Для приготування салату нам знадобиться гарбуз, апельсин, салатна суміш з корну і радіччіо, горіхи кеш'ю, арахісове масло, лимонний сік, перець.

Гарбуз треба нарізати дуже тоненько. Можна використовувати Овочечистка, щоб отримати тонкі слайси, або натерти соломкою на тертці для корейської моркви. Я зазвичай використовую свою фігурну тертку.

Апельсин филируем. Спочатку зрізаємо з двох сторін верхівки, щоб апельсин міг стояти, потім, повторюючи вигин апельсина, зрізаємо шкірку до м'якоті. Білій частини шкірки залишатися не повинно.

Між плівками вирізаємо часточки апельсина.

Наливаємо в баночку масло, зливаємо туди ж сік з дошки, на якій різали апельсин, додатково віджимають ще сік із залишків плівок апельсина, додаємо чайну ложку свіжовичавленого лимонного соку і перець з млинки. Баночку закриваємо кришкою і трясемо, щоб все змішалося.

Салатну суміш миємо, обсушуємо, з корну видаляємо корінці і нижні світлі листочки. Кладемо по жмені салату на тарілки.

Додаємо пластинки гарбуза.

Апельсинові часточки розрізаємо навпіл, потім кладемо в тарілки.

За допомогою вилки піднімаємо шари, щоб вони легко перемістилися, але при цьому не пом'ялися і не пустили сік.

Поливаємо салат соусом і посипаємо кешью. Горіхи краще сильно не подрібнювати, я просто стискаю жменю горіхів в долоньці, щоб вони розлому на великі частини. Салат потрібно подати до столу відразу, щоб по максимуму отримати користь і задоволення.