Интернет журныл о промышленности в Украине

10 заготовок на зиму

  1. 1. Салат з помідорів, баклажанів і перцю
  2. інгредієнти
  3. інгредієнти
  4. інгредієнти
  5. інгредієнти
  6. інгредієнти
  7. інгредієнти
  8. інгредієнти
  9. інгредієнти
  10. інгредієнти
  11. інгредієнти

«Так Просто!» Зібрав для тебе 10 дуже незвичайних рецептів заготовок на зиму, які припадуть тобі до смаку. Обов'язково спробуй приготувати хоча б один з цих зимових салатів! Саме час попрацювати, щоб в холодну пору радувати всю сім'ю смачненьким заготовками.

1. Салат з помідорів, баклажанів і перцю

Салат з помідорів, баклажанів і перцю

інгредієнти

  • 1,5 кг помідорів
  • 1,5 кг баклажанів
  • 700 г болгарського перцю
  • 500 г моркви
  • 60 мл рослинного масла
  • 1 головка часнику
  • 1 ст. л. оцтової есенції
  • 50 г цукру
  • 30 г солі
  • одна третина стручки гострого перцю

приготування

  1. Пропусти помідори через м'ясорубку або подрібніть їх у блендері. Крупно наріж інші овочі. Посоли нарізані баклажани і дай їм постояти, щоб відокремилася гіркоту. Наріж дрібно часник.
  2. У казан налий масло, поклади баклажани і смаж або ж включи програму мультиварки «Жарка» на 15 хвилин. Після цього додай перець і моркву і смаж ще 10 хвилин.
  3. Даси томатну масу, додай сіль і цукор і включи програму «Гасіння» (або туші в казані) 45 хвилин.
  4. Перед закінченням необхідно додати оцет, часник і дрібно нарізаний гострий перець.
  5. Після закінчення часу розклади салат по стерилізованих банках, загорни, переверни і накрий рушником.

2. Солодкий печена перець в маслі по-сербськи

Солодкий печена перець в маслі по-сербськи

інгредієнти

  • 5 великих болгарських перцю
  • 4-5 зубчиків часнику
  • 1 ч. Л. солі
  • щіпка цукру
  • 40 мл оливкової (або соняшникової) олії
  • 10 мл бальзамічного оцту (яблучного)
  • чорний перець горошком - за смаком
  • гілочка зеленого базиліка

приготування

  1. Нагрій духовку до 200 ° C (в режимі «Гриль» або «Конвекція»). Виклади перець на решітку або деко, який повинен обов'язково бути гарячим. Постав перці в духовку на півгодини.
  2. Дістань перці і склади їх в каструлю, щільно закрий і залиш на 10-15 хвилин.
  3. Зніми з перцю шкірку і видали плодоніжки і насіння. Не потрібно обполіскувати його водою, щоб змити насіння. Розділи перець на шматочки, а якщо на деку залишився сік, збери його в миску.
  4. Уклади перець в скляні банки, перекладаючи шари листям базиліка і часточками часнику. У миску з соком перцю додай рослинне масло, оцет, сіль, цукор і чорний перець (горошок).
  5. Перемішати, доведи до кипіння і залий цією сумішшю перець в банках. Закрий капроновими кришками і прибери в холодильник на 6-10 годин.
  6. Щоб салат достояв до зими, додай в маринад більше оцту, простерилизуйте банки і загорни.

3. Салат з кабачків і баклажанів

Салат з кабачків і баклажанів

інгредієнти

  • 500 г баклажанів
  • 500 г кабачків
  • 500 г болгарського перцю
  • 500 г моркви
  • 700 г помідорів
  • 100 г часнику
  • 50 г оцту столового 9% -го
  • 150 г рослинного масла
  • 100 г цукру
  • 35 г солі

приготування

  1. Очисти все овочі, крім баклажанів. Натри моркву на великій тертці, а часник наріж кружечками. Кабачки і баклажани наріж великими шматками. З перцю видали насіння і крупно його наріж.
  2. В окремій ємності змішай інгредієнти для маринаду (оцет, масло, цукор і сіль), коли суміш закипить - повари її ще 3 хвилини.
  3. Виклади овочі в чашу мультиварки (або в казан) і залий їх маринадом. Якщо ти готуєш салат в мультиварці, включи програму «Гасіння» на 40 хвилин. Коли овочі уваряться, перемішати їх.
  4. Банки можна простерилізувати 10-15 хвилин в режимі «Варка на пару», кришки прокип'ятити.
  5. Розклади гарячий салат по банках, закрий кришками, переверни і накрий рушником, щоб вони поступово охололи.

