- Бізнес на каву: дохід 21 000 гривен
- Орфографічна помилка в тексті:
- Бізнес на каву: дохід 21 000 гривен
- Орфографічна помилка в тексті:
- Бізнес на каву: дохід 21 000 гривен
- Орфографічна помилка в тексті:
- Бізнес на каву: дохід 21 000 гривен
- Орфографічна помилка в тексті:
- Бізнес на каву: дохід 21 000 гривен
- Орфографічна помилка в тексті:
- Бізнес на каву: дохід 21 000 гривен
- Орфографічна помилка в тексті:
- Бізнес на каву: дохід 21 000 гривен
- Орфографічна помилка в тексті:
Бізнес на каву: дохід 21 000 гривен
6 вересня 2010, 6:05 Переглядів:
Багато з нас мріють працювати на себе. Але найчастіше мрії так і залишаються мріями через те, що нас лякає невідомість або ми просто не знаємо, який бізнес хочемо організувати. У спецпроекті "Сегодня" "Школа бізнесу", який виходить кожен другий понеділок, ми підкинемо вам свіжі ідеї і розповімо, як перетворити їх в реальність. Сьогодні ми розповімо про те, як відкрити міні-кав'ярню.
ВИЗНАЧАЄМО ПОПИТ
Якщо ви не проти того, щоб кавовий аромат витав навколо вас з ранку до вечора, саме час спробувати заробити на своїй пристрасті. Торгівля бадьорить напоєм має сезонний характер. У холодну пору року його п'ють частіше, а влітку воліють газовану воду та іншу рідину, льодову тіло і душу. Сьогодні купити стаканчик еспресо можна мало не в кожному кіоску на зупинках транспорту. Тому деякі експерти вважають, що цей сегмент ринку насичений. Але одна справа - по шляху на роботу залпом перекинути в себе підсолоджену дозу кофеїну, і зовсім інша - в розпал робочого дня або виснажливого шопінгу відкинутися на спинку стільця і без поспіху насолодитися чашечкою латте. Міні-кав'ярні пропонують продукт, чи поступається за якістю напоїв в стаціонарних закладах. Але ціни в них у декілька разів нижче. В середньому, порція кави в таких точках коштує 7-8 грн. До того ж, щоб їх відвідати, не потрібно спеціально кудись їхати - на те вони і міні-кав'ярні, щоб їх розгортати в будь-якому зручному місці.
РЕЄСТРАЦІЯ ПП
Про те, як стати приватним підприємцем, ми писали в попередніх статтях. Процес реєстрації займе у вас 3-4 тижні. Якщо ви хочете заощадити час, можна передоручити реєстрацію фірмі. Вона підготує всі документи за 8 днів і 2 тис. Грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень, досвід роботи 5 років: "З огляду на, що кав'ярню ви розгорнете на" чужій "території, вам не потрібно реєструватися в" Київенерго "і організації" Благоустрій ": торгові і бізнес-центри мають всі дозволу від них. А ось санепідемстанції не уникнути ".
Ірина Галушко, керівник відділу продажів компанії "Смачна кава": "При реєстрації потрібно вказати в Класифікаторі видів економічної діяльності -" роздрібна торгівля продуктами харчування ".
шукає місце
Міні-кав'ярню краще розташовувати в місцях з великим потоком людей. Але - в приміщенні. Пити каву на жвавій вулиці незатишно, до того ж, в самий сезон продажу кави під відкритим небом просто холодно. Тому орієнтуйтеся на торгово-розважальні та ділові центри. Заодно ви будете забезпечені охороною: стерегти всі об'єкти всередині ТРЦ або офісного комплексу - обов'язок їх служб безпеки.
Техвимоги. Для маленького пункту розпивання кави досить 4 кв. м. На них розміститься прилавок або барна стійка з усіма полками для сировини, витратних матеріалів та інструментарію бариста (фахівець з еспресо) і обладнання. А також - вітрина для супутніх товарів і 2-3 барних стільця. Якщо ви хочете надати клієнтам більший комфорт, орендуйте 6 кв. м, і тоді буде місце для пари столиків зі стільцями. Вартість оренди в київських торгових центрах становить $ 50-150 за 1 кв. м. Значить, оренда мінімального приміщення для кав'ярні обійдеться в середньому в $ 400 в місяць.
Крім простору, знадобиться електромережу для роботи обладнання: з напругою 220 В і розрахована на споживану потужність 5 кВт.
Присутність водопроводу і каналізації поблизу - бажана, але необов'язкова опція. Кава-машини здатні працювати на рідини з-під крана, але в такому випадку доведеться витрачатися на пом'якшувач для води (1000 грн.). Інакше апарат швидко вийде з ладу. До того ж, вода з-під крана може не кращим чином позначитися на смакових якостях напою. Інша справа, що наявність водопроводу дозволить заощадити гроші і сили на побутові потреби: не потрібно буде витрачати дорогоцінну бутильовану воду на миття рук і прибирання, купувати насос вартістю від 850 грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Не дивлячись на те, що на вокзалах трафік божевільний, кава там ніхто не п'є. Усі поспішають. До того ж, звідки там візьмуться постійні клієнти? Намагаємося розміщувати кав'ярні в торгових центрах і магазинах в касової зоні. Зверніть особливу увагу на присутність конкурентів. Автомати з продажу кави, навіть натурального, такими можна не брати до уваги. Ще один момент: раджу відкривати кілька точок. Якщо на одній точці торгівля йде не дуже, а на іншій - прекрасно, недобір приб Чи на першій компенсується ".
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст", досвід роботи 6 років: "Найбільше п'ють каву люди 25-35 років. Можна визначити і на око, наскільки багато народу цього віку проходить в місці потенційного розміщення кав'ярні, але ми проводили маркетингові дослідження ".
Ірина Галушко, керівник відділу продажів компанії "Смачна кава": "У житлових масивах ставити міні-кав'ярню марно. Потрібен якісний живий трафік. А там потік людей присутній тільки вранці і ввечері".
Підбирати ОБЛАДНАННЯ, МЕБЛІ І ІНВЕНТАР
ТЕХНІКА. Напівавтоматична професійна кава-машина в стані готувати цілий ряд кавових напоїв, в тому числі на молоці. Одночасно вона здатна чаклувати над двома чашками. Вона ж меле зерна. Купуючи апарат, зверніть увагу, чи надає продавець сервіс. В іншому випадку доставка, монтаж і настройка обійдуться в 500 грн. В інтернеті можна знайти оголошення про продаж машин б / у. Ціна на них зазвичай в 2 рази нижче нових (7,5 тис. Грн.). Але, якщо вийдуть з ладу основні вузли, то на ремонт ви витратите більше, ніж заощадите.
Незважаючи на те, що для приготування напоїв не потрібна окрема кавомолка - відповідна функція є в каві-машині, - все ж купите її (4 тис. Грн.). Багато клієнтів, прийшовши в захват від напою, набувають в міні-кав'ярні мелені зерна тієї ж марки.
Влітку ваш бізнес будуть підтримувати молочні коктейлі. Для їх приготування придбайте професійний міксер (2500-3500 грн.)
Для зберігання молока, льоду і прохолодних напоїв потрібен холодильник. Барний холодильник для газованої води безкоштовно надасть її постачальник. Якщо ви не маєте наміру робити ставку на лимонад, купіть звичайний холодильник з морозильником за 2 тис. Грн.
Аксесуари бариста - молочник для приготування пінки капучіно, прес для трамбування меленої кави, дозатори, ємності - потягнуть на 700 грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Початківцям рекомендую напівавтоматичні апарати для зернової кави. При їх покупці отримали рік гарантії. Машина вимагає регулярної профілактики - зміни прокладок і т.д. Ми позбавлені від цього головного болю: всім цим займається фірма -продавець ".
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст": "Кава-машину можна взагалі не купувати. Їх безкоштовно надають деякі компанії, які торгують кавою, за умови закупівлі певного кількості кави за певною ціною. Ми працюємо за цією схемою: купуємо 40 кг зерен в місяць по 240 грн. і 60 кг за 180 грн. ".
МЕБЛІ. Ціни на барну стійку для міні-кав'ярні на 4 кв. м починаються від 5 тис. грн. і досягають 25 тис. грн. - з найнадійніших матеріалів і з усіма "прибамбасами". Також знадобляться мінімум 3 барних стільця - 2 для відвідувачів, 1 - для продавця, за ціною від 140 грн. Якщо ви встановлюєте столики і до них звичайні стільці, додайте ще по 120 грн. за стілець і по 250 грн. за стіл. Швидше за все, ви спокуситеся торгівлею супутніми товарами: кава на вагу, джезві, кавовими сервізами. Вони будуть вигідно виглядати на вітрині, середня ціна якої - 2400 грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Стійку краще купувати універсальну: її можна розмістити де завгодно. Так ви підготуватися до примх орендодавця, який може в будь-який момент підняти ціну або розірвати з вами договір. Одна з наших стійок об'їхала п'ять" точок ".
ІНВЕНТАР. Звичайно, приємніше пити каву з керамічних чашок. Але такий посуд можливо використовувати тільки при легкому доступі до водопроводу. Інакше санепідемстанція, помітивши на столиках китайський фарфор, притисне бізнесменові-естету хвіст. Для еспресо підійдуть тільки картонні стакани, для капучино, латте і американо - "пеностакани", зі спіненого полістиролу. Пластмаса під впливом високої температури насичує напій шкідливими елементами. Ціна дрібних стаканчиків - 20 коп., Великих - 27 коп. В місяць з розрахунку 100 чашок кавових напоїв в день (такий середній показник в київських міні-кав'ярнях) виходить 705 грн.
Також знадобляться серветки з розрахунку 1 п. (100 шт.) В день (3 грн.), Палички-мешалочкі - 100 шт. в день (2 грн.) і стільки ж ложечок (15 грн.). Разом: 600 грн. у місяць.
ОРГАНІЗУЄМО РОБОЧИЙ ПРОЦЕС
КАВА. Джерело бадьорості в таблетках і капсулах - не для комерційних кава-машин. Звичайно, з ними менше мороки, тому кавоварки на пігулках актуальні в офісах. Або на підприємствах, для яких торгівля кавою - не основний профіль, а бонус для клієнта, наприклад, на автозаправках. По-перше, кава в такому агрегатному стані дорожче, по-друге, напій з нього менш смачний і ароматний. Найдешевший кави - виду робуста. Оптова ціна на деякі сорти - 55 грн. за 1 кг. Ціна на деякі купажі арабіки досягає 200 грн. за 1 кг. В середньому кіло зерен обійдеться в 120 грн. Порція кави становить 7 грамів. Тобто, місячний витрата - 2400-2600 грн. (На 1 "точку" купуємо 20-25 кіло в місяць).
Володимир, технолог еспресо: "Плазма для таблеток коштує значно дешевше машини для зерна - $ 200. А капсульні працюють тільки на" рідному "брендований сировину. До того ж, високоякісний напій виходить виключно з свежемолотого кави".
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст": "Кава вигідніше купувати у прямих постачальників партіями по 20-30 кг. Це в середньому становить місячний запас для однієї точки. За умовами нашого договору, в вартість кави входять ціна пакетованого цукру і доставка продукту ".
ВОДА. Мінімальна витрата рідини на чашку еспресо з урахуванням виробничих втрат - 50 мл. Для склянки чаю знадобиться 200 мл води. В середньому в день буде йти 9-літровий бутель води. Якщо ви будете витрачати питну воду на господарські потреби (в разі відсутності водопроводу), витрата зросте до 15 л. Ціна однієї пляшки - 15 грн.
ЦУКОР. На вагу "біла смерть" коштує 8 грн. за 1 кг, а в паперових пакетиках - 13 грн. за 1 кг. Середня витрата - той же 1 кг в день.
МОЛОКО. Цей інгредієнт, як, наприклад, і морозиво для коктейлів та глясе, можна купувати в найближчому гастрономі. Ціна: 7 грн. за 1 л, витрата - 3 л в день.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: «Можете сміливо економити на цукрі. Наш народ привчений філігранно регулювати солодкість напою. Ложки і цукорниця для цього краще пристосовані, ніж стіки".
МЕНЮ. У базове меню входять ристретто, еспресо, Допп, американо, капучино і латте. Всі ці напої готує каву-машина. Асортимент легко урізноманітнити за рахунок топінгів і сиропів. Наприклад, сироп можна купити по 80 грн. за 700-грамову пляшку, а топінг - по 50 грн. за 600 г. Накрутка на дешеві наповнювачі становить 100%. У день можна продати зі 100 чашками "креативних" капучино і латте півпляшки солодкої добавки. Для приготування напоїв з "родзинкою" не потрібно спеціального устаткування.
