримують здоров'я серцево-судинної системи, що дуже важливо для гіпертоніків. Але при всіх достоїнствах баноша, не можна не сказати, що він корисний не всім. Перш за все, не можна його вживати людям в період загострення виразкової хвороби. Протипоказаний він також тим, у кого проблеми з жовчним міхуром і підшлунковою залозою. Через великий вміст жиру, людям, з високим рівнем холестерину, він теж не рекомендований.
Інгредієнти для баноша
- Кукурудзяне борошно -1,5 ст;
- Сметана домашня - 0,5 л;
- Сіль за смаком;
- Копчене сало або бекон - 200г;
- Цибулина - 1шт.
Банош рецепт з фото. Хоча справжній банош готують в казанку на відкритому вогні, в домашніх умовах він виходить теж дуже смачним. Для його приготування скористаємося або чавунної каструлею, або каструлею з антипригарним покриттям. Якщо ви бажаєте, щоб банош вийшов не надто калорійним, частина сметани можна замінити водою.
приготування баноша
- Сметану заливаємо в каструлю і доводимо до кипіння, додаємо сіль.
В кукурудзяну муку додаємо трохи води і ретельно промиваємо
- Щоб при додаванні кукурудзяної муки в киплячу сметану не утворилися грудки, заливаємо борошно водою, заодно і промиваємо його від лушпиння.
В кукурудзяну муку додаємо трохи води і ретельно промиваємо
- Акуратно зливаємо воду разом з лушпинням, в мисці залишається чиста кукурудзяна мука.
Зливаємо зайву воду і залишаємо тільки кукурудзяну муку
- Промиту борошно викладаємо в киплячу сметану і починаємо заважати дерев'яною ложкою густеющая кашу.
Тепер уже промиту кукурудзяну муку висипаємо в киплячу сметану і вимішуємо кашу ложкою
- Вогонь зменшуємо до мінімуму і продовжуємо заважати. Як тільки банош починає блищати від з'явилися крапельок жиру, каструлю з вогню можна знімати.
Тепер зменшуємо вогонь і варимо кашу, помішуючи, до тих пір поки вона не стане блищати від виділеного жиру
- Тепер приступаємо до приготування засмажкою для баноша.
Приступаємо до зажарки
- Очищаємо цибулину від лушпиння, миємо й нарізаємо її півкільцями.
Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями
- Нарізаємо копчене сало або бекон невеликими шматочками.
Сало або бекон нарізаємо шматочками
- Викладаємо бекон і цибулю на сковорідку і смажимо на легкому вогні, поки цибуля не стане золотистим.
На невеликому вогні обсмажуємо нарізану дрібно цибулю і м'ясні продукти
- Розкладаємо банош на тарілки, зверху викладаємо підсмажену бекон з цибулею. Наше страва готова.
Тепер розкладаємо по тарілках банош, а зверху розміщуємо приготовлену засмажку. Смачного
При бажанні, до баношу можна додати бринзу. Дуже смачний банош з грибами, особливо білими. Банош стане солодшим, якщо замінити сметану вершками. Такий варіант прекрасно підійде дітям на сніданок. Великою перевагою цієї страви є його швидке приготування, невелика кількість інгредієнтів і дуже приємний смак. Готувати банош можна і в мультиварці, він до смаку не відрізняється від баноша, приготованого в каструльці. Хоча гуцули вважають, що справжній банош на плиті приготувати не можна, тим не менш, Хозобоз цей рецепт рекомендує вашій увазі. Ми сподіваємося, що банош буде частим гостем на вашому столі.