4. Капустяний салат

Капустяний салат

інгредієнти

  • 5 кг капусти білокачанної
  • 1 кг моркви
  • 1 кг ріпчастої цибулі
  • 1 кг червоного болгарського перцю
  • 0,5 л оцту 9% -го
  • 0,5 л соняшникової олії
  • 350 г цукру
  • 4 ст. л. з верхом солі

приготування

  1. Капусту, цибулю і перець наріж, а морква натри на тертці. Все акуратно перемішати, але не мні.
  2. Додай оцет, цукор, сіль і соняшникову олію і знову перемішати. Розклади по банкам і Примніть злегка кулачком.Добавь оцет, цукор, сіль і соняшникову олію і знову перемішати. Розклади по банкам і Примніть злегка кулачком.
  3. Через 3 дні закрий кришками і прибери в холодильник. Цей салат зберігається досить довго, а смак не втрачає.

5. Салат з огірків і цибулі

Салат з огірків і цибулі

інгредієнти

  • 2 кг огірків
  • 1,5 кг цибулі
  • півсклянки цукру
  • півсклянки яблучного оцту
  • півсклянки горіхового масла (можна арахісове)
  • 2 ст. л. крупної солі (НЕ йодованої)
  • 2-3 ч. Л. насіння коріандру
  • пучок кінзи або петрушки

приготування

  1. Відріж у огірків задню частину і наріж їх кружечками, товщиною близько 1 см. Цибулю наріж кільцями, які необхідно розділити.
  2. Огірки і цибулю склади в каструлю, додай оцет, цукор, сіль, масло, коріандр і дрібно посічену зелень. Перемішати і постав овочі на середній вогонь.
  3. Вари 10-15 хвилин, щоб огірки стали м'якими. Розклади в стерилізовані банки, ущільнити трохи і загорни.

6. Салат з цукіні і болгарського перцю

Салат з цукіні і болгарського перцю

інгредієнти

  • 2 кг цукіні
  • 3-4 цибулини
  • 4-5 болгарських перців
  • 350 г томатної пасти
  • 100 г води
  • 1 ст. л. з гіркою солі
  • 200 г цукру
  • 300 г соняшникової олії
  • 100 г оцту 9% -го
  • пучок зелені

приготування

  1. Лук, перець і цукіні наріж кубиками і уклади шарами в чашу мультиварки (можна в казан).
  2. Окремо в мисці змішай томатну пасту, сіль, цукор, масло, оцет і воду.
  3. Отриманою сумішшю залий овочі. Зверху посип зеленню. Салат готуй в мультиварці в режимі «Гасіння» 40 хвилин. Перемішати його і ще гарячим розклади по стерилізованих банках, щільно закрий або загорни.

7. Салат з рисом

Салат з рисом

інгредієнти

  • 800 г очищених перців
  • 400 г очищених кабачків
  • 800 г очищених помідорів
  • 1 ст. рису
  • 5 штук. лаврового листа
  • 1 ст. рафінованої олії
  • 50 г оцту 9% -го
  • 100 г цукру
  • 1 ст. л. солі

приготування

  1. Наріж перці і кабачки соломкою, помідори наріж кубиками.
  2. У велику каструлю виклади овочі, рис та інші інгредієнти (крім оцту), перемішати і доведи до кипіння. Вари на повільному вогні 30 хвилин, періодично помішуючи.
  3. За 3 хвилини до закінчення варіння додай оцет. Гарячий салат розклади по банкам і загорни.