ДОДАТКОВО. Крім кавових коктейлів та шейків, ви можете заробити на напоях і продуктах, які не мають відношення до кави. Це молочні коктейлі, фреші, мінералка, солодка вода, морозиво, солодощі. Співвідношення продажу кави та супутніх продуктів залежить від сезону. Але в середньому, продаж ароматного напою від загальних становить 70%. Націнка на "чужій" упакований товар становить від 15% до 50% і залежить від близькості продуктового магазину.
Гарною підмогою стане продаж меленої кави в роздріб. Залежно від місця, його продається від 1 до 10 кг в день. Найкраще порошок йде поблизу продуктових магазинів. Націнка може скласти 10-20%.
В'ячеслав Маслій, директор компанії "Еспрессо Сервіс": "Ми використовуємо дорогі французькі сиропи на натуральній основі. Прибуток на них невелика. Це інструмент розширення асортименту. Висока рентабельність торгівлі молочними коктейлями: 350%. Також культивуємо кисневі коктейлі".
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Торгувати випічкою не раджу. Ми за пиріжки не беремося взагалі. На їх продаж має бути окремий дозвіл від санстанції".
завойовувати КЛІЄНТІВ
Для успішної конкуренції буде корисно хоча б раз пройти курси бариста. Там вас навчать поводитися з кавою-машиною і посвітити в тонкощі мистецтва приготування напою, що бадьорить (3-денні курси коштують 1800 грн.).
Для залучення уваги до "точки" досить облагородити її фірмовими логотипами і поставити штендер з меню на шляху пересування основної маси відвідувачів торгового або бізнес-центру - для перенаправлення трафіку до кав'ярні. Все це вам обійдеться в 500 грн.
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст": "Рекламні штендери зі своїм логотипом нам безкоштовно надають постачальники кави. Для залучення публіки можна дарувати до чашки кави цукерку".
В'ячеслав Маслій, директор компанії "Еспрессо Сервіс": "Ніякі лайтбокси та знижки не допоможуть завоювати клієнтів так, як умілий і товариський барист".
Сергій Марьин
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
Ви зараз переглядаєте новина "Бізнес на каву: дохід 21 000 гривен". інші бізнес новини дивіться в блоці "Останні новини"
Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter
Орфографічна помилка в тексті:
Послати повідомлення про помилку автора?
Виділіть некоректний текст мишкою
Дякуємо! Повідомлення відправлено.
Бізнес на каву: дохід 21 000 гривен
6 вересня 2010, 6:05 Переглядів:
Багато з нас мріють працювати на себе. Але найчастіше мрії так і залишаються мріями через через те, що нас лякає невідомість або ми просто не знаємо, який бізнес хочемо організувати. У спецпроекті "Сегодня" "Школа бізнесу", який виходить кожен другий понеділок, ми підкинемо вам свіжі ідеї і розповімо, як перетворити їх в реальність. Сьогодні ми розповімо про те, як відкрити міні-кав'ярню.
ВИЗНАЧАЄМО ПОПИТ
Якщо ви не проти того, щоб кавовий аромат витав навколо вас з ранку до вечора, саме час спробувати заробити на своїй пристрасті. Торгівля бадьорить напоєм має сезонний характер. У холодну пору року його п'ють частіше, а влітку воліють газовану воду та іншу рідину, льодову тіло і душу. Сьогодні купити стаканчик еспресо можна мало не в кожному кіоску на зупинках транспорту. Тому деякі експерти вважають, що цей сегмент ринку насичений. Але одна справа - по шляху на роботу залпом перекинути в себе підсолоджену дозу кофеїну, і зовсім інша - в розпал робочого дня або виснажливого шопінгу відкинутися на спинку стільця і без поспіху насолодитися чашечкою латте. Міні-кав'ярні пропонують продукт, чи поступається за якістю напоїв в стаціонарних закладах. Але ціни в них у декілька разів нижче. В середньому, порція кави в таких точках коштує 7-8 грн. До того ж, щоб їх відвідати, не потрібно спеціально кудись їхати - на те вони і міні-кав'ярні, щоб їх розгортати в якому відповідному місці.
РЕЄСТРАЦІЯ ПП
Про те, як стати приватним підприємцем, ми писали в попередніх статтях. Процес реєстрації займе у вас 3-4 тижні. Якщо ви хочете заощадити час, можна передоручити реєстрацію фірмі. Вона підготує всі документи за 8 днів і 2 тис. Грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень, досвід роботи 5 років: "З огляду на, що кав'ярню ви розгорнете на" чужій "території, вам не потрібно реєструватися в" Київенерго "і організації" Благоустрій ": торгові і бізнес-центри мають всі дозволу від них. А ось санепідемстанції не уникнути ".
Ірина Галушко, керівник відділу продажів компанії "Смачна кава": "При реєстрації потрібно вказати в Класифікаторі видів економічної діяльності -" роздрібна торгівля продуктами харчування ".
шукає місце
Міні-кав'ярню краще розташовувати в місцях з великим потоком людей. Але - в приміщенні. Пити каву на жвавій вулиці незатишно, до того ж, в самий сезон продажу кави під відкритим небом просто холодно. Тому орієнтуйтеся на торгово-розважальні та ділові центри. Заодно ви будете забезпечені охороною: стерегти всі об'єкти всередині ТРЦ або офісного комплексу - обов'язок їх служб безпеки.
Техвимоги. Для маленького пункту розпивання кави досить 4 кв. м. На них розміститься прилавок або барна стійка з усіма полками для сировини, витратних матеріалів та інструментарію бариста (фахівець з еспресо) і обладнання. А також - вітрина для супутніх товарів і 2-3 барних стільця. Якщо ви хочете надати клієнтам більший комфорт, орендуйте 6 кв. м, і тоді буде місце для пари столиків зі стільцями. Вартість оренди в київських торгових центрах становить $ 50-150 за 1 кв. м. Значить, оренда мінімального приміщення для кав'ярні обійдеться в середньому в $ 400 в місяць.
Крім простору, знадобиться електромережу для роботи обладнання: з напругою 220 В і розрахована на споживану потужність 5 кВт.
Присутність водопроводу і каналізації поблизу - бажана, але необов'язкова опція. Кава-машини здатні працювати на рідини з-під крана, але в такому випадку доведеться витрачатися на пом'якшувач для води (1000 грн.). Інакше апарат швидко вийде з ладу. До того ж, вода з-під крана може не кращим чином позначитися на смакових якостях напою. Інша справа, що наявність водопроводу дозволить заощадити гроші і сили на побутові потреби: не потрібно буде витрачати дорогоцінну бутильовану воду на миття рук і прибирання, купувати насос вартістю від 850 грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Не дивлячись на те, що на вокзалах трафік божевільний, кава там ніхто не п'є. Усі поспішають. До того ж, звідки там візьмуться постійні клієнти? Намагаємося розміщувати кав'ярні в торгових центрах і магазинах в касової зоні. Зверніть особливу увагу на присутність конкурентів. Автомати з продажу кави, навіть натурального, такими можна не брати до уваги. Ще один момент: раджу відкривати кілька точок. Якщо на одній точці торгівля йде не дуже, а на іншій - прекрасно, недобір приб Чи на першій компенсується ".
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст", досвід роботи 6 років: "Найбільше п'ють каву люди 25-35 років. Можна визначити і на око, наскільки багато народу цього віку проходить в місці потенційного розміщення кав'ярні, але ми проводили маркетингові дослідження ".
Ірина Галушко, керівник відділу продажів компанії "Смачна кава": "У житлових масивах ставити міні-кав'ярню марно. Потрібен якісний живий трафік. А там потік людей присутній тільки вранці і ввечері".
Підбирати ОБЛАДНАННЯ, МЕБЛІ І ІНВЕНТАР
ТЕХНІКА. Напівавтоматична професійна кава-машина в стані готувати цілий ряд кавових напоїв, в тому числі на молоці. Одночасно вона здатна чаклувати над двома чашками. Вона ж меле зерна. Купуючи апарат, зверніть увагу, чи надає продавець сервіс. В іншому випадку доставка, монтаж і настройка обійдуться в 500 грн. В інтернеті можна знайти оголошення про продаж машин б / у. Ціна на них зазвичай в 2 рази нижче нових (7,5 тис. Грн.). Але, якщо вийдуть з ладу основні вузли, то на ремонт ви витратите більше, ніж заощадите.
Незважаючи на те, що для приготування напоїв не потрібна окрема кавомолка - відповідна функція є в каві-машині, - все ж купите її (4 тис. Грн.). Багато клієнтів, прийшовши в захват від напою, набувають в міні-кав'ярні мелені зерна тієї ж марки.
Влітку ваш бізнес будуть підтримувати молочні коктейлі. Для їх приготування придбайте професійний міксер (2500-3500 грн.)
Для зберігання молока, льоду і прохолодних напоїв потрібен холодильник. Барний холодильник для газованої води безкоштовно надасть її постачальник. Якщо ви не маєте наміру робити ставку на лимонад, купіть звичайний холодильник з морозильником за 2 тис. Грн.
Аксесуари бариста - молочник для приготування пінки капучіно, прес для трамбування меленої кави, дозатори, ємності - потягнуть на 700 грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Початківцям рекомендую напівавтоматичні апарати для зернової кави. При їх покупці отримали рік гарантії. Машина вимагає регулярної профілактики - зміни прокладок і т.д. Ми позбавлені від цього головного болю: всім цим займається фірма -продавець ".
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст": "Кава-машину можна взагалі не купувати. Їх безкоштовно надають деякі компанії, які торгують кавою, за умови закупівлі певного кількості кави за певною ціною. Ми працюємо за цією схемою: купуємо 40 кг зерен в місяць по 240 грн. і 60 кг за 180 грн. ".
МЕБЛІ. Ціни на барну стійку для міні-кав'ярні на 4 кв. м починаються від 5 тис. грн. і досягають 25 тис. грн. - з найнадійніших матеріалів і з усіма "прибамбасами". Також знадобляться мінімум 3 барних стільця - 2 для відвідувачів, 1 - для продавця, за ціною від 140 грн. Якщо ви встановлюєте столики і до них звичайні стільці, додайте ще по 120 грн. за стілець і по 250 грн. за стіл. Швидше за все, ви спокуситеся торгівлею супутніми товарами: кава на вагу, джезві, кавовими сервізами. Вони будуть вигідно виглядати на вітрині, середня ціна якої - 2400 грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Стійку краще купувати універсальну: її можна розмістити де завгодно. Так ви підготуватися до примх орендодавця, який може в будь-який момент підняти ціну або розірвати з вами договір. Одна з наших стійок об'їхала п'ять" точок ".
ІНВЕНТАР. Звичайно, приємніше пити каву з керамічних чашок. Але такий посуд можливо використовувати тільки при легкому доступі до водопроводу. Інакше санепідемстанція, помітивши на столиках китайський фарфор, притисне бізнесменові-естету хвіст. Для еспресо підійдуть тільки картонні стакани, для капучино, латте і американо - "пеностакани", зі спіненого полістиролу. Пластмаса під впливом високої температури насичує напій шкідливими елементами. Ціна дрібних стаканчиків - 20 коп., Великих - 27 коп. В місяць з розрахунку 100 чашок кавових напоїв в день (такий середній показник в київських міні-кав'ярнях) виходить 705 грн.
Також знадобляться серветки з розрахунку 1 п. (100 шт.) В день (3 грн.), Палички-мешалочкі - 100 шт. в день (2 грн.) і стільки ж ложечок (15 грн.). Разом: 600 грн. у місяць.
ОРГАНІЗУЄМО РОБОЧИЙ ПРОЦЕС
КАВА. Джерело бадьорості в таблетках і капсулах - не для комерційних кава-машин. Звичайно, з ними менше мороки, тому кавоварки на пігулках актуальні в офісах. Або на підприємствах, для яких торгівля кавою - не основний профіль, а бонус для клієнта, наприклад, на автозаправках. По-перше, кава в такому агрегатному стані дорожче, по-друге, напій з нього менш смачний і ароматний. Найдешевший кави - виду робуста. Оптова ціна на деякі сорти - 55 грн. за 1 кг. Ціна на деякі купажі арабіки досягає 200 грн. за 1 кг. В середньому кіло зерен обійдеться в 120 грн. Порція кави становить 7 грамів. Тобто, місячний витрата - 2400-2600 грн. (На 1 "точку" купуємо 20-25 кіло в місяць).
Володимир, технолог еспресо: "Плазма для таблеток коштує значно дешевше машини для зерна - $ 200. А капсульні працюють тільки на" рідному "брендований сировину. До того ж, високоякісний напій виходить виключно з свежемолотого кави".
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст": "Кава вигідніше купувати у прямих постачальників партіями по 20-30 кг. Це в середньому становить місячний запас для однієї точки. За умовами нашого договору, в вартість кави входять ціна пакетованого цукру і доставка продукту ".
