1. перша дистиляція
2. проміжна очищення
3. Очищення активованим вугіллям
4. друга перегонка
5. Корисні поради та коментарі

Всім привіт! Продовжуємо тему самогоноваріння. Сьогодні будемо говорити про те, як правильно гнати самогон в домашніх умовах. Як ви пам'ятаєте, про повну технології приготування самогону я писав ось в цій статті. Тепер настав час більш детально зупинитися на процесі дистиляції (або просто перегонці).

Для перегонки браги я застосовую фракційну подвійну дистиляцію з проміжною очищенням. Отриманий за цим методом самогон дуже сильно відрізняється від звичайного в кращу сторону.

перша дистиляція

1. Основна мета першої перегонки - виділити весь спирт з бражки. Цей процес необхідно виконати якомога швидше, тому що при варінні залишилися дріжджів виділяються шкідливі речовини і псується смак (органолептика) самогону. Отже, підводимо до перегінного кубу максимальну потужність нагріву (включаємо на повну газову конфорку, електроплитку, ТЕН або що там у вас використовується). Брагу перед перегонкою дуже бажано очистити бентонітом .
2. Перші краплі самогону з холодильника збираємо в окрему ємність. З кожного кілограма цукру необхідно зібрати 30 мл рідини. Припустимо спочатку ви закладали 10 кг, отже перші 300 мл виганяємо в окрему банку. Це у нас вийшли киплячі при більш низькій температурі, ніж етиловий спирт, шкідливі домішки. Їх також називають "головами".
   "Голови" пити не можна! Це отрута. Виливаємо їх в раковину або закриваємо, маркуємо банку і ховаємо від цікавих очей. Потім ними можна мити вікна, заливати в бачок омивача автомобіля і т.д.
3. У нову ємність збираємо самогон до тих пір поки його фортеця на виході не опуститься до 20%. Нагадаю, що показання спірометра вірні при температурі рідини 20 градусів. Ця фракція називається "тіло". Її то ми і будемо пити. Але трохи пізніше.
4. Знову міняємо ємність і виганяємо в неї все, що залишилося в перегінному кубі до 0% спирту. Це шкідливі і погано пахнуть речовини під назвою "хвости". Їх ми теж не п'ємо, але виливати не поспішайте. Маркіруйте банку і ховайте до пори.

Отже, ми отримали спирт сирець (СС). Це та сама середня фракція, вона ж "тіло". Пити його звичайно можна, але якість такого самогону ще дуже низька. Тепер СС слід піддати очищенню.

Оновлено 10.04.17: Зараз я трохи змінив технологію першої перегонки. Жену майже до води (температура 98-99 градусів в кубі) без відбору голів і хвостів. Іноді трохи голів все-таки відбираю, якщо вони йдуть з різким запахом, але це буває вкрай рідко.

проміжна очищення

Проміжною я її називаю лише тільки тому, що вона проводиться між першою і другою перегонкою. А так це повноцінний спосіб очищення самогону. Точніше навіть два способи, які я застосовую спільно.

• Спочатку ми чистимо спирт сирець маслом.

1. Розбавляємо наш самогон водою до фортеці 15% і заливаємо в пляшку до половини. Максимум до 2/3.
2. Додаємо туди ж рафінована рослинна олія без запаху з розрахунку 20 грам на літр рідини.
3. Щільно закриваємо пляшку кришкою і дуже бадьоро її трясемо протягом однієї хвилини. Процес повторюємо три рази. Проміжок між повторами 1-2 хвилини.
4. У підсумку виходить мутна рідина. Прибираємо її відстоюватися мінімум на 12 годин (краще на добу). За цей час масло підніметься на поверхню.
5. Акуратно зливаємо і фільтруємо розчин. Я це роблю через трубочку. Масло тонким шаром осідає на стінках ємності. Потім рідину фільтрую через вату.

У підсумку ми отримуємо спирт сирець, очищений від великої кількості сивушних масел, які розчинилися в олії рослинній. Сам спирт в маслі розчиняється через свою низьку концентрацію. Для цього ми його і розбавляли.