8. Грузинський салат із зелених помідорів

Грузинський салат із зелених помідорів

інгредієнти

  • 500 г зелених помідорів
  • 200 г солодкого перцю
  • 100-150 г цибулі
  • 50 мл рослинного масла
  • 50 мл столового оцту (винного або яблучного)
  • гострий перець
  • 1 ч. Л. зерен коріандру
  • 1/4 ч. Л. насіння пажитника (уцхо-сунелі)
  • 1/4 ч. Л. орегано (майоран)
  • зелень кінзи, базиліка і селери
  • 1 лавровий лист
  • 15 г солі

приготування

  1. Наріж овочі полудолькамі і півкільцями, посолити і додай нарізану зелень і перець. Якщо у тебе немає всіх приправ, зазначених в рецепті, заміни їх сумішшю хмелі-сунелі. Додай в салат рослинне масло і оцет, перемішати і постав під гніт на 1-2 дня при кімнатній температурі.
  2. Потім переклади салат в банку і поставити в холодильник. Через тиждень салат буде готовий.
  3. Щоб закрутити його на зиму, потрібно на 1 літрову банку салату зробити інший маринад: 1 ч. Л. солі, 2 ч. л. цукру, 4 ст. л. соняшникової олії і 4 ст. л. оцту. Стерилізуй 35-40 хвилин.

9. Салат зимовий з грибами

Салат зимовий з грибами

інгредієнти

  • 1,5 кг молодих свіжих грибів (краще трубчасті)
  • 1 кг помідорів
  • 1 кг болгарського перцю
  • 700 г моркви
  • 700 г цибулі
  • 4 зубчики часнику
  • 1 пучок листового селери
  • 300 мл рослинного масла
  • 1 ст. л. чорного перцю (горошок)
  • 1 ст. л. запашного перцю (горошок)
  • 4 суцвіття гвоздики
  • 100 мл оцту 9% -го
  • 150 г цукру
  • 50 г солі

приготування

  1. Почисти гриби і наріж їх середніми шматочками. Потім відвари хвилин 15-20.
  2. Відкинь на друшляк, промий, підсуши на сковороді, щоб випарувати зайву вологу.
  3. У великій каструлі (краще в казані) розігрій масло і виклади в нього крупно порізані помідори, цибулю і перець. Коли з'явиться сік, додай гриби, нарізану соломкою моркву, часник і все приправи (крім оцту).
  4. Вари на повільному вогні 30-40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення додай оцет.
  5. Розклади по стерилізованих банках і закрути стерилізованими кришками, остудити банки, поставивши їх догори дном на рушник.

10. Овочевий салат з часником

Овочевий салат з часником

інгредієнти

  • 1,5 кг помідорів
  • 1 кг баклажанів
  • 1 кг кабачків
  • 1 кг болгарського перцю
  • 1 кг моркви
  • 200 г часнику
  • 70 мл оцту 9% -го
  • 500 мл рослинного масла
  • 200 г цукру
  • 70 г солі
  • зелень

приготування

  1. Помідори пропусти через м'ясорубку або подрібніть їх у блендері, морква натри на крупній тертці, баклажани, перець і кабачки наріж кубиками.
  2. У томатне пюре додай рослинне масло, оцет, цукор, сіль і подрібнений часник з петрушкою.
  3. У чашу мультиварки даси томатне пюре і включи програму «Гасіння» або туші в казані.
  4. Доведи томатне пюре до кипіння, додай нарізані овочі, перемішати і туші протягом 45 хвилин.
  5. Салат в гарячому вигляді розклади по стерилізованих банках, загорни, переверни, вкутай.

Такі салати стануть хорошою альтернативою стандартної консервації: солоним або маринованим огірочками або ж помідорів. Додай різноманітності в свій раціон і спробуй приготувати ці заготовки на зиму!

Автор статті

Редакція «Так Просто!»

Це справжня творча лабораторія! Команда справжніх однодумців, кожен з яких фахівець в своїй справі, об'єднаних спільною метою: допомагати людям. Ми створюємо матеріали, якими дійсно варто ділитися, а джерелом невичерпного натхнення служать для нас улюблені читачі!