ВОДА. Мінімальна витрата рідини на чашку еспресо з урахуванням виробничих втрат - 50 мл. Для стакана чаю знадобиться 200 мл води. В середньому в день буде йти 9-літровий бутель води. Якщо ви будете витрачати питну воду на господарські потреби (в разі відсутності водопроводу), витрата зросте до 15 л. Ціна однієї пляшки - 15 грн.
ЦУКОР. На вагу "біла смерть" коштує 8 грн. за 1 кг, а в паперових пакетиках - 13 грн. за 1 кг. Середня витрата - той же 1 кг в день.
МОЛОКО. Цей інгредієнт, як, наприклад, і морозиво для коктейлів та глясе, можна купувати в найближчому гастрономі. Ціна 7 грн. за 1 л, витрата - 3 л на день.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: «Можете сміливо економити на цукрі. Наш народ привчений філігранно регулювати солодкість напою. Ложки і цукорниця для цього краще пристосовані, ніж стіки".
МЕНЮ. У базове меню входять ристретто, еспресо, Допп, американо, капучино і латте. Всі ці напої готує каву-машина. Асортимент легко урізноманітнити за рахунок топінгів і сиропів. Наприклад, сироп можна купити по 80 грн. за 700-грамову пляшку, а топінг - по 50 грн. за 600 г. Накрутка на дешеві наповнювачі становить 100%. У день можна продати зі 100 чашками "креативних" капучино і латте півпляшки солодкої добавки. Для приготування напоїв з «родзинкою» не потрібно спеціального устаткування.
ДОДАТКОВО. Крім кавових коктейлів та шейків, ви можете заробити на напоях і продуктах, які не мають відношення до кави. Це молочні коктейлі, фреші, мінералка, солодка вода, морозиво, солодощі. Співвідношення продажу кави та супутніх продуктів залежить від сезону. Але в середньому, продаж ароматного напою від загальних становить 70%. Націнка на "чужій" упакований товар становить від 15% до 50% і залежить від близькості продуктового магазину.
Гарною підмогою стане продаж меленої кави в роздріб. Залежно від місця, його продається від 1 до 10 кг в день. Найкраще порошок йде поблизу продуктових магазинів. Націнка може скласти 10-20%.
В'ячеслав Маслій, директор компанії "Еспрессо Сервіс": "Ми використовуємо дорогі французькі сиропи на натуральній основі. Прибуток на них невелика. Це інструмент розширення асортименту. Висока рентабельність торгівлі молочними коктейлями: 350%. Також культивуємо кисневі коктейлі".
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Торгувати випічкою не раджу. Ми за пиріжки не беремося взагалі. На їх продаж має бути окремий дозвіл від санстанції".
завойовувати КЛІЄНТІВ
Для успішної конкуренції буде корисно бодай раз пройти курси бариста. Там вас навчать поводитися з кавою-машиною і посвітити в тонкощі мистецтва приготування напою, що бадьорить (3-денні курси коштують 1800 грн.).
Для залучення уваги до "точки" досить облагородити її фірмовими логотипами і поставити штендер з меню на шляху пересування основної маси відвідувачів торгового або бізнес-центру - для перенаправлення трафіку до кав'ярні. Все це вам обійдеться в 500 грн.
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст": "Рекламні штендери зі своїм логотипом нам безкоштовно надають постачальники кави. Для залучення публіки можна дарувати до чашки кави цукерку".
В'ячеслав Маслій, директор компанії "Еспрессо Сервіс": "Ніякі лайтбокси та знижки не допоможуть завоювати клієнтів так, як умілий і товариський барист".
Сергій Марьин
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
Ви зараз переглядаєте новина "Бізнес на каву: дохід 21 000 гривен". інші бізнес новини дивіться в блоці "Останні новини"
Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter
Орфографічна помилка в тексті:
Послати повідомлення про помилку автора?
Виділіть некоректний текст мишкою
Спасибі! Повідомлення надіслано.
Бізнес на каву: дохід 21 000 гривен
6 вересня 2010, 6:05 Переглядів:
Багато з нас мріють працювати на себе. Але найчастіше мрії так і залишаються мріями через через те, що нас лякає невідомість або ми просто не знаємо, який бізнес хочемо організувати. У спецпроекті "Сегодня" "Школа бізнесу", який виходить кожен другий понеділок, ми підкинемо вам свіжі ідеї і розповімо, як перетворити їх в реальність. Сьогодні ми розповімо про те, як відкрити міні-кав'ярню.
ВИЗНАЧАЄМО ПОПИТ
Якщо ви не проти того, щоб кавовий аромат витав навколо вас з ранку до вечора, саме час спробувати заробити на своїй пристрасті. Торгівля бадьорить напоєм має сезонний характер. У холодну пору року його п'ють частіше, а влітку воліють газовану воду та іншу рідину, льодову тіло і душу. Сьогодні купити стаканчик еспресо можна мало не в кожному кіоску на зупинках транспорту. Тому деякі експерти вважають, що цей сегмент ринку насичений. Але одна справа - по шляху на роботу залпом перекинути в себе підсолоджену дозу кофеїну, і зовсім інша - в розпал робочого дня або виснажливого шопінгу відкинутися на спинку стільця і без поспіху насолодитися чашечкою латте. Міні-кав'ярні пропонують продукт, чи поступається за якістю напоїв в стаціонарних закладах. Але ціни в них у декілька разів нижче. В середньому, порція кави в таких точках коштує 7-8 грн. До того ж, щоб їх відвідати, не потрібно спеціально кудись їхати - на те вони і міні-кав'ярні, щоб їх розгортати в якому відповідному місці.
РЕЄСТРАЦІЯ ПП
Про те, як стати приватним підприємцем, ми писали в попередніх статтях. Процес реєстрації займе у вас 3-4 тижні. Якщо ви хочете заощадити час, можна передоручити реєстрацію фірмі. Вона підготує всі документи за 8 днів і 2 тис. Грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень, досвід роботи 5 років: "З огляду на, що кав'ярню ви розгорнете на" чужій "території, вам не потрібно реєструватися в" Київенерго "і організації" Благоустрій ": торгові і бізнес-центри мають всі дозволу від них. А ось санепідемстанції не уникнути ".
Ірина Галушко, керівник відділу продажів компанії "Смачна кава": "При реєстрації потрібно вказати в Класифікаторі видів економічної діяльності -" роздрібна торгівля продуктами харчування ".
шукає місце
Міні-кав'ярню краще розташовувати в місцях з великим потоком людей. Але - в приміщенні. Пити каву на жвавій вулиці незатишно, до того ж, в самий сезон продажу кави під відкритим небом просто холодно. Тому орієнтуйтеся на торгово-розважальні та ділові центри. Заодно ви будете забезпечені охороною: стерегти всі об'єкти всередині ТРЦ або офісного комплексу - обов'язок їх служб безпеки.
Техвимоги. Для маленького пункту розпивання кави досить 4 кв. м. На них розміститься прилавок або барна стійка з усіма полками для сировини, витратних матеріалів та інструментарію бариста (фахівець з еспресо) і обладнання. А також - вітрина для супутніх товарів і 2-3 барних стільця. Якщо ви хочете надати клієнтам більший комфорт, орендуйте 6 кв. м, і тоді буде місце для пари столиків зі стільцями. Вартість оренди в київських торгових центрах становить $ 50-150 за 1 кв. м. Значить, оренда мінімального приміщення для кав'ярні обійдеться в середньому в $ 400 в місяць.
Крім простору, знадобиться електромережу для роботи обладнання: з напругою 220 В і розрахована на споживану потужність 5 кВт.
Присутність водопроводу і каналізації поблизу - бажана, але необов'язкова опція. Кава-машини здатні працювати на рідини з-під крана, але в такому випадку доведеться витрачатися на пом'якшувач для води (1000 грн.). Інакше апарат швидко вийде з ладу. До того ж, вода з-під крана може не кращим чином позначитися на смакових якостях напою. Інша справа, що наявність водопроводу дозволить заощадити гроші і сили на побутові потреби: не потрібно буде витрачати дорогоцінну бутильовану воду на миття рук і прибирання, купувати насос вартістю від 850 грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Не дивлячись на те, що на вокзалах трафік божевільний, кава там ніхто не п'є. Усі поспішають. До того ж, звідки там візьмуться постійні клієнти? Намагаємося розміщувати кав'ярні в торгових центрах і магазинах в касової зоні. Зверніть особливу увагу на присутність конкурентів. Автомати з продажу кави, навіть натурального, такими можна не брати до уваги. Ще один момент: раджу відкривати кілька точок. Якщо на одній точці торгівля йде не дуже, а на іншій - прекрасно, недобір приб Чи на першій компенсується ".
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст", досвід роботи 6 років: "Найбільше п'ють каву люди 25-35 років. Можна визначити і на око, наскільки багато народу цього віку проходить в місці потенційного розміщення кав'ярні, але ми проводили маркетингові дослідження ".
Ірина Галушко, керівник відділу продажів компанії "Смачна кава": "У житлових масивах ставити міні-кав'ярню марно. Потрібен якісний живий трафік. А там потік людей присутній тільки вранці і ввечері".
Підбирати ОБЛАДНАННЯ, МЕБЛІ І ІНВЕНТАР
ТЕХНІКА. Напівавтоматична професійна кава-машина в стані готувати цілий ряд кавових напоїв, в тому числі на молоці. Одночасно вона здатна чаклувати над двома чашками. Вона ж меле зерна. Купуючи апарат, зверніть увагу, чи надає продавець сервіс. В іншому випадку доставка, монтаж і настройка обійдуться в 500 грн. В інтернеті можна знайти оголошення про продаж машин б / у. Ціна на них зазвичай в 2 рази нижче нових (7,5 тис. Грн.). Але, якщо вийдуть з ладу основні вузли, то на ремонт ви витратите більше, ніж заощадите.
Незважаючи на те, що для приготування напоїв не потрібна окрема кавомолка - відповідна функція є в каві-машині, - все ж купите її (4 тис. Грн.). Багато клієнтів, прийшовши в захват від напою, набувають в міні-кав'ярні мелені зерна тієї ж марки.
Влітку ваш бізнес будуть підтримувати молочні коктейлі. Для їх приготування придбайте професійний міксер (2500-3500 грн.)
Для зберігання молока, льоду і прохолодних напоїв потрібен холодильник. Барний холодильник для газованої води безкоштовно надасть її постачальник. Якщо ви не маєте наміру робити ставку на лимонад, купіть звичайний холодильник з морозильником за 2 тис. Грн.
Аксесуари бариста - молочник для приготування пінки капучіно, прес для трамбування меленої кави, дозатори, ємності - потягнуть на 700 грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Початківцям рекомендую напівавтоматичні апарати для зернової кави. При їх покупці отримали рік гарантії. Машина вимагає регулярної профілактики - зміни прокладок і т.д. Ми позбавлені від цього головного болю: всім цим займається фірма -продавець ".
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст": "Кава-машину можна взагалі не купувати. Їх безкоштовно надають деякі компанії, які торгують кавою, за умови закупівлі певного кількості кави за певною ціною. Ми працюємо за цією схемою: купуємо 40 кг зерен в місяць по 240 грн. і 60 кг за 180 грн. ".
МЕБЛІ. Ціни на барну стійку для міні-кав'ярні на 4 кв. м починаються від 5 тис. грн. і досягають 25 тис. грн. - з найнадійніших матеріалів і з усіма "прибамбасами". Також знадобляться мінімум 3 барних стільця - 2 для відвідувачів, 1 - для продавця, за ціною від 140 грн. Якщо ви встановлюєте столики і до них звичайні стільці, додайте ще по 120 грн. за стілець і по 250 грн. за стіл. Швидше за все, ви спокуситеся торгівлею супутніми товарами: кава на вагу, джезві, кавовими сервізами. Вони будуть вигідно виглядати на вітрині, середня ціна якої - 2400 грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Стійку краще купувати універсальну: її можна розмістити де завгодно. Так ви підготуватися до примх орендодавця, який може в будь-який момент підняти ціну або розірвати з вами договір. Одна з наших стійок об'їхала п'ять" точок ".
ІНВЕНТАР. Звичайно, приємніше пити каву з керамічних чашок. Але такий посуд можливо використовувати тільки при легкому доступі до водопроводу. Інакше санепідемстанція, помітивши на столиках китайський фарфор, притисне бізнесменові-естету хвіст. Для еспресо підійдуть тільки картонні стакани, для капучино, латте і американо - "пеностакани", зі спіненого полістиролу. Пластмаса під впливом високої температури насичує напій шкідливими елементами. Ціна дрібних стаканчиків - 20 коп., Великих - 27 коп. В місяць з розрахунку 100 чашок кавових напоїв в день (такий середній показник в київських міні-кав'ярнях) виходить 705 грн.