Але все ж в самогоні ще присутні маленькі краплі невідфільтрованого масла з шкідливими домішками. Що б від них позбутися переходимо до наступного методу очищення.

Більш детально читайте в статті Очищення самогону маслом

• Очищення активованим вугіллям

Для цього способу використовуються березовий (БАУ-А) або кокосовий (КАУ) активоване вугілля. Він здатний увібрати в себе до 80% сивушних масел і 90% складних ефірів.

Можна додати вугілля в ємність з спиртом сирцем і знову активно трясти. Але краще зробити проточний фільтр.

Найпростішою конструкцією фільтра є пластикова пляшка з відрізаним дном і засипаним в неї вугіллям. У пробці робиться кілька отворів і кладеться шматочок ватки. Перед використанням вугілля краще промити, тим самим видаливши з нього вугільний пил, яка забиває ватний фільтр.

Витрата вугілля приблизно 5-15 грам на літр самогону.

Також для фільтрації відмінно підійде побутовий фільтр-глечик з магазину.

Тепер ми маємо добре очищений самогон, готовий до другої перегонці, в процесі якої ми підвищимо його фортеця і постараємося максимально можливо позбутися від залишилися домішок.

Більш детально читайте в статті - Очищення самогону вугіллям

друга перегонка

Принцип другий фракційної дистиляції такий же, як і першої. Тільки відрізняються режими нагріву.

1. Нагріваємо брагу. Як тільки з холодильника з'явиться перша крапля, зменшуємо температуру нагрівання так, щоб самогон виходив зі швидкістю максимум 1-2 краплі в секунду. Чим повільніше, тим краще.
2. При такій швидкості відбираємо "голови" з розрахунку 50 мл на кожен кілограм цукру в брагу.
3. Міняємо приймальну ємність і починаємо відбір "тіла". Нагрівання можна встановити максимально можливий, який дозволить холодильник. Але я все ж рекомендую обмежитися середньою швидкістю, щоб самогон тек тонкою цівкою.
4. "Тіло" відбираємо до 45%. В черговий раз нагадую, що спіртуозность ми міряємо при 20 градусах Цельсія. Якщо спірометра немає, то самогон треба підпалити в ложці. Температура також повинна бути 20 градусів. Відбір треба припиняти, коли рідина перестає горіти.
5. Міняємо ємність і відбираємо хвости на максимально можливому нагріванні.

Корисні поради та коментарі

1. Для поліпшення смаку кінцевого продукту розбавлений після першої перегонки спирт сирець можна наполягти на темному родзинках. Родзинок треба 20 г на кожен літр СС. Смак помітно покращиться.
2. Якщо кінцевий продукт занадто міцний для вас, то розбавте його водою. Про це читайте в статті Як правильно розбавляти спирт .
3. Я все пишу про те, що міряти концентрацію спирту треба при 20 градусах, але ж рідко буває, що самогон тече з холодильника з такою температурою. Він або тепліше, або холодніше. В цьому випадку показання ареометра можна скорегувати за допомогою ось цієї таблички

1. Проміжну очищення самогону з фруктово-ягідної браги краще не проводити, інакше ризикуємо втратити його аромати.
2. Очищення самогону маслом і активованим вугіллям це два окремих, самостійних способу. Можна скористатися тільки одним з них, який більше подобається. Але в тому і в іншому випадку СС необхідно розбавляти до 15%, так він краще очиститься.
3. Якщо все ж таки вирішите застосувати відразу обидва методи очищення, то послідовність повинна бути такою - спочатку масло, а потім вугілля.
4. Зібрані під час другої перегоні "хвости" я очищаю маслом і використаним при проміжної очищення вугіллям і виливаю в куб при перегонці наступної браги.

От і все. Процес не дуже складний і якщо ви його виконаєте, то ваші зусилля будуть винагороджені по заслугах. Ви отримаєте відмінний самогон, на голову вище того, що виходить при звичайній перегонці.

Пробуйте і діліться вашими результатами в коментарях. Також підписуйтесь на оновлення. Сподіваюся, стаття була корисна.

Всього доброго!

З повагою, Дорофєєв Павло.