У сучасному світі мікрохвильова піч стала одним з невід'ємних атрибутів практично на будь-якій кухні. Більшість з нас використовують мікрохвильовку виключно для розігріву їжі, адже це швидко і зручно. А більшість господинь все-таки вважають за краще для готування користуватися традиційною плитою і духовкою. Але бувають такі ситуації, коли мікрохвильова піч стає чи не єдиним кухонним предметом, придатним для приготування їжі. Наприклад, у багатьох на дачі немає повноцінно обладнаній кухні з плитою. Те ж стосується офісів або знімних квартир. Нерідко також бувають випадки тимчасового відключення газопостачання в будинках, коли просто неможливо користуватися тими кухонними приладами, до яких звикли. У таких ситуаціях виникає необхідність приготування страв в мікрохвильовій печі.
Ми розповімо кілька фактів про мікрохвильових печах, які ви просто зобов'язані знати, перш ніж починати готувати. Напевно, деякі з них вам відомі.
1. Продукти доводяться до готовності від країв до центру.
Цей факт потрібно враховувати при розкладці продуктів. Кладіть більш товсті і щільні шматки їжі ближче до країв, а менш щільні і більш тонкі - до центру. Це правило особливо стосується м'яса, риби і овочів.
2. Різні продукти нагріваються з різною швидкістю.
Все залежить від щільності і текстури самого продукту. Рідини завжди нагріваються швидше, ніж тверді речовини. Картопляне пюре нагріється швидше, ніж цілісний картопля. Жир і кісточки в м'ясі нагрівається набагато швидше самого м'яса, тому для більш швидкого приготування рекомендується прибирати зайвий жир і кістки.
3. Розміри і кількість продуктів безпосередньо впливають на швидкість приготування страви.
Маленькі шматки готуються швидше, ніж великі. Для прискорення приготування просто наріжте продукти дрібніше. Те ж саме стосується і кількості продуктів в печі. Одна картоплина приготується набагато швидше, ніж кілька. Це обумовлено тим, що вся енергія поглинається одним об'єктом. Майте на увазі цю особливість мікрохвильової печі, коли готуєте за рецептом. Якщо кількість продуктів або потужність вашої печі відрізняються від тих параметрів, що вказані в рецепті, то ваше блюдо може згоріти, або навпаки, залишиться сирим.
4. протикає.
Деякі продукти, які мають шкірку або перегородки, обов'язково потрібно попередньо проткнути. Кожен, у кого є мікрохвильовка, хоча б один раз не навмисне влаштовував «вибух» в своїй печі. Начебто все блюдо ще не прогрілося, а якась сосиска розлетілася на шматочки і змусила нас відмивати всю піч. Це відбувається через накопичення пара всередині продукту, з причин, описаних в пункті 2.
Обов'язково пробивайте картопля, яйця, сосиски, помідори та інші овочі з шкіркою.
5. Використання фольги.
Мало хто знає, що фольгу в невеликих кількостях можна і навіть потрібно використовувати під час приготування в мікрохвильовій печі. Фольга відображає мікрохвилі, тому принцип її використання в мікрохвильовці кардинально відрізняється від традиційного використання в духовці. Фольгою в мікрохвильовці потрібно обертати ті частини продуктів, які притягують найбільшу кількість енергії, зазвичай це краю страви (особливо, якщо страва не кругле, потрібно обертати кути), краю кісточки у м'яса. Таким чином ми запобігаємо перегорання або пересихання їжі в цих місцях.
6. Помішування і перевертання.
Багато продуктів або страви необхідно перевертати під час готування в мікрохвильовій печі. Це актуально для м'яса, птиці та риби - ці продукти необхідно перевертати після закінчення половини терміну готування. Рідкі страви, такі як супи, соуси або жюльени, необхідно помішувати від країв до центру.
7. Оптимальний вибір потужності.
Оскільки різні страви нагріваються по-різному, необхідно також не забувати про потужності, коли ми ставимо в мікрохвильову піч той чи інший продукт.
Для якісної рівномірної розморожування найкраще використовувати слабкий рівень потужності мікрохвиль. Якщо поставити більш потужний рівень, то продукт як слід не розморозити всередині, може почати передчасне приготування по краях. А це, в свою чергу, може зіпсувати якість страви, особливо коли справа стосується розморожування м'яса, риби і морепродуктів.
При підігріві овочів і різних каш можна використовувати максимальний рівень потужності. А ось при приготуванні або підігріві страв, які містять різні за щільністю продукти (наприклад, піца або лазіння), краще використовувати середній рівень потужності. Інакше, якщо ставити найбільшу потужність, одні продукти в страві можуть «закипіти» або розплавитися, а інші залишаться холодними, або ще гірше, сирими.
Дотримуючись цих нехитрих правил Ви завжди зможете приготувати що-небудь смачненьке в мікрохвильовій печі. Смачного!
Схожі Записи
« Чому ми відчуваємо себе втомленими після відпустки? Breguet - годинник, якими захоплювалися королі і президенти »