Також знадобляться серветки з розрахунку 1 п. (100 шт.) В день (3 грн.), Палички-мешалочкі - 100 шт. в день (2 грн.) і стільки ж ложечок (15 грн.). Разом: 600 грн. у місяць.
ОРГАНІЗУЄМО РОБОЧИЙ ПРОЦЕС
КАВА. Джерело бадьорості в таблетках і капсулах - не для комерційних кава-машин. Звичайно, з ними менше мороки, тому кавоварки на пігулках актуальні в офісах. Або на підприємствах, для яких торгівля кавою - не основний профіль, а бонус для клієнта, наприклад, на автозаправках. По-перше, кава в такому агрегатному стані дорожче, по-друге, напій з нього менш смачний і ароматний. Найдешевший кави - виду робуста. Оптова ціна на деякі сорти - 55 грн. за 1 кг. Ціна на деякі купажі арабіки досягає 200 грн. за 1 кг. В середньому кіло зерен обійдеться в 120 грн. Порція кави становить 7 грамів. Тобто, місячний витрата - 2400-2600 грн. (На 1 "точку" купуємо 20-25 кіло в місяць).
Володимир, технолог еспресо: "Плазма для таблеток коштує значно дешевше машини для зерна - $ 200. А капсульні працюють тільки на" рідному "брендований сировину. До того ж, високоякісний напій виходить виключно з свежемолотого кави".
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст": "Кава вигідніше купувати у прямих постачальників партіями по 20-30 кг. Це в середньому становить місячний запас для однієї точки. За умовами нашого договору, в вартість кави входять ціна пакетованого цукру і доставка продукту ".
ВОДА. Мінімальна витрата рідини на чашку еспресо з урахуванням виробничих втрат - 50 мл. Для стакана чаю знадобиться 200 мл води. В середньому в день буде йти 9-літровий бутель води. Якщо ви будете витрачати питну воду на господарські потреби (в разі відсутності водопроводу), витрата зросте до 15 л. Ціна однієї пляшки - 15 грн.
ЦУКОР. На вагу "біла смерть" коштує 8 грн. за 1 кг, а в паперових пакетиках - 13 грн. за 1 кг. Середня витрата - той же 1 кг в день.
МОЛОКО. Цей інгредієнт, як, наприклад, і морозиво для коктейлів та глясе, можна купувати в найближчому гастрономі. Ціна 7 грн. за 1 л, витрата - 3 л на день.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: «Можете сміливо економити на цукрі. Наш народ привчений філігранно регулювати солодкість напою. Ложки і цукорниця для цього краще пристосовані, ніж стіки".
МЕНЮ. У базове меню входять ристретто, еспресо, Допп, американо, капучино і латте. Всі ці напої готує каву-машина. Асортимент легко урізноманітнити за рахунок топінгів і сиропів. Наприклад, сироп можна купити по 80 грн. за 700-грамову пляшку, а топінг - по 50 грн. за 600 г. Накрутка на дешеві наповнювачі становить 100%. У день можна продати зі 100 чашками "креативних" капучино і латте півпляшки солодкої добавки. Для приготування напоїв з «родзинкою» не потрібно спеціального устаткування.
ДОДАТКОВО. Крім кавових коктейлів та шейків, ви можете заробити на напоях і продуктах, які не мають відношення до кави. Це молочні коктейлі, фреші, мінералка, солодка вода, морозиво, солодощі. Співвідношення продажу кави та супутніх продуктів залежить від сезону. Але в середньому, продаж ароматного напою від загальних становить 70%. Націнка на "чужій" упакований товар становить від 15% до 50% і залежить від близькості продуктового магазину.
Гарною підмогою стане продаж меленої кави в роздріб. Залежно від місця, його продається від 1 до 10 кг в день. Найкраще порошок йде поблизу продуктових магазинів. Націнка може скласти 10-20%.
В'ячеслав Маслій, директор компанії "Еспрессо Сервіс": "Ми використовуємо дорогі французькі сиропи на натуральній основі. Прибуток на них невелика. Це інструмент розширення асортименту. Висока рентабельність торгівлі молочними коктейлями: 350%. Також культивуємо кисневі коктейлі".
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Торгувати випічкою не раджу. Ми за пиріжки не беремося взагалі. На їх продаж має бути окремий дозвіл від санстанції".
завойовувати КЛІЄНТІВ
Для успішної конкуренції буде корисно бодай раз пройти курси бариста. Там вас навчать поводитися з кавою-машиною і посвітити в тонкощі мистецтва приготування напою, що бадьорить (3-денні курси коштують 1800 грн.).
Для залучення уваги до "точки" досить облагородити її фірмовими логотипами і поставити штендер з меню на шляху пересування основної маси відвідувачів торгового або бізнес-центру - для перенаправлення трафіку до кав'ярні. Все це вам обійдеться в 500 грн.
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст": "Рекламні штендери зі своїм логотипом нам безкоштовно надають постачальники кави. Для залучення публіки можна дарувати до чашки кави цукерку".
В'ячеслав Маслій, директор компанії "Еспрессо Сервіс": "Ніякі лайтбокси та знижки не допоможуть завоювати клієнтів так, як умілий і товариський барист".
Сергій Марьин
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
Ви зараз переглядаєте новина "Бізнес на каву: дохід 21 000 гривен". інші бізнес новини дивіться в блоці "Останні новини"
Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter
Орфографічна помилка в тексті:
Послати повідомлення про помилку автора?
Виділіть некоректний текст мишкою
Спасибі! Повідомлення надіслано.
Бізнес на каву: дохід 21 000 гривен
6 вересня 2010, 6:05 Переглядів:
Багато з нас мріють працювати на себе. Але найчастіше мрії так і залишаються мріями через через те, що нас лякає невідомість або ми просто не знаємо, який бізнес хочемо організувати. У спецпроекті "Сегодня" "Школа бізнесу", який виходить кожен другий понеділок, ми підкинемо вам свіжі ідеї і розповімо, як перетворити їх в реальність. Сьогодні ми розповімо про те, як відкрити міні-кав'ярню.
ВИЗНАЧАЄМО ПОПИТ
Якщо ви не проти того, щоб кавовий аромат витав навколо вас з ранку до вечора, саме час спробувати заробити на своїй пристрасті. Торгівля бадьорить напоєм має сезонний характер. У холодну пору року його п'ють частіше, а влітку воліють газовану воду та іншу рідину, льодову тіло і душу. Сьогодні купити стаканчик еспресо можна мало не в кожному кіоску на зупинках транспорту. Тому деякі експерти вважають, що цей сегмент ринку насичений. Але одна справа - по шляху на роботу залпом перекинути в себе підсолоджену дозу кофеїну, і зовсім інша - в розпал робочого дня або виснажливого шопінгу відкинутися на спинку стільця і без поспіху насолодитися чашечкою латте. Міні-кав'ярні пропонують продукт, чи поступається за якістю напоїв в стаціонарних закладах. Але ціни в них у декілька разів нижче. В середньому, порція кави в таких точках коштує 7-8 грн. До того ж, щоб їх відвідати, не потрібно спеціально кудись їхати - на те вони і міні-кав'ярні, щоб їх розгортати в якому відповідному місці.
РЕЄСТРАЦІЯ ПП
Про те, як стати приватним підприємцем, ми писали в попередніх статтях. Процес реєстрації займе у вас 3-4 тижні. Якщо ви хочете заощадити час, можна передоручити реєстрацію фірмі. Вона підготує всі документи за 8 днів і 2 тис. Грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень, досвід роботи 5 років: "З огляду на, що кав'ярню ви розгорнете на" чужій "території, вам не потрібно реєструватися в" Київенерго "і організації" Благоустрій ": торгові і бізнес-центри мають всі дозволу від них. А ось санепідемстанції не уникнути ".
Ірина Галушко, керівник відділу продажів компанії "Смачна кава": "При реєстрації потрібно вказати в Класифікаторі видів економічної діяльності -" роздрібна торгівля продуктами харчування ".
шукає місце
Міні-кав'ярню краще розташовувати в місцях з великим потоком людей. Але - в приміщенні. Пити каву на жвавій вулиці незатишно, до того ж, в самий сезон продажу кави під відкритим небом просто холодно. Тому орієнтуйтеся на торгово-розважальні та ділові центри. Заодно ви будете забезпечені охороною: стерегти всі об'єкти всередині ТРЦ або офісного комплексу - обов'язок їх служб безпеки.
Техвимоги. Для маленького пункту розпивання кави досить 4 кв. м. На них розміститься прилавок або барна стійка з усіма полками для сировини, витратних матеріалів та інструментарію бариста (фахівець з еспресо) і обладнання. А також - вітрина для супутніх товарів і 2-3 барних стільця. Якщо ви хочете надати клієнтам більший комфорт, орендуйте 6 кв. м, і тоді буде місце для пари столиків зі стільцями. Вартість оренди в київських торгових центрах становить $ 50-150 за 1 кв. м. Значить, оренда мінімального приміщення для кав'ярні обійдеться в середньому в $ 400 в місяць.
Крім простору, знадобиться електромережу для роботи обладнання: з напругою 220 В і розрахована на споживану потужність 5 кВт.
Присутність водопроводу і каналізації поблизу - бажана, але необов'язкова опція. Кава-машини здатні працювати на рідини з-під крана, але в такому випадку доведеться витрачатися на пом'якшувач для води (1000 грн.). Інакше апарат швидко вийде з ладу. До того ж, вода з-під крана може не кращим чином позначитися на смакових якостях напою. Інша справа, що наявність водопроводу дозволить заощадити гроші і сили на побутові потреби: не потрібно буде витрачати дорогоцінну бутильовану воду на миття рук і прибирання, купувати насос вартістю від 850 грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Не дивлячись на те, що на вокзалах трафік божевільний, кава там ніхто не п'є. Усі поспішають. До того ж, звідки там візьмуться постійні клієнти? Намагаємося розміщувати кав'ярні в торгових центрах і магазинах в касової зоні. Зверніть особливу увагу на присутність конкурентів. Автомати з продажу кави, навіть натурального, такими можна не брати до уваги. Ще один момент: раджу відкривати кілька точок. Якщо на одній точці торгівля йде не дуже, а на іншій - прекрасно, недобір приб Чи на першій компенсується ".
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст", досвід роботи 6 років: "Найбільше п'ють каву люди 25-35 років. Можна визначити і на око, наскільки багато народу цього віку проходить в місці потенційного розміщення кав'ярні, але ми проводили маркетингові дослідження ".
Ірина Галушко, керівник відділу продажів компанії "Смачна кава": "У житлових масивах ставити міні-кав'ярню марно. Потрібен якісний живий трафік. А там потік людей присутній тільки вранці і ввечері".
Підбирати ОБЛАДНАННЯ, МЕБЛІ І ІНВЕНТАР
ТЕХНІКА. Напівавтоматична професійна кава-машина в стані готувати цілий ряд кавових напоїв, в тому числі на молоці. Одночасно вона здатна чаклувати над двома чашками. Вона ж меле зерна. Купуючи апарат, зверніть увагу, чи надає продавець сервіс. В іншому випадку доставка, монтаж і настройка обійдуться в 500 грн. В інтернеті можна знайти оголошення про продаж машин б / у. Ціна на них зазвичай в 2 рази нижче нових (7,5 тис. Грн.). Але, якщо вийдуть з ладу основні вузли, то на ремонт ви витратите більше, ніж заощадите.
Незважаючи на те, що для приготування напоїв не потрібна окрема кавомолка - відповідна функція є в каві-машині, - все ж купите її (4 тис. Грн.). Багато клієнтів, прийшовши в захват від напою, набувають в міні-кав'ярні мелені зерна тієї ж марки.
Влітку ваш бізнес будуть підтримувати молочні коктейлі. Для їх приготування придбайте професійний міксер (2500-3500 грн.)
Для зберігання молока, льоду і прохолодних напоїв потрібен холодильник. Барний холодильник для газованої води безкоштовно надасть її постачальник. Якщо ви не маєте наміру робити ставку на лимонад, купіть звичайний холодильник з морозильником за 2 тис. Грн.
Аксесуари бариста - молочник для приготування пінки капучіно, прес для трамбування меленої кави, дозатори, ємності - потягнуть на 700 грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Початківцям рекомендую напівавтоматичні апарати для зернової кави. При їх покупці отримали рік гарантії. Машина вимагає регулярної профілактики - зміни прокладок і т.д. Ми позбавлені від цього головного болю: всім цим займається фірма -продавець ".
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст": "Кава-машину можна взагалі не купувати. Їх безкоштовно надають деякі компанії, які торгують кавою, за умови закупівлі певного кількості кави за певною ціною. Ми працюємо за цією схемою: купуємо 40 кг зерен в місяць по 240 грн. і 60 кг за 180 грн. ".
МЕБЛІ. Ціни на барну стійку для міні-кав'ярні на 4 кв. м починаються від 5 тис. грн. і досягають 25 тис. грн. - з найнадійніших матеріалів і з усіма "прибамбасами". Також знадобляться мінімум 3 барних стільця - 2 для відвідувачів, 1 - для продавця, за ціною від 140 грн. Якщо ви встановлюєте столики і до них звичайні стільці, додайте ще по 120 грн. за стілець і по 250 грн. за стіл. Швидше за все, ви спокуситеся торгівлею супутніми товарами: кава на вагу, джезві, кавовими сервізами. Вони будуть вигідно виглядати на вітрині, середня ціна якої - 2400 грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Стійку краще купувати універсальну: її можна розмістити де завгодно. Так ви підготуватися до примх орендодавця, який може в будь-який момент підняти ціну або розірвати з вами договір. Одна з наших стійок об'їхала п'ять" точок ".
ІНВЕНТАР. Звичайно, приємніше пити каву з керамічних чашок. Але такий посуд можливо використовувати тільки при легкому доступі до водопроводу. Інакше санепідемстанція, помітивши на столиках китайський фарфор, притисне бізнесменові-естету хвіст. Для еспресо підійдуть тільки картонні стакани, для капучино, латте і американо - "пеностакани", зі спіненого полістиролу. Пластмаса під впливом високої температури насичує напій шкідливими елементами. Ціна дрібних стаканчиків - 20 коп., Великих - 27 коп. В місяць з розрахунку 100 чашок кавових напоїв в день (такий середній показник в київських міні-кав'ярнях) виходить 705 грн.
Також знадобляться серветки з розрахунку 1 п. (100 шт.) В день (3 грн.), Палички-мешалочкі - 100 шт. в день (2 грн.) і стільки ж ложечок (15 грн.). Разом: 600 грн. у місяць.
ОРГАНІЗУЄМО РОБОЧИЙ ПРОЦЕС
КАВА. Джерело бадьорості в таблетках і капсулах - не для комерційних кава-машин. Звичайно, з ними менше мороки, тому кавоварки на пігулках актуальні в офісах. Або на підприємствах, для яких торгівля кавою - не основний профіль, а бонус для клієнта, наприклад, на автозаправках. По-перше, кава в такому агрегатному стані дорожче, по-друге, напій з нього менш смачний і ароматний. Найдешевший кави - виду робуста. Оптова ціна на деякі сорти - 55 грн. за 1 кг. Ціна на деякі купажі арабіки досягає 200 грн. за 1 кг. В середньому кіло зерен обійдеться в 120 грн. Порція кави становить 7 грамів. Тобто, місячний витрата - 2400-2600 грн. (На 1 "точку" купуємо 20-25 кіло в місяць).
Володимир, технолог еспресо: "Плазма для таблеток коштує значно дешевше машини для зерна - $ 200. А капсульні працюють тільки на" рідному "брендований сировину. До того ж, високоякісний напій виходить виключно з свежемолотого кави".
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст": "Кава вигідніше купувати у прямих постачальників партіями по 20-30 кг. Це в середньому становить місячний запас для однієї точки. За умовами нашого договору, в вартість кави входять ціна пакетованого цукру і доставка продукту ".
ВОДА. Мінімальна витрата рідини на чашку еспресо з урахуванням виробничих втрат - 50 мл. Для стакана чаю знадобиться 200 мл води. В середньому в день буде йти 9-літровий бутель води. Якщо ви будете витрачати питну воду на господарські потреби (в разі відсутності водопроводу), витрата зросте до 15 л. Ціна однієї пляшки - 15 грн.
ЦУКОР. На вагу "біла смерть" коштує 8 грн. за 1 кг, а в паперових пакетиках - 13 грн. за 1 кг. Середня витрата - той же 1 кг в день.
МОЛОКО. Цей інгредієнт, як, наприклад, і морозиво для коктейлів та глясе, можна купувати в найближчому гастрономі. Ціна 7 грн. за 1 л, витрата - 3 л на день.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: «Можете сміливо економити на цукрі. Наш народ привчений філігранно регулювати солодкість напою. Ложки і цукорниця для цього краще пристосовані, ніж стіки".
МЕНЮ. У базове меню входять ристретто, еспресо, Допп, американо, капучино і латте. Всі ці напої готує каву-машина. Асортимент легко урізноманітнити за рахунок топінгів і сиропів. Наприклад, сироп можна купити по 80 грн. за 700-грамову пляшку, а топінг - по 50 грн. за 600 г. Накрутка на дешеві наповнювачі становить 100%. У день можна продати зі 100 чашками "креативних" капучино і латте півпляшки солодкої добавки. Для приготування напоїв з «родзинкою» не потрібно спеціального устаткування.
ДОДАТКОВО. Крім кавових коктейлів та шейків, ви можете заробити на напоях і продуктах, які не мають відношення до кави. Це молочні коктейлі, фреші, мінералка, солодка вода, морозиво, солодощі. Співвідношення продажу кави та супутніх продуктів залежить від сезону. Але в середньому, продаж ароматного напою від загальних становить 70%. Націнка на "чужій" упакований товар становить від 15% до 50% і залежить від близькості продуктового магазину.
Гарною підмогою стане продаж меленої кави в роздріб. Залежно від місця, його продається від 1 до 10 кг в день. Найкраще порошок йде поблизу продуктових магазинів. Націнка може скласти 10-20%.
В'ячеслав Маслій, директор компанії "Еспрессо Сервіс": "Ми використовуємо дорогі французькі сиропи на натуральній основі. Прибуток на них невелика. Це інструмент розширення асортименту. Висока рентабельність торгівлі молочними коктейлями: 350%. Також культивуємо кисневі коктейлі".
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Торгувати випічкою не раджу. Ми за пиріжки не беремося взагалі. На їх продаж має бути окремий дозвіл від санстанції".
завойовувати КЛІЄНТІВ
Для успішної конкуренції буде корисно бодай раз пройти курси бариста. Там вас навчать поводитися з кавою-машиною і посвітити в тонкощі мистецтва приготування напою, що бадьорить (3-денні курси коштують 1800 грн.).
Для залучення уваги до "точки" досить облагородити її фірмовими логотипами і поставити штендер з меню на шляху пересування основної маси відвідувачів торгового або бізнес-центру - для перенаправлення трафіку до кав'ярні. Все це вам обійдеться в 500 грн.
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст": "Рекламні штендери зі своїм логотипом нам безкоштовно надають постачальники кави. Для залучення публіки можна дарувати до чашки кави цукерку".
В'ячеслав Маслій, директор компанії "Еспрессо Сервіс": "Ніякі лайтбокси та знижки не допоможуть завоювати клієнтів так, як умілий і товариський барист".
Сергій Марьин
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
Ви зараз переглядаєте новина "Бізнес на каву: дохід 21 000 гривен". інші бізнес новини дивіться в блоці "Останні новини"
Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter
Орфографічна помилка в тексті:
Послати повідомлення про помилку автора?
Виділіть некоректний текст мишкою
Спасибі! Повідомлення надіслано.
Бізнес на каву: дохід 21 000 гривен
6 вересня 2010, 6:05 Переглядів:
Багато з нас мріють працювати на себе. Але найчастіше мрії так і залишаються мріями через через те, що нас лякає невідомість або ми просто не знаємо, який бізнес хочемо організувати. У спецпроекті "Сегодня" "Школа бізнесу", який виходить кожен другий понеділок, ми підкинемо вам свіжі ідеї і розповімо, як перетворити їх в реальність. Сьогодні ми розповімо про те, як відкрити міні-кав'ярню.
ВИЗНАЧАЄМО ПОПИТ
Якщо ви не проти того, щоб кавовий аромат витав навколо вас з ранку до вечора, саме час спробувати заробити на своїй пристрасті. Торгівля бадьорить напоєм має сезонний характер. У холодну пору року його п'ють частіше, а влітку воліють газовану воду та іншу рідину, льодову тіло і душу. Сьогодні купити стаканчик еспресо можна мало не в кожному кіоску на зупинках транспорту. Тому деякі експерти вважають, що цей сегмент ринку насичений. Але одна справа - по шляху на роботу залпом перекинути в себе підсолоджену дозу кофеїну, і зовсім інша - в розпал робочого дня або виснажливого шопінгу відкинутися на спинку стільця і без поспіху насолодитися чашечкою латте. Міні-кав'ярні пропонують продукт, чи поступається за якістю напоїв в стаціонарних закладах. Але ціни в них у декілька разів нижче. В середньому, порція кави в таких точках коштує 7-8 грн. До того ж, щоб їх відвідати, не потрібно спеціально кудись їхати - на те вони і міні-кав'ярні, щоб їх розгортати в якому відповідному місці.
РЕЄСТРАЦІЯ ПП
Про те, як стати приватним підприємцем, ми писали в попередніх статтях. Процес реєстрації займе у вас 3-4 тижні. Якщо ви хочете заощадити час, можна передоручити реєстрацію фірмі. Вона підготує всі документи за 8 днів і 2 тис. Грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень, досвід роботи 5 років: "З огляду на, що кав'ярню ви розгорнете на" чужій "території, вам не потрібно реєструватися в" Київенерго "і організації" Благоустрій ": торгові і бізнес-центри мають всі дозволу від них. А ось санепідемстанції не уникнути ".
Ірина Галушко, керівник відділу продажів компанії "Смачна кава": "При реєстрації потрібно вказати в Класифікаторі видів економічної діяльності -" роздрібна торгівля продуктами харчування ".
шукає місце
Міні-кав'ярню краще розташовувати в місцях з великим потоком людей. Але - в приміщенні. Пити каву на жвавій вулиці незатишно, до того ж, в самий сезон продажу кави під відкритим небом просто холодно. Тому орієнтуйтеся на торгово-розважальні та ділові центри. Заодно ви будете забезпечені охороною: стерегти всі об'єкти всередині ТРЦ або офісного комплексу - обов'язок їх служб безпеки.
Техвимоги. Для маленького пункту розпивання кави досить 4 кв. м. На них розміститься прилавок або барна стійка з усіма полками для сировини, витратних матеріалів та інструментарію бариста (фахівець з еспресо) і обладнання. А також - вітрина для супутніх товарів і 2-3 барних стільця. Якщо ви хочете надати клієнтам більший комфорт, орендуйте 6 кв. м, і тоді буде місце для пари столиків зі стільцями. Вартість оренди в київських торгових центрах становить $ 50-150 за 1 кв. м. Значить, оренда мінімального приміщення для кав'ярні обійдеться в середньому в $ 400 в місяць.
Крім простору, знадобиться електромережу для роботи обладнання: з напругою 220 В і розрахована на споживану потужність 5 кВт.
Присутність водопроводу і каналізації поблизу - бажана, але необов'язкова опція. Кава-машини здатні працювати на рідини з-під крана, але в такому випадку доведеться витрачатися на пом'якшувач для води (1000 грн.). Інакше апарат швидко вийде з ладу. До того ж, вода з-під крана може не кращим чином позначитися на смакових якостях напою. Інша справа, що наявність водопроводу дозволить заощадити гроші і сили на побутові потреби: не потрібно буде витрачати дорогоцінну бутильовану воду на миття рук і прибирання, купувати насос вартістю від 850 грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Не дивлячись на те, що на вокзалах трафік божевільний, кава там ніхто не п'є. Усі поспішають. До того ж, звідки там візьмуться постійні клієнти? Намагаємося розміщувати кав'ярні в торгових центрах і магазинах в касової зоні. Зверніть особливу увагу на присутність конкурентів. Автомати з продажу кави, навіть натурального, такими можна не брати до уваги. Ще один момент: раджу відкривати кілька точок. Якщо на одній точці торгівля йде не дуже, а на іншій - прекрасно, недобір приб Чи на першій компенсується ".
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст", досвід роботи 6 років: "Найбільше п'ють каву люди 25-35 років. Можна визначити і на око, наскільки багато народу цього віку проходить в місці потенційного розміщення кав'ярні, але ми проводили маркетингові дослідження ".
Ірина Галушко, керівник відділу продажів компанії "Смачна кава": "У житлових масивах ставити міні-кав'ярню марно. Потрібен якісний живий трафік. А там потік людей присутній тільки вранці і ввечері".
Підбирати ОБЛАДНАННЯ, МЕБЛІ І ІНВЕНТАР
ТЕХНІКА. Напівавтоматична професійна кава-машина в стані готувати цілий ряд кавових напоїв, в тому числі на молоці. Одночасно вона здатна чаклувати над двома чашками. Вона ж меле зерна. Купуючи апарат, зверніть увагу, чи надає продавець сервіс. В іншому випадку доставка, монтаж і настройка обійдуться в 500 грн. В інтернеті можна знайти оголошення про продаж машин б / у. Ціна на них зазвичай в 2 рази нижче нових (7,5 тис. Грн.). Але, якщо вийдуть з ладу основні вузли, то на ремонт ви витратите більше, ніж заощадите.
Незважаючи на те, що для приготування напоїв не потрібна окрема кавомолка - відповідна функція є в каві-машині, - все ж купите її (4 тис. Грн.). Багато клієнтів, прийшовши в захват від напою, набувають в міні-кав'ярні мелені зерна тієї ж марки.
Влітку ваш бізнес будуть підтримувати молочні коктейлі. Для їх приготування придбайте професійний міксер (2500-3500 грн.)
Для зберігання молока, льоду і прохолодних напоїв потрібен холодильник. Барний холодильник для газованої води безкоштовно надасть її постачальник. Якщо ви не маєте наміру робити ставку на лимонад, купіть звичайний холодильник з морозильником за 2 тис. Грн.
Аксесуари бариста - молочник для приготування пінки капучіно, прес для трамбування меленої кави, дозатори, ємності - потягнуть на 700 грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Початківцям рекомендую напівавтоматичні апарати для зернової кави. При їх покупці отримали рік гарантії. Машина вимагає регулярної профілактики - зміни прокладок і т.д. Ми позбавлені від цього головного болю: всім цим займається фірма -продавець ".
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст": "Кава-машину можна взагалі не купувати. Їх безкоштовно надають деякі компанії, які торгують кавою, за умови закупівлі певного кількості кави за певною ціною. Ми працюємо за цією схемою: купуємо 40 кг зерен в місяць по 240 грн. і 60 кг за 180 грн. ".
МЕБЛІ. Ціни на барну стійку для міні-кав'ярні на 4 кв. м починаються від 5 тис. грн. і досягають 25 тис. грн. - з найнадійніших матеріалів і з усіма "прибамбасами". Також знадобляться мінімум 3 барних стільця - 2 для відвідувачів, 1 - для продавця, за ціною від 140 грн. Якщо ви встановлюєте столики і до них звичайні стільці, додайте ще по 120 грн. за стілець і по 250 грн. за стіл. Швидше за все, ви спокуситеся торгівлею супутніми товарами: кава на вагу, джезві, кавовими сервізами. Вони будуть вигідно виглядати на вітрині, середня ціна якої - 2400 грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Стійку краще купувати універсальну: її можна розмістити де завгодно. Так ви підготуватися до примх орендодавця, який може в будь-який момент підняти ціну або розірвати з вами договір. Одна з наших стійок об'їхала п'ять" точок ".
ІНВЕНТАР. Звичайно, приємніше пити каву з керамічних чашок. Але такий посуд можливо використовувати тільки при легкому доступі до водопроводу. Інакше санепідемстанція, помітивши на столиках китайський фарфор, притисне бізнесменові-естету хвіст. Для еспресо підійдуть тільки картонні стакани, для капучино, латте і американо - "пеностакани", зі спіненого полістиролу. Пластмаса під впливом високої температури насичує напій шкідливими елементами. Ціна дрібних стаканчиків - 20 коп., Великих - 27 коп. В місяць з розрахунку 100 чашок кавових напоїв в день (такий середній показник в київських міні-кав'ярнях) виходить 705 грн.
Також знадобляться серветки з розрахунку 1 п. (100 шт.) В день (3 грн.), Палички-мешалочкі - 100 шт. в день (2 грн.) і стільки ж ложечок (15 грн.). Разом: 600 грн. у місяць.
ОРГАНІЗУЄМО РОБОЧИЙ ПРОЦЕС
КАВА. Джерело бадьорості в таблетках і капсулах - не для комерційних кава-машин. Звичайно, з ними менше мороки, тому кавоварки на пігулках актуальні в офісах. Або на підприємствах, для яких торгівля кавою - не основний профіль, а бонус для клієнта, наприклад, на автозаправках. По-перше, кава в такому агрегатному стані дорожче, по-друге, напій з нього менш смачний і ароматний. Найдешевший кави - виду робуста. Оптова ціна на деякі сорти - 55 грн. за 1 кг. Ціна на деякі купажі арабіки досягає 200 грн. за 1 кг. В середньому кіло зерен обійдеться в 120 грн. Порція кави становить 7 грамів. Тобто, місячний витрата - 2400-2600 грн. (На 1 "точку" купуємо 20-25 кіло в місяць).
Володимир, технолог еспресо: "Плазма для таблеток коштує значно дешевше машини для зерна - $ 200. А капсульні працюють тільки на" рідному "брендований сировину. До того ж, високоякісний напій виходить виключно з свежемолотого кави".
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст": "Кава вигідніше купувати у прямих постачальників партіями по 20-30 кг. Це в середньому становить місячний запас для однієї точки. За умовами нашого договору, в вартість кави входять ціна пакетованого цукру і доставка продукту ".
ВОДА. Мінімальна витрата рідини на чашку еспресо з урахуванням виробничих втрат - 50 мл. Для стакана чаю знадобиться 200 мл води. В середньому в день буде йти 9-літровий бутель води. Якщо ви будете витрачати питну воду на господарські потреби (в разі відсутності водопроводу), витрата зросте до 15 л. Ціна однієї пляшки - 15 грн.
ЦУКОР. На вагу "біла смерть" коштує 8 грн. за 1 кг, а в паперових пакетиках - 13 грн. за 1 кг. Середня витрата - той же 1 кг в день.
МОЛОКО. Цей інгредієнт, як, наприклад, і морозиво для коктейлів та глясе, можна купувати в найближчому гастрономі. Ціна 7 грн. за 1 л, витрата - 3 л на день.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: «Можете сміливо економити на цукрі. Наш народ привчений філігранно регулювати солодкість напою. Ложки і цукорниця для цього краще пристосовані, ніж стіки".
МЕНЮ. У базове меню входять ристретто, еспресо, Допп, американо, капучино і латте. Всі ці напої готує каву-машина. Асортимент легко урізноманітнити за рахунок топінгів і сиропів. Наприклад, сироп можна купити по 80 грн. за 700-грамову пляшку, а топінг - по 50 грн. за 600 г. Накрутка на дешеві наповнювачі становить 100%. У день можна продати зі 100 чашками "креативних" капучино і латте півпляшки солодкої добавки. Для приготування напоїв з «родзинкою» не потрібно спеціального устаткування.
ДОДАТКОВО. Крім кавових коктейлів та шейків, ви можете заробити на напоях і продуктах, які не мають відношення до кави. Це молочні коктейлі, фреші, мінералка, солодка вода, морозиво, солодощі. Співвідношення продажу кави та супутніх продуктів залежить від сезону. Але в середньому, продаж ароматного напою від загальних становить 70%. Націнка на "чужій" упакований товар становить від 15% до 50% і залежить від близькості продуктового магазину.
Гарною підмогою стане продаж меленої кави в роздріб. Залежно від місця, його продається від 1 до 10 кг в день. Найкраще порошок йде поблизу продуктових магазинів. Націнка може скласти 10-20%.
В'ячеслав Маслій, директор компанії "Еспрессо Сервіс": "Ми використовуємо дорогі французькі сиропи на натуральній основі. Прибуток на них невелика. Це інструмент розширення асортименту. Висока рентабельність торгівлі молочними коктейлями: 350%. Також культивуємо кисневі коктейлі".
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Торгувати випічкою не раджу. Ми за пиріжки не беремося взагалі. На їх продаж має бути окремий дозвіл від санстанції".
завойовувати КЛІЄНТІВ
Для успішної конкуренції буде корисно бодай раз пройти курси бариста. Там вас навчать поводитися з кавою-машиною і посвітити в тонкощі мистецтва приготування напою, що бадьорить (3-денні курси коштують 1800 грн.).
Для залучення уваги до "точки" досить облагородити її фірмовими логотипами і поставити штендер з меню на шляху пересування основної маси відвідувачів торгового або бізнес-центру - для перенаправлення трафіку до кав'ярні. Все це вам обійдеться в 500 грн.
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст": "Рекламні штендери зі своїм логотипом нам безкоштовно надають постачальники кави. Для залучення публіки можна дарувати до чашки кави цукерку".
В'ячеслав Маслій, директор компанії "Еспрессо Сервіс": "Ніякі лайтбокси та знижки не допоможуть завоювати клієнтів так, як умілий і товариський барист".
Сергій Марьин
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
Ви зараз переглядаєте новина "Бізнес на каву: дохід 21 000 гривен". інші бізнес новини дивіться в блоці "Останні новини"
Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter
Орфографічна помилка в тексті:
Послати повідомлення про помилку автора?
Виділіть некоректний текст мишкою
Спасибі! Повідомлення надіслано.
Бізнес на каву: дохід 21 000 гривен
6 вересня 2010, 6:05 Переглядів:
Багато з нас мріють працювати на себе. Але найчастіше мрії так і залишаються мріями через через те, що нас лякає невідомість або ми просто не знаємо, який бізнес хочемо організувати. У спецпроекті "Сегодня" "Школа бізнесу", який виходить кожен другий понеділок, ми підкинемо вам свіжі ідеї і розповімо, як перетворити їх в реальність. Сьогодні ми розповімо про те, як відкрити міні-кав'ярню.
ВИЗНАЧАЄМО ПОПИТ
Якщо ви не проти того, щоб кавовий аромат витав навколо вас з ранку до вечора, саме час спробувати заробити на своїй пристрасті. Торгівля бадьорить напоєм має сезонний характер. У холодну пору року його п'ють частіше, а влітку воліють газовану воду та іншу рідину, льодову тіло і душу. Сьогодні купити стаканчик еспресо можна мало не в кожному кіоску на зупинках транспорту. Тому деякі експерти вважають, що цей сегмент ринку насичений. Але одна справа - по шляху на роботу залпом перекинути в себе підсолоджену дозу кофеїну, і зовсім інша - в розпал робочого дня або виснажливого шопінгу відкинутися на спинку стільця і без поспіху насолодитися чашечкою латте. Міні-кав'ярні пропонують продукт, чи поступається за якістю напоїв в стаціонарних закладах. Але ціни в них у декілька разів нижче. В середньому, порція кави в таких точках коштує 7-8 грн. До того ж, щоб їх відвідати, не потрібно спеціально кудись їхати - на те вони і міні-кав'ярні, щоб їх розгортати в якому відповідному місці.
РЕЄСТРАЦІЯ ПП
Про те, як стати приватним підприємцем, ми писали в попередніх статтях. Процес реєстрації займе у вас 3-4 тижні. Якщо ви хочете заощадити час, можна передоручити реєстрацію фірмі. Вона підготує всі документи за 8 днів і 2 тис. Грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень, досвід роботи 5 років: "З огляду на, що кав'ярню ви розгорнете на" чужій "території, вам не потрібно реєструватися в" Київенерго "і організації" Благоустрій ": торгові і бізнес-центри мають всі дозволу від них. А ось санепідемстанції не уникнути ".
Ірина Галушко, керівник відділу продажів компанії "Смачна кава": "При реєстрації потрібно вказати в Класифікаторі видів економічної діяльності -" роздрібна торгівля продуктами харчування ".
шукає місце
Міні-кав'ярню краще розташовувати в місцях з великим потоком людей. Але - в приміщенні. Пити каву на жвавій вулиці незатишно, до того ж, в самий сезон продажу кави під відкритим небом просто холодно. Тому орієнтуйтеся на торгово-розважальні та ділові центри. Заодно ви будете забезпечені охороною: стерегти всі об'єкти всередині ТРЦ або офісного комплексу - обов'язок їх служб безпеки.
Техвимоги. Для маленького пункту розпивання кави досить 4 кв. м. На них розміститься прилавок або барна стійка з усіма полками для сировини, витратних матеріалів та інструментарію бариста (фахівець з еспресо) і обладнання. А також - вітрина для супутніх товарів і 2-3 барних стільця. Якщо ви хочете надати клієнтам більший комфорт, орендуйте 6 кв. м, і тоді буде місце для пари столиків зі стільцями. Вартість оренди в київських торгових центрах становить $ 50-150 за 1 кв. м. Значить, оренда мінімального приміщення для кав'ярні обійдеться в середньому в $ 400 в місяць.
Крім простору, знадобиться електромережу для роботи обладнання: з напругою 220 В і розрахована на споживану потужність 5 кВт.
Присутність водопроводу і каналізації поблизу - бажана, але необов'язкова опція. Кава-машини здатні працювати на рідини з-під крана, але в такому випадку доведеться витрачатися на пом'якшувач для води (1000 грн.). Інакше апарат швидко вийде з ладу. До того ж, вода з-під крана може не кращим чином позначитися на смакових якостях напою. Інша справа, що наявність водопроводу дозволить заощадити гроші і сили на побутові потреби: не потрібно буде витрачати дорогоцінну бутильовану воду на миття рук і прибирання, купувати насос вартістю від 850 грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Не дивлячись на те, що на вокзалах трафік божевільний, кава там ніхто не п'є. Усі поспішають. До того ж, звідки там візьмуться постійні клієнти? Намагаємося розміщувати кав'ярні в торгових центрах і магазинах в касової зоні. Зверніть особливу увагу на присутність конкурентів. Автомати з продажу кави, навіть натурального, такими можна не брати до уваги. Ще один момент: раджу відкривати кілька точок. Якщо на одній точці торгівля йде не дуже, а на іншій - прекрасно, недобір приб Чи на першій компенсується ".
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст", досвід роботи 6 років: "Найбільше п'ють каву люди 25-35 років. Можна визначити і на око, наскільки багато народу цього віку проходить в місці потенційного розміщення кав'ярні, але ми проводили маркетингові дослідження ".
Ірина Галушко, керівник відділу продажів компанії "Смачна кава": "У житлових масивах ставити міні-кав'ярню марно. Потрібен якісний живий трафік. А там потік людей присутній тільки вранці і ввечері".
Підбирати ОБЛАДНАННЯ, МЕБЛІ І ІНВЕНТАР
ТЕХНІКА. Напівавтоматична професійна кава-машина в стані готувати цілий ряд кавових напоїв, в тому числі на молоці. Одночасно вона здатна чаклувати над двома чашками. Вона ж меле зерна. Купуючи апарат, зверніть увагу, чи надає продавець сервіс. В іншому випадку доставка, монтаж і настройка обійдуться в 500 грн. В інтернеті можна знайти оголошення про продаж машин б / у. Ціна на них зазвичай в 2 рази нижче нових (7,5 тис. Грн.). Але, якщо вийдуть з ладу основні вузли, то на ремонт ви витратите більше, ніж заощадите.
Незважаючи на те, що для приготування напоїв не потрібна окрема кавомолка - відповідна функція є в каві-машині, - все ж купите її (4 тис. Грн.). Багато клієнтів, прийшовши в захват від напою, набувають в міні-кав'ярні мелені зерна тієї ж марки.
Влітку ваш бізнес будуть підтримувати молочні коктейлі. Для їх приготування придбайте професійний міксер (2500-3500 грн.)
Для зберігання молока, льоду і прохолодних напоїв потрібен холодильник. Барний холодильник для газованої води безкоштовно надасть її постачальник. Якщо ви не маєте наміру робити ставку на лимонад, купіть звичайний холодильник з морозильником за 2 тис. Грн.
Аксесуари бариста - молочник для приготування пінки капучіно, прес для трамбування меленої кави, дозатори, ємності - потягнуть на 700 грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Початківцям рекомендую напівавтоматичні апарати для зернової кави. При їх покупці отримали рік гарантії. Машина вимагає регулярної профілактики - зміни прокладок і т.д. Ми позбавлені від цього головного болю: всім цим займається фірма -продавець ".
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст": "Кава-машину можна взагалі не купувати. Їх безкоштовно надають деякі компанії, які торгують кавою, за умови закупівлі певного кількості кави за певною ціною. Ми працюємо за цією схемою: купуємо 40 кг зерен в місяць по 240 грн. і 60 кг за 180 грн. ".
МЕБЛІ. Ціни на барну стійку для міні-кав'ярні на 4 кв. м починаються від 5 тис. грн. і досягають 25 тис. грн. - з найнадійніших матеріалів і з усіма "прибамбасами". Також знадобляться мінімум 3 барних стільця - 2 для відвідувачів, 1 - для продавця, за ціною від 140 грн. Якщо ви встановлюєте столики і до них звичайні стільці, додайте ще по 120 грн. за стілець і по 250 грн. за стіл. Швидше за все, ви спокуситеся торгівлею супутніми товарами: кава на вагу, джезві, кавовими сервізами. Вони будуть вигідно виглядати на вітрині, середня ціна якої - 2400 грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Стійку краще купувати універсальну: її можна розмістити де завгодно. Так ви підготуватися до примх орендодавця, який може в будь-який момент підняти ціну або розірвати з вами договір. Одна з наших стійок об'їхала п'ять" точок ".
ІНВЕНТАР. Звичайно, приємніше пити каву з керамічних чашок. Але такий посуд можливо використовувати тільки при легкому доступі до водопроводу. Інакше санепідемстанція, помітивши на столиках китайський фарфор, притисне бізнесменові-естету хвіст. Для еспресо підійдуть тільки картонні стакани, для капучино, латте і американо - "пеностакани", зі спіненого полістиролу. Пластмаса під впливом високої температури насичує напій шкідливими елементами. Ціна дрібних стаканчиків - 20 коп., Великих - 27 коп. В місяць з розрахунку 100 чашок кавових напоїв в день (такий середній показник в київських міні-кав'ярнях) виходить 705 грн.
Також знадобляться серветки з розрахунку 1 п. (100 шт.) В день (3 грн.), Палички-мешалочкі - 100 шт. в день (2 грн.) і стільки ж ложечок (15 грн.). Разом: 600 грн. у місяць.
ОРГАНІЗУЄМО РОБОЧИЙ ПРОЦЕС
КАВА. Джерело бадьорості в таблетках і капсулах - не для комерційних кава-машин. Звичайно, з ними менше мороки, тому кавоварки на пігулках актуальні в офісах. Або на підприємствах, для яких торгівля кавою - не основний профіль, а бонус для клієнта, наприклад, на автозаправках. По-перше, кава в такому агрегатному стані дорожче, по-друге, напій з нього менш смачний і ароматний. Найдешевший кави - виду робуста. Оптова ціна на деякі сорти - 55 грн. за 1 кг. Ціна на деякі купажі арабіки досягає 200 грн. за 1 кг. В середньому кіло зерен обійдеться в 120 грн. Порція кави становить 7 грамів. Тобто, місячний витрата - 2400-2600 грн. (На 1 "точку" купуємо 20-25 кіло в місяць).
Володимир, технолог еспресо: "Плазма для таблеток коштує значно дешевше машини для зерна - $ 200. А капсульні працюють тільки на" рідному "брендований сировину. До того ж, високоякісний напій виходить виключно з свежемолотого кави".
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст": "Кава вигідніше купувати у прямих постачальників партіями по 20-30 кг. Це в середньому становить місячний запас для однієї точки. За умовами нашого договору, в вартість кави входять ціна пакетованого цукру і доставка продукту ".
ВОДА. Мінімальна витрата рідини на чашку еспресо з урахуванням виробничих втрат - 50 мл. Для стакана чаю знадобиться 200 мл води. В середньому в день буде йти 9-літровий бутель води. Якщо ви будете витрачати питну воду на господарські потреби (в разі відсутності водопроводу), витрата зросте до 15 л. Ціна однієї пляшки - 15 грн.
ЦУКОР. На вагу "біла смерть" коштує 8 грн. за 1 кг, а в паперових пакетиках - 13 грн. за 1 кг. Середня витрата - той же 1 кг в день.
МОЛОКО. Цей інгредієнт, як, наприклад, і морозиво для коктейлів та глясе, можна купувати в найближчому гастрономі. Ціна 7 грн. за 1 л, витрата - 3 л на день.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: «Можете сміливо економити на цукрі. Наш народ привчений філігранно регулювати солодкість напою. Ложки і цукорниця для цього краще пристосовані, ніж стіки".
МЕНЮ. У базове меню входять ристретто, еспресо, Допп, американо, капучино і латте. Всі ці напої готує каву-машина. Асортимент легко урізноманітнити за рахунок топінгів і сиропів. Наприклад, сироп можна купити по 80 грн. за 700-грамову пляшку, а топінг - по 50 грн. за 600 г. Накрутка на дешеві наповнювачі становить 100%. У день можна продати зі 100 чашками "креативних" капучино і латте півпляшки солодкої добавки. Для приготування напоїв з «родзинкою» не потрібно спеціального устаткування.
ДОДАТКОВО. Крім кавових коктейлів та шейків, ви можете заробити на напоях і продуктах, які не мають відношення до кави. Це молочні коктейлі, фреші, мінералка, солодка вода, морозиво, солодощі. Співвідношення продажу кави та супутніх продуктів залежить від сезону. Але в середньому, продаж ароматного напою від загальних становить 70%. Націнка на "чужій" упакований товар становить від 15% до 50% і залежить від близькості продуктового магазину.
Гарною підмогою стане продаж меленої кави в роздріб. Залежно від місця, його продається від 1 до 10 кг в день. Найкраще порошок йде поблизу продуктових магазинів. Націнка може скласти 10-20%.
В'ячеслав Маслій, директор компанії "Еспрессо Сервіс": "Ми використовуємо дорогі французькі сиропи на натуральній основі. Прибуток на них невелика. Це інструмент розширення асортименту. Висока рентабельність торгівлі молочними коктейлями: 350%. Також культивуємо кисневі коктейлі".
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Торгувати випічкою не раджу. Ми за пиріжки не беремося взагалі. На їх продаж має бути окремий дозвіл від санстанції".
завойовувати КЛІЄНТІВ
Для успішної конкуренції буде корисно бодай раз пройти курси бариста. Там вас навчать поводитися з кавою-машиною і посвітити в тонкощі мистецтва приготування напою, що бадьорить (3-денні курси коштують 1800 грн.).
Для залучення уваги до "точки" досить облагородити її фірмовими логотипами і поставити штендер з меню на шляху пересування основної маси відвідувачів торгового або бізнес-центру - для перенаправлення трафіку до кав'ярні. Все це вам обійдеться в 500 грн.
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст": "Рекламні штендери зі своїм логотипом нам безкоштовно надають постачальники кави. Для залучення публіки можна дарувати до чашки кави цукерку".
В'ячеслав Маслій, директор компанії "Еспрессо Сервіс": "Ніякі лайтбокси та знижки не допоможуть завоювати клієнтів так, як умілий і товариський барист".
Сергій Марьин
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
Ви зараз переглядаєте новина "Бізнес на каву: дохід 21 000 гривен". інші бізнес новини дивіться в блоці "Останні новини"
Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter
Орфографічна помилка в тексті:
Послати повідомлення про помилку автора?
Виділіть некоректний текст мишкою
Спасибі! Повідомлення надіслано.
Бізнес на каву: дохід 21 000 гривен
6 вересня 2010, 6:05 Переглядів:
Багато з нас мріють працювати на себе. Але найчастіше мрії так і залишаються мріями через через те, що нас лякає невідомість або ми просто не знаємо, який бізнес хочемо організувати. У спецпроекті "Сегодня" "Школа бізнесу", який виходить кожен другий понеділок, ми підкинемо вам свіжі ідеї і розповімо, як перетворити їх в реальність. Сьогодні ми розповімо про те, як відкрити міні-кав'ярню.
ВИЗНАЧАЄМО ПОПИТ
Якщо ви не проти того, щоб кавовий аромат витав навколо вас з ранку до вечора, саме час спробувати заробити на своїй пристрасті. Торгівля бадьорить напоєм має сезонний характер. У холодну пору року його п'ють частіше, а влітку воліють газовану воду та іншу рідину, льодову тіло і душу. Сьогодні купити стаканчик еспресо можна мало не в кожному кіоску на зупинках транспорту. Тому деякі експерти вважають, що цей сегмент ринку насичений. Але одна справа - по шляху на роботу залпом перекинути в себе підсолоджену дозу кофеїну, і зовсім інша - в розпал робочого дня або виснажливого шопінгу відкинутися на спинку стільця і без поспіху насолодитися чашечкою латте. Міні-кав'ярні пропонують продукт, чи поступається за якістю напоїв в стаціонарних закладах. Але ціни в них у декілька разів нижче. В середньому, порція кави в таких точках коштує 7-8 грн. До того ж, щоб їх відвідати, не потрібно спеціально кудись їхати - на те вони і міні-кав'ярні, щоб їх розгортати в якому відповідному місці.
РЕЄСТРАЦІЯ ПП
Про те, як стати приватним підприємцем, ми писали в попередніх статтях. Процес реєстрації займе у вас 3-4 тижні. Якщо ви хочете заощадити час, можна передоручити реєстрацію фірмі. Вона підготує всі документи за 8 днів і 2 тис. Грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень, досвід роботи 5 років: "З огляду на, що кав'ярню ви розгорнете на" чужій "території, вам не потрібно реєструватися в" Київенерго "і організації" Благоустрій ": торгові і бізнес-центри мають всі дозволу від них. А ось санепідемстанції не уникнути ".
Ірина Галушко, керівник відділу продажів компанії "Смачна кава": "При реєстрації потрібно вказати в Класифікаторі видів економічної діяльності -" роздрібна торгівля продуктами харчування ".
шукає місце
Міні-кав'ярню краще розташовувати в місцях з великим потоком людей. Але - в приміщенні. Пити каву на жвавій вулиці незатишно, до того ж, в самий сезон продажу кави під відкритим небом просто холодно. Тому орієнтуйтеся на торгово-розважальні та ділові центри. Заодно ви будете забезпечені охороною: стерегти всі об'єкти всередині ТРЦ або офісного комплексу - обов'язок їх служб безпеки.
Техвимоги. Для маленького пункту розпивання кави досить 4 кв. м. На них розміститься прилавок або барна стійка з усіма полками для сировини, витратних матеріалів та інструментарію бариста (фахівець з еспресо) і обладнання. А також - вітрина для супутніх товарів і 2-3 барних стільця. Якщо ви хочете надати клієнтам більший комфорт, орендуйте 6 кв. м, і тоді буде місце для пари столиків зі стільцями. Вартість оренди в київських торгових центрах становить $ 50-150 за 1 кв. м. Значить, оренда мінімального приміщення для кав'ярні обійдеться в середньому в $ 400 в місяць.
Крім простору, знадобиться електромережу для роботи обладнання: з напругою 220 В і розрахована на споживану потужність 5 кВт.
Присутність водопроводу і каналізації поблизу - бажана, але необов'язкова опція. Кава-машини здатні працювати на рідини з-під крана, але в такому випадку доведеться витрачатися на пом'якшувач для води (1000 грн.). Інакше апарат швидко вийде з ладу. До того ж, вода з-під крана може не кращим чином позначитися на смакових якостях напою. Інша справа, що наявність водопроводу дозволить заощадити гроші і сили на побутові потреби: не потрібно буде витрачати дорогоцінну бутильовану воду на миття рук і прибирання, купувати насос вартістю від 850 грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Не дивлячись на те, що на вокзалах трафік божевільний, кава там ніхто не п'є. Усі поспішають. До того ж, звідки там візьмуться постійні клієнти? Намагаємося розміщувати кав'ярні в торгових центрах і магазинах в касової зоні. Зверніть особливу увагу на присутність конкурентів. Автомати з продажу кави, навіть натурального, такими можна не брати до уваги. Ще один момент: раджу відкривати кілька точок. Якщо на одній точці торгівля йде не дуже, а на іншій - прекрасно, недобір приб Чи на першій компенсується ".
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст", досвід роботи 6 років: "Найбільше п'ють каву люди 25-35 років. Можна визначити і на око, наскільки багато народу цього віку проходить в місці потенційного розміщення кав'ярні, але ми проводили маркетингові дослідження ".
Ірина Галушко, керівник відділу продажів компанії "Смачна кава": "У житлових масивах ставити міні-кав'ярню марно. Потрібен якісний живий трафік. А там потік людей присутній тільки вранці і ввечері".
Підбирати ОБЛАДНАННЯ, МЕБЛІ І ІНВЕНТАР
ТЕХНІКА. Напівавтоматична професійна кава-машина в стані готувати цілий ряд кавових напоїв, в тому числі на молоці. Одночасно вона здатна чаклувати над двома чашками. Вона ж меле зерна. Купуючи апарат, зверніть увагу, чи надає продавець сервіс. В іншому випадку доставка, монтаж і настройка обійдуться в 500 грн. В інтернеті можна знайти оголошення про продаж машин б / у. Ціна на них зазвичай в 2 рази нижче нових (7,5 тис. Грн.). Але, якщо вийдуть з ладу основні вузли, то на ремонт ви витратите більше, ніж заощадите.
Незважаючи на те, що для приготування напоїв не потрібна окрема кавомолка - відповідна функція є в каві-машині, - все ж купите її (4 тис. Грн.). Багато клієнтів, прийшовши в захват від напою, набувають в міні-кав'ярні мелені зерна тієї ж марки.
Влітку ваш бізнес будуть підтримувати молочні коктейлі. Для їх приготування придбайте професійний міксер (2500-3500 грн.)
Для зберігання молока, льоду і прохолодних напоїв потрібен холодильник. Барний холодильник для газованої води безкоштовно надасть її постачальник. Якщо ви не маєте наміру робити ставку на лимонад, купіть звичайний холодильник з морозильником за 2 тис. Грн.
Аксесуари бариста - молочник для приготування пінки капучіно, прес для трамбування меленої кави, дозатори, ємності - потягнуть на 700 грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Початківцям рекомендую напівавтоматичні апарати для зернової кави. При їх покупці отримали рік гарантії. Машина вимагає регулярної профілактики - зміни прокладок і т.д. Ми позбавлені від цього головного болю: всім цим займається фірма -продавець ".
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст": "Кава-машину можна взагалі не купувати. Їх безкоштовно надають деякі компанії, які торгують кавою, за умови закупівлі певного кількості кави за певною ціною. Ми працюємо за цією схемою: купуємо 40 кг зерен в місяць по 240 грн. і 60 кг за 180 грн. ".
МЕБЛІ. Ціни на барну стійку для міні-кав'ярні на 4 кв. м починаються від 5 тис. грн. і досягають 25 тис. грн. - з найнадійніших матеріалів і з усіма "прибамбасами". Також знадобляться мінімум 3 барних стільця - 2 для відвідувачів, 1 - для продавця, за ціною від 140 грн. Якщо ви встановлюєте столики і до них звичайні стільці, додайте ще по 120 грн. за стілець і по 250 грн. за стіл. Швидше за все, ви спокуситеся торгівлею супутніми товарами: кава на вагу, джезві, кавовими сервізами. Вони будуть вигідно виглядати на вітрині, середня ціна якої - 2400 грн.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Стійку краще купувати універсальну: її можна розмістити де завгодно. Так ви підготуватися до примх орендодавця, який може в будь-який момент підняти ціну або розірвати з вами договір. Одна з наших стійок об'їхала п'ять" точок ".
ІНВЕНТАР. Звичайно, приємніше пити каву з керамічних чашок. Але такий посуд можливо використовувати тільки при легкому доступі до водопроводу. Інакше санепідемстанція, помітивши на столиках китайський фарфор, притисне бізнесменові-естету хвіст. Для еспресо підійдуть тільки картонні стакани, для капучино, латте і американо - "пеностакани", зі спіненого полістиролу. Пластмаса під впливом високої температури насичує напій шкідливими елементами. Ціна дрібних стаканчиків - 20 коп., Великих - 27 коп. В місяць з розрахунку 100 чашок кавових напоїв в день (такий середній показник в київських міні-кав'ярнях) виходить 705 грн.
Також знадобляться серветки з розрахунку 1 п. (100 шт.) В день (3 грн.), Палички-мешалочкі - 100 шт. в день (2 грн.) і стільки ж ложечок (15 грн.). Разом: 600 грн. у місяць.
ОРГАНІЗУЄМО РОБОЧИЙ ПРОЦЕС
КАВА. Джерело бадьорості в таблетках і капсулах - не для комерційних кава-машин. Звичайно, з ними менше мороки, тому кавоварки на пігулках актуальні в офісах. Або на підприємствах, для яких торгівля кавою - не основний профіль, а бонус для клієнта, наприклад, на автозаправках. По-перше, кава в такому агрегатному стані дорожче, по-друге, напій з нього менш смачний і ароматний. Найдешевший кави - виду робуста. Оптова ціна на деякі сорти - 55 грн. за 1 кг. Ціна на деякі купажі арабіки досягає 200 грн. за 1 кг. В середньому кіло зерен обійдеться в 120 грн. Порція кави становить 7 грамів. Тобто, місячний витрата - 2400-2600 грн. (На 1 "точку" купуємо 20-25 кіло в місяць).
Володимир, технолог еспресо: "Плазма для таблеток коштує значно дешевше машини для зерна - $ 200. А капсульні працюють тільки на" рідному "брендований сировину. До того ж, високоякісний напій виходить виключно з свежемолотого кави".
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст": "Кава вигідніше купувати у прямих постачальників партіями по 20-30 кг. Це в середньому становить місячний запас для однієї точки. За умовами нашого договору, в вартість кави входять ціна пакетованого цукру і доставка продукту ".
ВОДА. Мінімальна витрата рідини на чашку еспресо з урахуванням виробничих втрат - 50 мл. Для стакана чаю знадобиться 200 мл води. В середньому в день буде йти 9-літровий бутель води. Якщо ви будете витрачати питну воду на господарські потреби (в разі відсутності водопроводу), витрата зросте до 15 л. Ціна однієї пляшки - 15 грн.
ЦУКОР. На вагу "біла смерть" коштує 8 грн. за 1 кг, а в паперових пакетиках - 13 грн. за 1 кг. Середня витрата - той же 1 кг в день.
МОЛОКО. Цей інгредієнт, як, наприклад, і морозиво для коктейлів та глясе, можна купувати в найближчому гастрономі. Ціна 7 грн. за 1 л, витрата - 3 л на день.
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: «Можете сміливо економити на цукрі. Наш народ привчений філігранно регулювати солодкість напою. Ложки і цукорниця для цього краще пристосовані, ніж стіки".
МЕНЮ. У базове меню входять ристретто, еспресо, Допп, американо, капучино і латте. Всі ці напої готує каву-машина. Асортимент легко урізноманітнити за рахунок топінгів і сиропів. Наприклад, сироп можна купити по 80 грн. за 700-грамову пляшку, а топінг - по 50 грн. за 600 г. Накрутка на дешеві наповнювачі становить 100%. У день можна продати зі 100 чашками "креативних" капучино і латте півпляшки солодкої добавки. Для приготування напоїв з «родзинкою» не потрібно спеціального устаткування.
ДОДАТКОВО. Крім кавових коктейлів та шейків, ви можете заробити на напоях і продуктах, які не мають відношення до кави. Це молочні коктейлі, фреші, мінералка, солодка вода, морозиво, солодощі. Співвідношення продажу кави та супутніх продуктів залежить від сезону. Але в середньому, продаж ароматного напою від загальних становить 70%. Націнка на "чужій" упакований товар становить від 15% до 50% і залежить від близькості продуктового магазину.
Гарною підмогою стане продаж меленої кави в роздріб. Залежно від місця, його продається від 1 до 10 кг в день. Найкраще порошок йде поблизу продуктових магазинів. Націнка може скласти 10-20%.
В'ячеслав Маслій, директор компанії "Еспрессо Сервіс": "Ми використовуємо дорогі французькі сиропи на натуральній основі. Прибуток на них невелика. Це інструмент розширення асортименту. Висока рентабельність торгівлі молочними коктейлями: 350%. Також культивуємо кисневі коктейлі".
Сергій, керівник напрямку роздрібної торгівлі мережі міні-кав'ярень: "Торгувати випічкою не раджу. Ми за пиріжки не беремося взагалі. На їх продаж має бути окремий дозвіл від санстанції".
завойовувати КЛІЄНТІВ
Для успішної конкуренції буде корисно бодай раз пройти курси бариста. Там вас навчать поводитися з кавою-машиною і посвітити в тонкощі мистецтва приготування напою, що бадьорить (3-денні курси коштують 1800 грн.).
Для залучення уваги до "точки" досить облагородити її фірмовими логотипами і поставити штендер з меню на шляху пересування основної маси відвідувачів торгового або бізнес-центру - для перенаправлення трафіку до кав'ярні. Все це вам обійдеться в 500 грн.
Володимир Швидкий, адміністратор мережі міні-кав'ярень "Капіталіст": "Рекламні штендери зі своїм логотипом нам безкоштовно надають постачальники кави. Для залучення публіки можна дарувати до чашки кави цукерку".
В'ячеслав Маслій, директор компанії "Еспрессо Сервіс": "Ніякі лайтбокси та знижки не допоможуть завоювати клієнтів так, як умілий і товариський барист".
Сергій Марьин
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
Ви зараз переглядаєте новина "Бізнес на каву: дохід 21 000 гривен". інші бізнес новини дивіться в блоці "Останні новини"
Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter
Орфографічна помилка в тексті:
Послати повідомлення про помилку автора?
Виділіть некоректний текст мишкою
Спасибі! Повідомлення надіслано.
До того ж, звідки там візьмуться постійні клієнти?До того ж, звідки там візьмуться постійні клієнти?
До того ж, звідки там візьмуться постійні клієнти?
До того ж, звідки там візьмуться постійні клієнти?
До того ж, звідки там візьмуться постійні клієнти?
До того ж, звідки там візьмуться постійні клієнти?
До того ж, звідки там візьмуться постійні клієнти?